Grillad Wisconsin öring med örtsmör

Introduktion

Färsk Wisconsin-öring möter gyllene örtfyllt smör i detta perfekt grillade recept. Genom att använda den kraftfulla Arteflame-grillen bevarar vi öringens delikata smak med en felfri stekning på mittgallret och gör den mör till perfektion på den platta stekpannan. Resultatet? En rätt som är saftig, smakrik och genomsyrad av smöriga örter.

Ingredienser

• 2 hela Wisconsin-öringar, rensade och urtagna
• 4 matskedar osaltat smör, mjuknat
• 1 matsked färsk persilja, hackad
• 1 matsked färsk dill, hackad
• 1 matsked färsk gräslök, hackad
• Skal av 1 citron
• 1 tesked citronsaft
• Salt och peppar efter smak
• Citronskivor (till fyllning och garnering)
• Servetter indränkta i vegetabilisk olja (för att tända grillen)
• Ved

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av Arteflame-grillen.
2. Stapla ved ovanpå de blötlagda servetterna.
3. Tänd servetterna för att få igång grillen. Vänta cirka 20 minuter tills grillen når sin brännande temperatur.

Steg 2: Förbered örtsmöret

1. I en skål, blanda mjukt smör, persilja, dill, gräslök, citronskal, citronsaft, salt och peppar.
2. Blanda tills det är slätt och väl blandat. Ställ åt sidan.

Steg 3: Förbered öringen

1. Skölj öringen inuti och utanpå; klappa torrt med en pappershandduk.
2. Krydda både öringens insida och utsida med salt och peppar.
3. Fyll håligheten på varje öring med några citronskivor och en klick örtsmör.

Steg 4: Bryn på mittgallret

1. Placera öringen direkt på det mittersta grillgallret.
2. Bryn varje sida i 2-3 minuter för att skapa en smakrik skorpa och försegla saften.

Steg 5: Tillaga tills den är klar på den plana spisen

1. Flytta den brynta öringen till det platta området på spisen närmare kanten där temperaturen är något lägre.
2. Fortsätt tillaga öringen tills innertemperaturen når cirka 130°F.
3. Ta bort från grillen när innertemperaturen når 51 °C. Öringen fortsätter att tillagas utan värme tills den är klar vid 64 °C.
4. Lägg en sista klick örtsmör ovanpå medan det vilar.

Tips

• Ta alltid ut fisken från grillen när den är 7°C under måltemperaturen så att den blir perfekt klar efter att den vilat.
• Använd fiskspadar av metall för enkel hantering och vändning på grillen.
• Kontrollera värmen genom att flytta öring mellan varmare och kallare zoner på Arteflame-ytan.
• Pensla hällen med smör innan du lägger på forellen för extra smak och anti-stick-egenskaper.
• Rengöringen är enkel – skrapa bara av spisen med en metallskrapa efter tillagning.

Variationer

1. Vitlöks- och örtsmöröringTillsätt 2 hackade vitlöksklyftor i örtsmöret för en djupare och mer smakrik smak.
2. Kryddig citrusöringTillsätt 1/2 tsk rödpepparflingor i smöret och använd limeskal istället för citron för en djärv twist.
3. Rökt paprikasmöröringBlanda i 1 tsk rökt paprika i örtsmöret för en varm, rökig smak.
4. LönnörtöringTillsätt 1 tsk lönnsirap i smöret och krydda fisken lätt med krossad svartpeppar.
5. SenapsdillöringByt ut gräslök mot dragon och tillsätt en tesked stenmalen senap i smörblandningen.

Bästa parningar

• Grillad sparris med en skvätt citron tillagad på den platta toppen
• Smörstekta småpotatisar med färska örter
• Brända citronklyftor
• Lätt, friskt vitt vin som Sauvignon Blanc eller Pinot Grigio
• Rustikt grillat surdegsbröd med smält örtsmör

Slutsats

Det finns inget som färsk Wisconsin-öring kysst av en örtsmörsglasyr, brynt till perfektion på Arteflame-grillen. Med sina jämna värmezoner och högtemperaturgrillgaller levererar Arteflame en öringrätt som kan mäta sig med vilken fin restaurangmat som helst – mitt i din egen bakgård.