Grillad Wisconsin Raclette & Svampsmälta

Introduktion

Det är något magiskt med hur racletteost smälter till rökiga, grillade svampar. Med Arteflame-grillen tar vi den magin till en helt ny nivå – vi infunderar smak genom eld, ved och expertvärmekontroll. Den stora, platta spisen ger våra ingredienser en gyllene, jämn brynning samtidigt som den bevarar smaken utan att brännas. Med fyllig Wisconsin-raclette, smöriga grillade svampar och krispiga brödskivor som fräser tillsammans, levererar detta recept ett rustikt, ostliknande mästerverk som du kan tillaga helt utomhus – inga grytor, stekpannor eller ugn behövs.

Ingredienser

• 450 g färska champinjoner (shiitake, cremini eller din favoritblandning), skivade
• 225 g Wisconsin racletteost, skivad eller riven
• 1 fransk baguette, skivad
• 2 msk osaltat smör
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• Valfritt: Färsk timjan, salt, svartpeppar efter smak

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Placera 3 pappersservetter i den mittersta eldskålen på Arteflame-grillen.
2. Häll lite vegetabilisk olja på servetterna.
3. Stapla kryddat ved över servetterna.
4. Tänd servetterna och låt elden byggas upp. Grillen är klar om cirka 20 minuter.

Steg 2: Förbered svamparna

1. Blanda skivade champinjoner med vitlök, en nypa salt och svartpeppar i en skål.
2. Lägg svampen direkt på den platta stekhällen närmare mitten för högre värme.
3. Tillsätt 1 msk smör och låt dem fräsa under omrörning då och då för jämn brynning.

Steg 3: Rosta brödet

1. Placera baguetteskivorna på den platta spisen nära ytterkanten för att rosta dem försiktigt.
2. Vänd när de är gyllenbruna; håll dem varma i ytterkanten medan du smälter osten.

Steg 4: Smält racletten

1. Placera skivad eller riven Wisconsin racletteost på en bit bakplåtspapper eller direkt över svampen för maximal smälteffekt.
2. Använd en metallkupol om det behövs för att lätt skydda osten och hjälpa den att smälta snabbt (inte ett lock).
3. När ost- och svampblandningen har smält, bred den över de rostade brödskivorna.

Steg 5: Servera &och njut

1. Toppa det öppna brödet med färsk timjan eller extra svartpeppar.
2. Servera varm, direkt från grillen, för den där rustika, sega raclettesmaken.

Tips

• Smält alltid Wisconsin raclette försiktigt – den är utformad för att mjukna och sippra, inte bubbla eller gå sönder.
• Använd svampar med kraftig smak: cremini, shiitake, ostron eller en blandning fungerar bäst.
• Tillaga svamparna närmare mitten för krispiga kanter, flytta dem sedan utåt för att undvika överkokning.
• Rosta brödet till en gyllenbrun färg för att behålla texturen när det toppas med ost.
• Ingen stress vid städning – Arteflame-grillens design bränner naturligt bort rester i slutet av din tillagning.

Variationer

1. Tryffelsmälta: Tillsätt tryffelolja till svamparna innan grillning och avsluta med hyvlad tryffel om det går för en gourmetkänsla.
2. Raclette med rökt bacon: Tillsätt grillade baconbitar till svamp- och ostblandningen för en rökig och smakrik smak.
3. Örtträdgårdsraclette: Rör i rosmarin, persilja och timjan med svampen för en örtig djup.
4. Söt lök &och Apple: Grilla tunt skivad rödlök och äppelringar, smält sedan raclette över för en balans mellan sött och salt.
5. Kryddig vitlöksraclette: Tillsätt röda chiliflingor och en touch av rökt paprika under svampgrillningen för en het och het bit.

Bästa parningar

• Lätt Pinot Noir eller kyld Chardonnay
• Hård äppelcider för en skarp kontrast
• Blandade grönsaker med balsamvinäger för en uppfriskande siddressing
• Grillad bratwurst eller korv från Wisconsin
• Rostade nötter eller charkuterier för att runda av brädan

Slutsats

Wisconsin raclette-ost och jordiga svampar utgör den perfekta kombinationen, och Arteflame-grillen framhäver deras djärvaste smaker. Utan krångel och med fyllig smak grillas varje komponent till perfektion på den platta spisen – bröd, ost och svamp förenas till ett mästerverk grillat över eld. Oavsett om du lagar mat för en publik eller en avslappnad kväll under stjärnorna, lovar detta recept en smält njutning i varje tugga.