Grillad Wisconsin Fish Boil på Arteflame

Introduktion

Denna grillade fiskrätt från Wisconsin återskapar en klassiker från Door County med Arteflame-grillen. Flagnande sik, mör lök och rejäla potatisar får en rökig, vedeldad smak och bryns till perfektion på den platta stekpannan. Utan behov av kastruller, stekpannor eller lock tillagas varje ingrediens direkt på Arteflame-grillen för oslagbar smak och en visuellt fantastisk rätt. Perfekt för utomhussammankomster, denna rätt är rustik comfort food som tas till nästa nivå.

Ingredienser

• 900 g färska sikfiléer med skinn
• 900 g baby rödpotatis, halverad
• 2 stora gula lökar, skurna i klyftor
• 1 citron, delad på mitten
• 4 msk osaltat smör, uppdelat
• 1 msk Old Bay-krydda
• 1 tsk salt
• 1 tsk svartpeppar
• Färsk dill, hackad (valfri garnering)
• Citronklyftor till servering

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera servetterna inuti Arteflame-grillbotten.
3. Stapla ved av lövträ över servetterna.
4. Tänd servetterna och låt elden byggas upp.
5. Värm i cirka 20 minuter tills det mittersta grillgallret når 1 000 °F och spisen är varm.

Steg 2: Förbered potatisen och löken

1. Skär de röda babypotatisarna i hälften.
2. Skär löken i klyftor.
3. Pensla båda med 2 msk smält smör, salt och peppar.
4. Placera dem på Arteflames stekpanna med platta topp närmare mitten för högre värme.
5. Grilla i cirka 15–20 minuter, vänd då och då tills de mjuknat och är gyllenbruna.

Steg 3: Krydda och bryn siken

1. Torka vitfiskfiléerna torra med en pappershandduk.
2. Strö över båda sidorna med Old Bay-krydda, salt och svartpeppar.
3. Bryn fisken med skinnsidan nedåt på det mittersta grillgallret i cirka 2 minuter för att bevara fisksaften.
4. Lägg över filéerna på den platta stekpannan för att tillaga dem färdigt. Placera dem med skinnsidan nedåt nära mitten för en krispig yta.
5. Tillsätt 2 msk smör och en pressad citronhalva vid sidan av för att ånga och smaksätta under grillningen.

Steg 4: Bygg och färdigställ rätten

1. När fisken når 130°F (15°F under sluttemperaturen), ta bort den från grillen för att vila.
2. Grilla citronhalvorna med snittytan nedåt på stekpannan tills de karamelliserats.
3. Servera sik med grillad potatis och lök. Garnera med färsk dill och citronklyftor.

Tips

• Låt alltid fisken nå rumstemperatur innan grillning för att säkerställa jämn tillagning.
• Bryn fisken på det mittersta grillgallret för att få ett krispigt skinn innan du avslutar den på den platta ytan.
• Använd rikligt med smör på den platta ytan för rik smak och för att hålla fisken fuktig.
• Placera grönsakerna mot stekpannans inre kant för zoner med högre värme.
• Ta bort köttet från grillen 5 °C före sluttemperatur – överföringsvärme avslutar jobbet.

Variationer

1. Cajun fiskkokByt ut Old Bay mot Cajun-krydda för en sydstatskick och krydda upp det med skivade paprikor.
2. CitronörtfiskkokAnvänd citronskal och färsk timjan, oregano och persilja för en ljus sommarversion.
3. Öl-infuserad kokningMarinera fisk och grönsaker kort i en lager innan grillning för att ge en maltig sötma.
4. Rökt paprika &vitlökskokaTillsätt rökt paprika och hackad vitlök under grillningen för att ge rätten en rökig-söt djup.
5. Lönnsenapsglaserad kokningPensla sik med lönnsirap och Dijon-glasyr under de sista 2 minuterna av grillningen för en söt-salt blandning.

Bästa parningar

• Lätt, krispig lager eller Weissbier
• Färskt surdegsbröd eller majsmuffins
• Grillad majskolv badad i smör
• Blandad grönsallad med citronvinägrett
• Fruktkrisp eller bärkaka till efterrätt

Slutsats

Arteflame-grillen ger ett helt nytt liv åt denna Wisconsin-inspirerade grillade fiskrätt. Med perfekt brynt fisk, karamelliserade grönsaker och robust vedeldad smak tar varje tugga dig till Door Countys rustika stränder – utan grytan.