Grillad Washington Spot Räkor med citrussmör

Introduktion

Det finns inget som den fräscha, söta smaken av vildfångade Washington-räkor. Att grilla dem på Arteflame framhäver deras naturliga sötma samtidigt som det ger en rik, rökig smak. Att använda det heta grillgallret i mitten för en första brynning och avsluta dem till perfektion på den platta spisen ger dig saftiga resultat som smälter i munnen. Smöret och citrussmaken lyser upp smaken och förvandlar detta till en fantastisk rätt. Oavsett om du lagar middag för två eller är värd för en fest, kommer denna skaldjursläckerhet garanterat att imponera.

Ingredienser

• 450 g färska Washington-räkor, med skal
• 2 matskedar osaltat smör, smält
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 1 matsked citronskal
• 1 matsked apelsinskal
• 1 matsked citronsaft
• 1 matsked färsk persilja, finhackad
• Salt och nymalen svartpeppar, efter smak
• Metallspett eller blötlagda bambuspett

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame

1. Häll lite matolja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av din Arteflame-grill.
2. Stapla ved över de blötlagda servetterna.
3. Tänd servetterna och låt elden byggas upp.
4. Vänta cirka 20 minuter tills grillens mitt når 1 000 °F och den omgivande hällen värms upp.

Steg 2: Förbered citrussmöret

1. I en liten skål, blanda smält smör, hackad vitlök, citronskal, apelsinskal, citronsaft och persilja.
2. Krydda med salt och svartpeppar efter smak.
3. Fördela smörblandningen: hälften till pensling före grillning, hälften till servering.

Steg 3: Spetta räkorna

1. Skölj räkorna under kallt vatten. Klappa dem torra.
2. Trä räkorna försiktigt på spett genom stjärtfenan och huvudet och håll dem raka.
3. Pensla räkorna generöst med hälften av citrussmöret.

Steg 4: Bryn och grilla

1. Lägg räkspettarna på grillgallret i mitten i 20–30 sekunder per sida för att bryna dem på hög värme.
2. Flytta sedan räkorna till den svalare delen av den platta stekpannan.
3. Grilla i ytterligare 2–3 minuter per sida, tills köttet blir ogenomskinligt och fast.
4. Använd en snabbavläsningstermometer; ta ut räkorna när de når cirka 49 °C (eftersom de fortsätter att tillagas till 60 °C).

Steg 5: Servera

1. Ta bort räkorna från spetten.
2. Ringla resterande citrussmör över dem precis innan servering.
3. Garnera med extra persilja och en citronklyfta.

Tips

• Bryn alltid skaldjur på mittgallret och tillaga färdigt på den platta spisen för bästa konsistens.
• Att använda smör istället för olja ger en otrolig fyllighet till grillad fisk och skaldjur.
• Överkoka inte räkorna – fläckräkor kokas SNABBT och torkar lätt ut.
• Den platta stekplattan nära mitten är varmare, använd ytterkanterna för att långsamt tillaga eller hålla maten varm.
• Ta upp räkorna när de är 5°C under sluttemperaturen – den överliggande värmen gör dem färdiga.

Variationer

1. Kryddiga Cajun-räkorTillsätt cajunkrydda eller cayennepeppar i smöret för en rejäl hetta.
2. Thaiinspirerade räkorAnvänd limeskal, kokosmjölk och hackad koriander istället för citrussmör.
3. Vitlöks- och örtsmörräkorByt ut citrusfrukter mot mer vitlök och färsk rosmarin och timjan.
4. Räkor glaserade med söt chiliPensla med en blandning av smör och söt chilisås under grillningen.
5. Citron- och dillfläckiga räkorByt ut persilja mot färsk dill och tillsätt en touch av dijonsenap i smörblandningen.

Bästa parningar

• Grillade sparrisstjärtar tillagade på den platta ytan med smör och vitlök.
• Krispiga Arteflame-grillade fingerpotatisar med havssalt och rosmarin.
• Kyld Pinot Gris eller en torr Riesling för att framhäva citrustonerna.
• Färsk grillad majskolv med lime-chilismör.
• En lätt ruccolasallad med avokado och hyvlad parmesanost.

Slutsats

Grillade Washington-räkor tillagade på Arteflame-grillen är en sann skatt från nordvästra USA. Sprängfyllda av smak och med lågor som gränsar till flamma, gör dessa räkor ett gourmetintryck med förvånansvärt liten ansträngning. Kombinationen av hög värme och exakt temperaturkontroll på Arteflame säkerställer att varje tugga är saftig, mör och perfekt tillagad. Nästa gång du planerar att laga mat utomhus, ta med dig denna showstopper till bordet.