Grillad Washington Razor musslor med ört smör

Introduktion

Att grilla Washington-rakhyvlar på Arteflame-grillen framhäver deras delikata, saltiga sötma och förhöjer deras smak med en gyllene färg och fylligt örtsmör. Perfekt för middagar i varmt väder, detta recept visar upp skönheten hos lokala skaldjur, tillagade helt på Arteflame utan behov av grytor, stekpannor eller ugn. Nyckeln här är den milda fräsningen från den platta stekpannan för långsam karamellisering och en explosion av färskt citron- och örtsmör som avslutning.

Ingredienser

• 12 färska rakknivmusslor från Washington, rengjorda och sköljda
• 4 msk osaltat smör, mjuknat
• Skal av 1 citron
• 2 tsk citronsaft
• 2 msk finhackad färsk persilja
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• Salt efter smak
• Svartpeppar efter smak
• Valfritt: en nypa röda chiliflingor för hetta
• Vegetabilisk olja (för att tända grillen)
• 3 pappersservetter (för att tända grillen)
• Ved (för grillbränsle)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll matolja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av din Arteflame-grill.
2. Stapla torr ved över de blötlagda servetterna.
3. Tänd servetterna och låt elden fånga veden. Låt grillen värmas i cirka 20 minuter.

Steg 2: Förbered citron- och örtsmöret

1. I en liten skål, blanda mjukt smör, citronskal, citronsaft, hackad persilja, finhackad vitlök, salt, svartpeppar och rödpepparflingor (om du använder).
2. Blanda väl tills allt är jämnt blandat. Ställ åt sidan i rumstemperatur.

Steg 3: Koka rakknivmusslorna

1. När Arteflame-hällen är varm (särskilt nära mitten), placera de tvättade, rengjorda rakbladsmusslorna direkt på den platta stekhällen, med den böjda sidan nedåt.
2. Låt dem tillagas tills skalen öppnar sig och köttet stelnar – cirka 3 till 5 minuter. Överkoka inte, eftersom de snabbt blir sega.
3. När de tillagas kommer de att frigöra lite fukt och fräsa till perfektion i sina egna safter.

Steg 4: Applicera örtsmör och avsluta

1. Skeda en liten klick citronsmör på varje mussla när de öppnar sig.
2. Låt smöret smälta in i musslorna på den varma stekpannan i bara 30 sekunder till för att ge dem smak.
3. Ta bort från grillen med en tång och servera omedelbart på ett varmt fat.

Tips

• Ta alltid bort kött (och även skaldjur) från grillen när de är 5°C under din måltemperatur – carryover-tillagning gör att de blir perfekta.
• Använd området närmast mitten för snabb tillagning och flytta musslorna längre ut för att hålla dem varma utan att de överkokas.
• Dutta musslorna torra med en pappershandduk innan de grillas för bättre karamellisering och fräsning.
• Använd riktigt smör istället för olja – smakförstärkningen är oslagbar, särskilt för ömtåliga skaldjur.
• Tillaga alla dina tillbehör direkt på Arteflame-gallret – grönsaker, bröd eller till och med citronhalvor att pressa över.

Variationer

1. Vitlöksparmesan rakknivmusslorTillsätt riven parmesanost och extra vitlök i örtsmöret för en pikant twist.
2. Kryddiga Cajun-rakhyvelmusslorBlanda cajunkryddan i det mjuka smöret och toppa musslorna med skivad salladslök.
3. Asiatiska fusionsmusslorByt ut citronsaft mot lime och använd koriander, ingefära och en skvätt sojasås i din smörblandning.
4. Rökt paprikasmörmusslorByt ut persilja mot gräslök och tillsätt rökt paprika för en varm, jordig smak.
5. Chili Lime MusslorAnvänd chiliflingor och limeskal i smöret, avsluta med grillade limeklyftor för zest över.

Bästa parningar

• Grillade vitlöksbaguetteskivor rostade på Arteflame-stekplattan
• Kyld Sauvignon Blanc eller torr rosé
• Grillad sparris eller broccolini med smör och citron
• Lätt gurk- och tomatsallad med vinägrett
• Brända citronhalvor att pressa över

Slutsats

Grillade rakknivmusslor från Washington på Arteflame är en smakrik fröjd. Med enkel förberedelse, snabb tillagning och ingen rengöring är detta en fisk- och skaldjursrätt du vill laga om och om igen. Låt din Arteflame göra allt arbete – ta bara med gott sällskap och en kall dryck.