Grillad Lake Washington Abborre på Arteflame

Introduktion

Om du letar efter ett smakrikt och iögonfallande sätt att tillaga sötvattensfisk, ger denna grillade abborre från Lake Washington, tillagad på Arteflame-grillen, läckra resultat varje gång. Med den perfekta balansen mellan rökig kola och kryddig smörsmak, grillas de fasta, flagnande abborrfiléerna till perfektion i sina egna safter på den platta spisen som omger det heta mittgallret. Arteflames kraftfulla brynzon på 400 °C och kallare ytterring låter dig bryna proteinerna på en vända sida för maximal smak – och detta abborrrecept framhäver verkligen dess mångsidighet.

Ingredienser

• 1,5 kg abborrfiléer från Lake Washington, med skinn om möjligt
• 1/2 kopp osaltat smör, smält
• 2 msk färsk persilja, finhackad
• 1 msk färsk dill, finhackad
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 1 msk citronsaft
• 1 tsk havssalt
• 1/2 tsk nymalen svartpeppar
• 1 citron, skivad till garnering
• Valfritt: ytterligare örter för garnering

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll en matsked matolja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av din Arteflame-grill.
2. Stapla flera bitar torr ved ovanpå servetterna, så att luftflödet kan passera för förbränningen.
3. Tänd servetterna och låt elden byggas upp. Grillen är klar på cirka 20 minuter när den platta hällen är jämnt uppvärmd och mittgallret når 490 °C.

Steg 2: Förbered den örtfyllda smörsåsen

1. I en liten skål, vispa ihop det smälta smöret, hackad vitlök, färsk persilja, dill, citronsaft, salt och peppar.
2. Ställ åt sidan för bastning.

Steg 3: Grilla abborrfiléerna

1. Placera abborrfiléerna med skinnsidan nedåt nära mitten av spishällen, cirka 5-10 cm från mittgallret. Denna plats är tillräckligt varm för en snabb stekning men kommer inte att bränna ömtålig fisk.
2. Skeda eller pensla den örtkryddade smörsåsen generöst över fisken.
3. Grilla varje filé i cirka 2-3 minuter per sida, beroende på tjocklek.
4. Använd en fiskspatel för att försiktigt vända filéerna och ös dem sedan igen.

Steg 4: Avsluta på svalare zon

1. När de är brynta, flytta filéerna mot den yttre kanten av den platta toppen för att tillaga dem försiktigt i sin egen saft.
2. Tillaga tills innertemperaturen är 59 °C, ta sedan bort från grillen (övervärmen höjer den till 64 °C).

Steg 5: Servera

1. Lägg upp färska citronskivor och valfria örter på abborren.
2. Ringla över resterande örtsmör och servera omedelbart.

Tips

• Förvärm alltid Arteflame-grillen ordentligt – matlagningen blir enklare och renare när dina temperaturzoner är förutsägbara.
• Använd en digital termometer för att undvika överkokning. Ta ut fisken vid 50°C; den kommer att tillagas färdigt naturligt utanför grillen.
• Överfyll inte stekpannan; ge varje filé utrymme för jämn värmekontakt.
• Att örta med smör istället för olja ger inte bara fantastisk smak utan ger också en vacker gyllenbrun finish.
• Stek citronskivor på kanten av den varma spisen för att karamellisera dem som garnering.

Variationer

1. Abborre i Cajun-stilAnvänd en cajun-krydda med rökt paprika, cayennepeppar och vitlökspulver för en kryddig smak vid sjön.
2. Citrontimjan AbborreByt ut persilja och dill mot timjan och rosmarin i smörsåsen – örtig och citrusaktig.
3. VitlöksparmesanskorpaTillsätt finriven parmesanost i smörblandningen och låt den bli krispig på filéerna för extra konsistens.
4. Asiatiskt inspirerad abborreByt ut örter mot färsk ingefära, salladslök och en skvätt sesamolja i smörblandningen.
5. Lönn-senapsglaserad abborreBlanda i 1 msk lönnsirap och 1 msk dijonsenap i smöret för en söt-salt smak.

Bästa parningar

• Krispig Sauvignon Blanc eller torr Riesling
• Grillad sparris eller blåsiga körsbärstomater tillagade på spisens kant
• Gjutjärnsgrillade potatisar eller vitlöksbröd grillade på den yttre spisen
• Färsk trädgårdssallad med citronvinägrett

Slutsats

Att använda Arteflame Grill för att tillaga denna grillade abborre från Lake Washington garanterar otrolig smak med minimalt krångel. Fisken förblir saftig och mör, det örtkryddade smöret förhöjer varje tugga och den unika grillytan ger en vacker gyllene krispighet från kant till kant. Utan kastruller eller stekpannor att oroa sig för och med enkel rengöring blir denna grillupplevelse lika minnesvärd som själva måltiden.