Grillade Washington musslor med vitt vinsmör

Introduktion

Färska, salta musslor från nordvästra Stillahavsområdet möter den otroliga brynningen och mångsidigheten hos Arteflame-grillen i detta Washington-inspirerade grillrecept. Med en vitvinssmörsås och den signaturrökiga essensen som bara Arteflame har att erbjuda, serverar du en skaldjursrätt som är enkel, sofistikerad och full av smak. Perfekt för gäster eller en sommarmiddag utomhus.

Ingredienser

• 900 g färska Washington-musslor, rensade och avskäggade
• 1/2 dl torrt vitt vin (t.ex. Sauvignon Blanc eller Pinot Grigio)
• 4 msk osaltat smör, plus extra till stekning
• 4 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 liten schalottenlök, finhackad
• 1 msk färsk persilja, hackad
• 1 citron, halverad (till saft och garnering)
• 1/2 tsk krossad svartpeppar
• En nypa röda chiliflingor (valfritt, för en liten kick)
• Havssalt, efter smak
• Knaprigt bröd till servering

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera de blötlagda servetterna i grillbotten.
3. Stapla torra vedträn av lövträ över servetterna.
4. Tänd servetterna och låt elden byggas upp. Vänta 20 minuter tills Arteflame-grillen är helt uppvärmd.

Steg 2: Förbered vitvinssmörsåsen

1. Smält 4 msk smör nära mitten av värmen på den platta stekpannan.
2. Tillsätt vitlök och schalottenlök; fräs tills de doftar gott och blir genomskinliga (cirka 2-3 minuter).
3. Häll i det vita vinet och låt det sjuda i 3-4 minuter för att ta bort alkoholen och koncentrera smaken.
4. Pressa i saften från en halv citron och rör i rödpepparflingor, salt, peppar och persilja. Förvara varmt på en svalare ytterkant.

Steg 3: Grilla musslorna

1. Placera de rensade musslorna direkt på den platta spisen nära högvärmezonen.
2. Täck löst med en bunke i rostfritt stål för att ångkoka musslorna i sin egen saft.
3. Koka i 5–6 minuter tills skalen öppnar sig. Släng alla musslor som inte öppnar sig.
4. Använd en tång och flytta musslorna till ett serveringsfat.

Steg 4: Avsluta och servera

1. Ringla den varma vita vinsmörsåsen över de grillade musslorna.
2. Garnera med färsk persilja och citronklyftor.
3. Servera omedelbart med rostat knaprigt bröd som är gräddat på den platta stekpannan.

Tips

• Använd smör istället för olivolja för bättre smak och gyllenbrun färg.
• Musslor kokar snabbt – håll noga koll så att de inte överkokas.
• Arteflames platta spishäll ger perfekt jämn värme för ett rökigt, karamelliserat musselskal utan att det bränns vid.
• Grilla knaprigt bröd nära kanten av spisen för att suga upp den läckra såsen.
• Använd en kupol eller metallskål för att fånga upp värme och ånga – inget grilllock behövs.

Variationer

1. Chili Lime MusslorTillsätt färskpressad limejuice och hackade jalapeños till vitlökssmörsåsen för en pikant kick.
2. Kokosnöts-thailändska musslorByt ut det vita vinet mot kokosmjölk, tillsätt citrongräs och en touch av röd currypasta.
3. Vitlöks- och tomatmusslorRör i tärnade körsbärstomater och basilika i vitlökssmörsåsen för en Italiana-inspirerad twist.
4. Rökt paprikamusslorKrydda smörsåsen med rökt paprika och spiskummin för en spansk touch.
5. ÖrtsmörmusslorAnvänd en blandning av färsk timjan, rosmarin och dragon för en örtaktig infusion.

Bästa parningar

• Torrt vitt vin som Sauvignon Blanc eller Chardonnay
• Knaprigt hantverksbröd, grillat
• Grillad sparris eller grillad citronzucchini
• Vildris eller en lätt couscoussallad
• Citron-vitlöksaioli för doppning

Slutsats

Grillade musslor från Washington på Arteflame är ett snabbt och smakrikt sätt att förhöja din skaldjursupplevelse. Tack vare den fylliga smaken av vitvinssmörsås och Arteflame-grillens otroliga tillagningsprestanda lovar dessa musslor att imponera med minimal ansträngning. Färska från tidvattnet till bordet, levererar denna rätt smak av nordvästra USA när den är som bäst.