Grillad Washington Morel Mushrooms on Arteflame

Introduktion

Nyplockade Washington-murklor har en jordig, nötig smak som vaknar till liv när de grillas till perfektion på Arteflame-grillen. Utan lock och med en unik kombination av ett grillgaller på 400 °C i mitten och en bred, platt kokplatta, får Arteflame dessa svampar att fräsa försiktigt i sina egna safter för den mest otroliga smaken. Det här receptet håller det enkelt så att svamparna glänser, men grilltekniken ger en iögonfallande presentation och smak.

Ingredienser

• 450 g färska Washington-murklor, rengjorda och halverade om de är stora
• 2 msk osaltat smör (plus extra till pensling)
• 1 tsk kosher salt
• ½ tsk nymalen svartpeppar
• 1 liten vitlöksklyfta, finhackad
• 1 tsk citronskal
• Färsk hackad persilja (till garnering)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Lägg tre pappersservetter i eldskålen, ringla över matolja.
2. Stapla ved över servetterna och tänd dem.
3. Låt elden byggas upp och förvärm mittgrillen till över 450 °C och den platta hällen till cirka 250 °C nära mitten (cirka 20 minuter).

Steg 2: Förbered svamparna

1. Rengör murklorna försiktigt och skär dem på mitten om de är stora.
2. Smält smöret i en skål och blanda i den finhackade vitlöken, salt, peppar och citronskal.
3. Pensla varje svamp med den kryddade smörblandningen.

Steg 3: Grilla murklor

1. Placera de smörstekta murklorna på Arteflames platta hällzon, närmare mitten för högre värme.
2. Låt dem fräsa försiktigt utan att vidröras av lågor – detta bevarar den jordiga smaken samtidigt som det låser in saften.
3. Vrid vid behov tills svampen är gyllenbrun och mör (cirka 5–7 minuter).
4. Pensla lätt med mer smör under grillning för extra fyllighet.

Steg 4: Garnera och servera

1. Ta upp svamparna och lägg dem på ett fat.
2. Strö färsk hackad persilja över för en uppfriskande doft.
3. Servera omedelbart medan den är varm.

Tips

• Rengör endast murklor med en försiktig sköljning och torka dem helt innan grillning.
• Använd de varmare zonerna på den platta spishällen för att karamellisera utan att brännas.
• Pensla alltid svampar med kryddat smör precis före och under grillning för att förbättra smaken och hålla dem saftiga.
• Inga grytor eller stekpannor behövs – Arteflame-stekplattan gör allt arbete.
• Servera med grillade citroner för en citrusdoft vid bordet.

Variationer

• Murklor med balsamvinägerglasyrRingla lagrad balsamvinäger över de grillade svamparna precis innan servering för en syrlig och komplex rätt.
• ÖrtsmörmurklorTillsätt hackad dragon och timjan i smörblandningen för en örtig smak.
• Kryddiga grillade murklorBlanda chiliflingor eller några skvätt het sås med smörblandningen för en mild hetta.
• Ostiga murklorStrö nyriven parmesanost över de varma svamparna medan de fortfarande ligger på stekpannan för att smälta osten.
• Tryffelolja MurklorNågra droppar tryffelolja ringlad precis före servering förhöjer umamismakerna.

Bästa parningar

• Grillad gräsbetad ryggbiff brynt över mittgallret
• Vedugnsbakat surdegsbröd grillat på den platta ytan med vitlökssmör
• Lätt grillad sparris blandad med citronsaft
• Ett kallt glas Washington Sauvignon Blanc eller Pinot Noir

Slutsats

Att grilla Washington-murklor på Arteflame framhäver deras fulla jordiga djup samtidigt som det bevarar arom och fukt. Den smöriga kolan från den platta spisen förvandlar detta enkla skogsfynd till en gourmeträtt värd att fira.