Grillad Washington Dungeness Crab ben

Introduktion

Dungeness-krabban är en älskad skatt i nordvästra USA, och att grilla den ger en djärv, söt smak som definierar Washingtons kustmatlagning. Att använda Arteflame-grillen förvandlar denna måltid till en festmåltid som sätter igång. Krabbbenen penslas med rikt vitlökssmör och kyssas av lågor, vilket låser in smak och fukt. Med Arteflames unika grillgaller på 400 °C i mitten och breda, platta stekhäll får du perfekt grillad krabba och tillhörande tillbehör i en enda tillagning. Inga lock, inga stekpannor, bara otrolig smak – helt enkelt.

Ingredienser

• 900 g Washington Dungeness krabbben (förkokta, rengjorda)
• 1/2 kopp osaltat smör, smält
• 4 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 msk citronsaft
• 1 tsk citronskal
• 1/4 tsk rökt paprika
• Salt och krossad svartpeppar, efter smak
• Färsk hackad persilja, till garnering
• Citronklyftor, till servering

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll en liten mängd vegetabilisk olja på 3 pappersservetter.
2. Placera de blötlagda servetterna i mitten av Arteflame-grillen.
3. Stapla torr ved över servetterna.
4. Tänd servetterna och låt elden byggas upp. Vänta cirka 20 minuter tills grillgallret är över 490 °C och hällen är helt uppvärmd.

Steg 2: Förbered vitlökssmöret

1. I en liten skål, blanda smält smör, hackad vitlök, citronsaft, citronskal, rökt paprika, salt och peppar.
2. Rör om väl så att alla smaker blandas jämnt. Ställ åt sidan.

Steg 3: Grilla krabbbenen

1. Placera krabbbenen med skalsidan nedåt direkt på den yttre, platta stekpannan, nära den varmare mittzonen.
2. Pensla rikligt med vitlökssmörblandningen.
3. Grilla i 6–8 minuter, vänd och ös krabban då och då, tills den är genomvarm och lätt brynt i kanterna.

Steg 4: Bryn och avsluta

1. Valfritt: För extra karamellisering, bryn den köttiga sidan av krabbbenen i 30 sekunder på grillgallret i mitten, 480 °C. Använd en tång och rör försiktigt.
2. Ta bort krabbbenen när innertemperaturen når 54 °C (de kommer att fortsätta över till 61 °C).

Steg 5: Garnera och servera

1. Lägg över på ett serveringsfat.
2. Strö över hackad persilja och servera med citronklyftor och resterande vitlökssmör vid sidan av för doppning.

Tips

• Arteflames stekpanna med platta topp bryns jämnt utan att brännas – perfekt för att värma ömtåliga skaldjur som krabba.
• Placera krabbbenen med skalsidan nedåt så att köttet absorberar värmen utan direktkontakt med lågan.
• Tillsätt en näve indränkta träflis på elden för en kiss av röksmak.
• Glöm inte att ta bort krabbbenen när de är 5°C under din måltemperatur – de kommer att tillagas färdigt utanför grillen.
• Använd riktigt smör för en rikare smak – det blir vackert brynt på den platta stekpannan.

Variationer

1. Kryddiga Cajun-krabbbenTillsätt 1 tsk cajunkrydda till vitlökssmöret för en djärv sydstatskick.
2. Krabbben i thailändsk stilBlanda i 1 msk fisksås, 1 tsk chilipasta och färsk koriander för en sydostasiatisk smak.
3. Örtsmör-krabbbenBlanda i färsk dill, timjan och rosmarin för en doftande örtliknande avslutning.
4. CitronpepparkrabbbenByt ut paprika mot extra krossad svartpeppar och dubbla citronskal för en citrusig touch.
5. Honung-vitlökskrabbabenRör i 1 msk honung för en söt balans mellan vitlök och grillkol.

Bästa parningar

• Grillat surdegsbröd penslat med vitlökssmör
• Grillad citronsparris på den yttre stekpannan
• Grillad majs med rökt paprikasmör
• Lätta vita viner som Washington Riesling eller Chardonnay
• Krispiga rostade potatisar tillagade direkt på Arteflame-stekplattan

Slutsats

Att grilla krabbben från Dungeness på Arteflame ger dig det bästa av Washingtons skaldjurssmaker till din trädgård. Med fylligt vitlökssmör, eldkyssta texturer och utan behov av stekpannor blir det en oförglömlig måltid. Arteflame gör det enkelt – från uppvärmning till rengöring – och resultaten är gourmet varje gång.