Grillad Virginia Ham Steaks på Arteflame

Introduktion

Dessa tjockskurna skinkbiffar från Virginia Smithfield, penslade med en söt och syrlig honungs-senapsglasyr, grillas över öppen eld för en rik, karamelliserad smak. Med Arteflame-grillen får du en oslagbar stekning vid över 400 °C, följt av en perfekt finish på den platta stekytan. Denna omvända stekteknik förbättrar texturen och smaken, vilket skapar en skinkupplevelse som är lika delar saftig, krispig och full av sydstatscharm.

Ingredienser

• 2 tjockskurna Smithfield Virginia-skinkbiffar (ca 2,5 cm tjocka)
• 3 matskedar Dijonsenap
• 2 matskedar honung
• 2 matskedar osaltat smör, smält
• Nymalen svartpeppar (efter smak)
• Valfritt: Hackad färsk rosmarin eller timjan till garnering

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite matolja på tre pappersservetter.
2. Placera de oljeindränkta servetterna längst ner i mitten av din Arteflame-grill.
3. Stapla ved ovanpå servetterna och tänd servetterna.
4. Vänta cirka 20 minuter tills elden är stark och det mittersta grillgallret når över 490 °C för brynning.

Steg 2: Förbered glasyren

1. I en liten skål, blanda dijonsenap, honung och smält smör.
2. Rör om väl tills allt är helt blandat till en jämn glasyr.

Steg 3: Bryn skinkbiffarna

1. Torka skinkbiffarna torra med en pappershandduk och pensla på ett tunt lager honungs-senapsglasyr.
2. Placera varje skinkbiff direkt på Arteflame-grillens mittgaller.
3. Bryn i cirka 45 sekunder på varje sida eller tills du får en djup karamelliserad färg.
4. Ta bort från stekgallret och placera på den varmare delen av den platta stekpannan.

Steg 4: Avsluta tillagningen på stekplattan

1. Pensla mer glasyr över biffarnas ovansida och sidor.
2. Låt skinkan stekas försiktigt på spisen, vänd den då och då för jämn karamellisering.
3. Tillaga till en innertemperatur på cirka 60 °C (ta ut vid 51 °C för tillagning med överblivna ingredienser).

Steg 5: Garnera och servera

1. Strö hackad rosmarin eller timjan över om så önskas.
2. Låt biffarna vila i 5–7 minuter innan servering för att behålla maximal saftighet.

Tips

• Låt alltid dina skinkbiffar anta rumstemperatur innan du grillar dem för jämn tillagning.
• Det mittersta brynggallret är perfekt för att låsa in saften vid bryning på hög värme.
• Deglasera spishällen med en skvätt vatten och en träskrapa för enkel rengöring.
• Använd smör istället för olja för extra smak när du grillar.
• Placera grönsaker eller sidor runt spisens ytterkant för skonsam tillagning medan skinkan blir färdig.

Variationer

1. Lönn Bourbon Glaserad Skinka: Byt ut honung mot lönnsirap och tillsätt en skvätt bourbon för en rökig, söt smak.
2. Ananas Teriyaki-skinka: Använd en teriyakiglasyr med krossad ananas för en tropisk känsla.
3. Glaserad skinka med brunt socker och vitlök: Blanda farinsocker, hackad vitlök och smält smör för en smakrik-söt skorpa.
4. Kryddig senap &och jalapeño-skinka: Tillsätt fullkornssenap och tärnade jalapeños för en het smak.
5. Citronörtskinka: Byt ut honungs-senap mot en blandning av citronsaft, skal, färsk timjan och rosmarin för en piggare och ljusare smak.

Bästa parningar

• Grillad sparris eller glaserade morötter på den yttre ringen av Arteflame-hällen
• Rökt gouda mac och ost
• Grillade persikor eller ananasringar med kanelsmör
• Mousserande cider eller en djärv Chardonnay
• Färskt majsbröd med honungssmör, även grillat på den platta toppen

Slutsats

Att grilla Virginia-skinka på Arteflame tar denna sydstatsklassiker till perfektion på steakhouse-nivå med sin brännkraft och jämna värmezoner. Låt skinkans naturliga sötma lysa igenom glasyren medan den öppna elden och stålhällen förvandlar varje tugga till ett karamelliserat, rökigt mästerverk.