Grillad Virginia-skinka och kex med honungssmör

Introduktion

Det finns inget som smaken av autentisk skinka från Virginia, grillad till rökig perfektion och instoppad i fluffiga hembakade kex, allt avslutat med en touch av honungssmör. Med hjälp av Arteflame-grillen låser detta recept in varje uns av smak med en steakhouse-inspirerad stekning och avslutas långsamt och jämnt på den släta, platta spisen. Det är den perfekta publikfavoriten som ger sydstatscharm till vilken måltid som helst.

Ingredienser

• 450 g skivade Virginia-skinka, 1/4" tjock
• 2 koppar vetemjöl
• 1 msk bakpulver
• 1/2 tsk bikarbonat
• 1 tsk salt
• 6 msk kallt smör (delat)
• 3/4 kopp kärnmjölk
• 2 msk honung
• Extra smör till grillning

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Placera 3 pappersservetter vid botten av Arteflame-grillen.
2. Blötlägg servetterna med lite vegetabilisk olja.
3. Stapla torr ved över servetterna.
4. Tänd pappersservetterna och låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter.

Steg 2: Förbered kexen

1. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt på en ren yta.
2. Skär 4 msk smör i små tärningar och blanda ner i de torra ingredienserna tills det är smuligt.
3. Tillsätt kärnmjölk och blanda till en mjuk deg.
4. Tryck ut degen till ett 1,2 cm tjockt lager och forma cirklar med hjälp av en kakform eller glas.

Steg 3: Tillaga kexen på den plana spisen

1. Tillsätt lite smör på den medelvärmezonen på den platta spishällen.
2. Placera kexen på spisen och täck dem löst med en metallskål för bättre jäsning (valfritt).
3. Låt tillagas i 4–5 minuter per sida eller tills de är gyllenbruna och genomstekta.

Steg 4: Bryn Virginia-skinkan

1. Lägg dina skivor av Virginia country-skinka på det mittersta grillgallret för att bryna vid 490 °C i cirka 30–45 sekunder per sida.
2. Flytta dem till den varmare sidan av den platta spisen för att tillagas långsamt och absorbera den fylliga, rökiga smaken.
3. Ta ut skinkan när den når cirka 60 °C (för ett slutligt mål på 74 °C efter vila).

Steg 5: Gör honungssmöret

1. Smält 2 msk smör tillsammans med 2 msk honung på den kallare kanten av den platta toppen.
2. Blanda kraftigt tills det är blandat och slätt.

Steg 6: Montera och servera

1. Skiva de varma kexen och lägg dem över grillad skinka.
2. Ringla eller bred honungssmöret över skinkan.
3. Servera omedelbart medan den är varm.

Tips

• Se till att använda kallt smör när du gör kex för att de ska bli bäst fluffiga.
• Bryn skinkan varmt och snabbt för att bevara fukten, avsluta sedan med en platta yta för jämn stekning.
• Överarbeta inte kexdegen – lätt hantering gör den fluffigare.
• Flytta föremålen runt stekytan för att kontrollera tillagningstemperaturen med hjälp av Arteflames värmezoner.
• Köttet fortsätter att tillagas efter att det tagits av grillen, så ta bort skinkan vid 140°F.

Variationer

1. Lönn Dijon-skinka och kexPensla grillad skinka med en blandning av lönnsirap och Dijonsirap för en söt-syrlig uppgradering.
2. Kryddig honungsskinkaTillsätt cayennepeppar eller het sås till honungssmöret för en varm kick.
3. PimentoostkexVänd ner hackad pimentoost i kexdegen för extra krämighet och smak.
4. ÖrtsmörskinkaBlanda rosmarin och timjan i det smälta smöret innan du penslar skinkan.
5. ÄppelciderskinkaGlasera skinka med en reduktion av äppelcider och farinsocker tillagad på stekpannans svalare kant.

Slutsats

Med krispiga kex, djärv virginiaskinka och smörig söt topping omfamnar detta grillade recept alla de bästa sydstatstraditionerna – ännu bättre tack vare den otroliga mångsidigheten och brännande kraften hos Arteflame-grillen. Oavsett om det är frukost, brunch eller middag, kommer denna rätt garanterat att imponera.

Bästa parningar

• Nybryggt sött te eller kryddad äppelcider
• Grillade persikor eller stenfrukter på Arteflame
• Rostade sötpotatisar eller majs tillagade på den platta toppen
• En krispig lager eller veteöl till brunch