Grillad Virginia Black Angus Steak på Arteflame

Introduktion

Få saker kan jämföras med enkelheten och perfektionen hos en premium Virginia Black Angus-biff – särskilt när den bryns vid över 400 °C på mittgallret på en Arteflame-grill. Denna unika grilluppsättning ger dig en skorpa av steakhouse-kvalitet samtidigt som den bevarar alla naturliga safter. Den platta grillplattan som omger mitten låter dig också perfekt kontrollera tillagningstemperaturen för maximal smak och mörhet med hjälp av omvänd bryningsmetod. Inget lock, inga kastruller eller stekpannor, bara eld, stål och smak.

Ingredienser

• 2 ribeye-stekar från Virginia Black Angus, 3,8-5 cm tjocka
• Koshersalt, efter smak
• Färskmalen svartpeppar, efter smak
• 2 matskedar osaltat smör
• Vegetabilisk olja (för att tända grillen)
• 3 pappersservetter
• Ved av lövträ (helst ek eller hickory)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Blötlägg tre pappersservetter i matolja och placera dem i mitten av eldskålen.
2. Stapla flera bitar av lövträ över servetterna.
3. Tänd servetterna och låt elden byggas upp. Låt grillen värmas upp i 20 minuter tills det mittersta gallret når över 490 °C.

Steg 2: Krydda biffarna

1. Torka torra Virginia Black Angus-biffarna med en pappershandduk.
2. Krydda generöst båda sidorna med koshersalt och nymalen svartpeppar.
3. Låt biffarna komma till rumstemperatur medan grillen värms upp.

Steg 3: Bryn på mittgallret

1. När det mittersta grillgallret är rykande hett (400 °C+), placera biffarna direkt över elden på gallret.
2. Bryn varje sida i 1,5–2 minuter för att få en djup gyllenbrun skorpa. Använd en tång för att hålla fast biffarna och bryn även kanterna.

Steg 4: Avsluta på den platta stekplattan

1. Flytta biffarna till det plana grillområdet runt det mittersta grillgallret. Denna zon är svalare och idealisk för omvänd stekning.
2. Lägg en matsked smör under varje biff för att ösa dem i en rik, smörig smak medan de tillagas.
3. Övervaka innertemperaturen med en mättermometer tills den når 15°F under din målgrad (e.g., 115°F för medium-rare).

Steg 5: Låt biffarna vila

1. Ta ut biffarna och låt dem vila från värmen i 5–10 minuter.
2. Innertemperaturen fortsätter att stiga under denna tid, vilket låser in vätskan.
3. Skiva eller servera hel med dina favorittillbehör.

Tips

• Använd de varmare innerzonerna för bryning och kallare ytterzoner för skonsam tillagning.
• Hoppa inte över vilofasen – den gör stor skillnad!
• Använd en digital sond för att få den mest exakta tillagningsgraden.
• Smör penslar biffen och förhöjer smaken vackert.
• Överkrydda inte – med kvalitetskött är salt och peppar allt du behöver.

Variationer

1. Vitlöksörtbiff: Tillsätt hackad vitlök och rosmarin i smöret under den sista stekpannan för en aromatisk twist.
2. Rökig paprika-rub: Tillsätt rökt paprika och vitlökspulver i din salt- och pepparkornblandning för en kraftigare skorpa.
3. Espressobotten: Blanda i finmalda espressobönor med peppar för en djup och rik smak.
4. Chili-gnidad biff: Tillsätt cayennepeppar och chipotleflingor för att ge biffen en rökig, kryddig kant.
5. Svartpepparpanerad: Använd grov svartpeppar för en texturell kontrast och ett djupt pepprarbett.

Bästa parningar

• Rostad vitlökspotatismos tillagad på den platta stekpannan
• Grillad sparris eller grillad broccolini ringlad med smör
• Färsk majskolv penslad med örtsmör
• Balsamvinägerglaserade champinjoner tillagade bredvid biffen
• Ett glas rött vin från Virginia eller en rökig bourboncocktail

Slutsats

Att grilla Virginia Black Angus-biff på Arteflame handlar om djärv smak och perfekt teknik. Med en stekning som bara eld och stål kan erbjuda, och den omvända tekniken som avslutar varje biff till perfektion, är detta din metod för steakhouse-kvalitetsresultat direkt i din egen bakgård.