Grillad Virginia Apple Butter Pork Chops

Introduktion

Dessa grillade fläskkotletter med Virginia-äpplesmör är flamstekta och långsamt färdiggrillade på Arteflame-grillen för att leverera ett saftigt, rökigt och sött mästerverk som fångar det bästa av sydstatsinspirerade smaker. Genom att använda äppelsmör gjort med Virginia-äpplen och bakåtstekta fläskkotletterna på Arteflames ultraheta mittgaller och släta, platta stekhäll, skapar du fläskkotletter som ser lika fantastiska ut som de smakar.

Ingredienser

• 4 tjockskurna fläskkotletter med ben (2,5 till 3,5 cm tjocka)
• 1/2 kopp äppelsmör i Virginia-stil
• 2 msk osaltat smör, smält
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk rökt paprika
• Salt och nymalen svartpeppar efter smak
• Färska timjankvistar (valfritt till garnering)
• 1 msk Dijonsenap (valfritt för extra syrlighet)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera de oljeindränkta servetterna i mitten av din Arteflame-grill.
3. Stapla torr ved över servetterna i en tipiform.
4. Tänd servetterna och låt elden stå i 20 minuter tills mittgallret når 490 °C och stekpannan är helt uppvärmd.

Steg 2: Förbered fläskkotletterna

1. Torka fläskkotletterna torra med hushållspapper för bättre brynning.
2. Krydda båda sidorna av fläskkotletterna med vitlökspulver, rökt paprika, salt och peppar.
3. Blanda äppelsmöret med smält smör (och senap om du använder det); pensla ett generöst lager på varje bit.

Steg 3: Bryn på det mittersta grillgallret

1. Lägg fläskkotletterna på det mittersta grillgallret över den blanka värmen i cirka 1-2 minuter per sida för att låsa in saften med en steakhouse-stil brynning.
2. När en skorpa bildats, ta bort dem från gallret.

Steg 4: Avsluta på den plana stekhällen

1. Flytta de brynta kotletterna till den inre kanten av den platta spisen där temperaturen är något lägre (cirka 150-180 °C).
2. Fortsätt tillagningen tills innertemperaturen når 59 °C (de fortsätter att tillagas efter att de tagits ut).
3. Pensla med mer äppelsmör för att glasera och karamellisera.

Steg 5: Vila och servera

1. Ta ut fläskkotletterna när de är 5°C under önskad temperatur (vanligtvis vid 60°C – de blir klara vid 61°C).
2. Låt vila 5–7 minuter från värmen innan servering. Garnera med färsk timjan om så önskas.

Tips

• Låt alltid dina fläskkotletter anta rumstemperatur innan du grillar dem för jämn tillagning.
• Att låta fläsket vila gör att saften kan omfördelas – hoppa aldrig över detta steg!
• Pensla med smör under de sista minuterna av tillagningen för extra smak och glans.
• Använd tjockare kotletter för bästa resultat – tunna kotletter överstekas för fort på hög värme.
• Använd en köttermometer för perfekt tillagning varje gång.

Variationer

1. Kryddiga Chipotle-äppelkotletterByt ut hälften av äppelsmöret mot chipotle i adobo för rökig hetta och sötma.
2. Fläskkotletter med lönnglasyrBlanda Virginia-äppelsmör med ren lönnsirap och lite Dijonsirap för en New England-twist.
3. Senaps-BourbonkotletterTillsätt en skvätt Kentucky bourbon och grynig senap i glasyren för en känsla av sydstatsdjup.
4. Vitlöks- och ört-äppelsmörkotletterBlanda äppelsmöret med hackad vitlök, hackad rosmarin och timjan för en örtig ton.
5. Fläskkotletter med äpple och baconToppa dina färdiga fläskkotletter med krispiga baconbitar och en skvätt värmd äppelsmörglasyr.

Bästa parningar

• Brända brysselkål eller sparris tillagade på den plana stekpannan
• Grillade sötpotatisar med rosmarinsmör
• En krispig Virginia-hårdcider eller rökig bourboncocktail
• Klassisk äppelkålssallad med vinägerbaserad dressing
• Smörigt majsbröd eller grillat vitlöksbröd

Slutsats

Att grilla på Arteflame tar fläskkotletter till en helt ny nivå. Med Virginia-äppelsmörets fylliga sötma i perfekt kontrast till grillens rökiga smak är denna rätt enkel, publikvänlig och alltid imponerande. Tänd Arteflame och tillaga allt utomhus utan stekpannor och knappt någon rengöring.