Grillad vermont lönn senap kycklinglår

Introduktion

Denna grillade kyckling med lönn- och senapstek från Vermont är den typen av recept som får dig att uppskatta kraften i god smak och korrekt grillteknik. Att steka på Arteflames 400°C mittgaller och avsluta med den platta toppen ger bästa möjliga konsistens och smakkombination. Söt, syrlig och rökig – den här rätten är Vermont comfort food, rätt tillagad.

Ingredienser

• 8 benfria kycklinglår utan skinn
• 1/3 kopp ren Vermont lönnsirap
• 1/4 kopp fullkornssenap
• 2 matskedar Dijonsenap
• 2 matskedar osaltat smör (smält)
• 1 matsked äppelcidervinäger
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 tesked kosher salt
• 1/2 tesked svartpeppar
• Färsk hackad persilja (till garnering)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite matolja på tre pappersservetter.
2. Placera de blötlagda servetterna i mitten av Arteflame-grillens eldskål.
3. Stapla kryddat ved över servetterna.
4. Tänd servetterna och låt elden byggas upp – klar på cirka 20 minuter.

Steg 2: Gör marinaden med lönnssepen

1. I en bunke, vispa ihop Vermont-lönnsirap, fullkornssenap, Dijonsenap, smält smör, äppelcidervinäger, finhackad vitlök, salt och svartpeppar.

Steg 3: Marinera kycklingen

1. Lägg kycklinglåren i en grund skål eller en återförslutningsbar påse.
2. Häll hälften av lönnsåsenapssåsen över kycklingen och marinera i 30 minuter i rumstemperatur eller upp till 4 timmar i kylskåpet.
3. Spara den andra hälften av såsen till överrörning och servering.

Steg 4: Bryn kycklingen

1. När det mittersta grillgallret når runt 490 °C, placera de marinerade låren direkt på det mittersta gallret med en tång.
2. Bryn varje sida i cirka 2-3 minuter för att bevara köttsaften och skapa en karamelliserad skorpa.

Steg 5: Avsluta på den platta stekplattan

1. Flytta de brynta låren till den platta spisen – närmare mitten för mer värme, eller mot kanten för mildare värme.
2. Fortsätt tillaga, vänd med några minuters mellanrum och pensla med den sparade såsen.
3. Ta bort från grillen när innertemperaturen når 74 °C — restvärmen kommer att höja den till säkra 74 °C medan den vilar.

Steg 6: Servera och garnera

1. Strö över färsk hackad persilja före servering.
2. Valfritt: Ringla över resterande sås för extra smak.

Tips

• Använd en köttermometer för perfekt tillagning.
• Smör ger smak och hjälper till med karamelliseringen på stekpannan.
• Använd olika delar av spishällen baserat på värmenivåer – mitten är varmast, kanten är svalare.
• Glöm inte tillagningen med överkokning – ta bort köttet när det är 15 °F under måltemperaturen.
• Rengöringen är minimal på Arteflame – skrapa bara lätt av spisen och oljan efter användning.

Variationer

1. Kryddig Vermont-kyckling: Tillsätt 1 matsked Sriracha till lönnsenapsblandningen för en söt och het kombination.
2. Lönn Bourbon Senap: Byt ut äppelcidervinäger mot 2 matskedar bourbon för en djupare smakprofil.
3. Citronört Lönnkyckling: Tillsätt citronskal och färsk timjan i marinaden för en citrusaktig, örtig twist.
4. Rökig paprika-lönnsenap: Tillsätt 1 tesked rökt paprika i marinaden för en jordig, rökig djup.
5. Kyckling med honung och senap: Ersätt Vermont lönnsirap med rå lokal honung för en annan sorts sötma.

Bästa parningar

• Grillade rosmarinpotatisar på den plana stekpannan
• Grillad majs med limesmör
• Varmt grillat surdegsbröd
• Lönnglaserade morötter tillagade på spisen
• En krispig Vermont-cider eller bondgårdsöl

Slutsats

Denna grillade kyckling med lönn- och senapstek från Vermont är den typen av recept som får dig att uppskatta kraften i god smak och korrekt grillteknik. Att steka på Arteflames 400°C mittgaller och avsluta med den platta toppen ger bästa möjliga konsistens och smakkombination. Söt, syrlig och rökig – den här rätten är Vermont comfort food, rätt tillagad.