Grillad Vermont Beef Spetts on the Arteflame

Introduktion

Grillade Vermont-nötköttsspett är en hyllning till djupa, djärva smaker. Att tillaga dessa spett på Arteflame-grillen ger dem en stekhög kvalitet och perfekt jämn stekning tack vare den unika omvända stekmetoden. Du kommer att älska hur den massiva stålhällen bryns perfekt utan att bränna, och låser in alla de naturliga Vermont-nötköttsafterna.

Ingredienser

• 900 g Vermont-oxfilé, skuren i 3,5 cm stora kuber
• 3 msk Worcestershiresås
• 2 msk sojasås
• 2 msk Dijonsenap
• 3 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 msk farinsocker
• 1 tsk svartpeppar
• 1 tsk rökt paprika
• 1 rödlök, skuren i bitar
• 1 röd paprika, skuren i bitar
• 1 gul paprika, skuren i bitar
• Salt efter smak
• 3 msk osaltat smör (till grillning)
• Metall- eller blötlagda träspett

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera de blötlagda servetterna i mitten av grillen.
3. Stapla ved över servetterna.
4. Tänd servetterna och låt elden byggas upp.
5. Låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter tills det mittersta gallret når 1 000 °F och den yttre hällen är jämnt varm.

Steg 2: Marinera Vermont-nötköttet

1. Blanda Worcestershiresås, sojasås, dijonsenap, finhackad vitlök, farinsocker, svartpeppar och rökt paprika i en skål.
2. Tillsätt nötköttsbitar och blanda så att de täcks helt.
3. Täck över och kyl i minst 1 timme eller upp till över natten för en djupare smak.

Steg 3: Bygg spetten

1. Trä det marinerade nötköttet på spett, varva med rödlök och paprikabitar.
2. Strö lätt med salt innan grillning.

Steg 4: Bryn spetten

1. Tillsätt en matsked smör på det mittersta grillgallret precis innan du bryner.
2. Placera spetten på det mittersta gallret på 400 °C i cirka 1–2 minuter per sida för att få en djup och smakrik skorpa.
3. Var noga med att inte trängas vid grillen.

Steg 5: Stek i omvänd riktning till önskad stekgrad

1. Efter brynningen, flytta spetten till den kallare yttre, platta spisen.
2. Fortsätt att steka spetten och vänd dem var 2-3 minut tills innertemperaturen är 5 °C under din slutliga önskade temperatur (t.ex. ta ut spetten vid 54 °C för medium-rare).
3. Låt vila 5 minuter innan servering.

Tips

• Använd gräsbetat nötkött från Vermont för bästa smak och marmorering.
• Hoppa inte över vilotiden efter grillning – det avslutar tillagningen och fördelar saften jämnt.
• Tillsätt mer smör under tillagningen på den platta ytan för extra fyllighet.
• Gruppera spett efter grönsakstyp om du vill ha mer kontroll över tillagningsgraden.
• Skär nötköttet jämnt så att det tillagas jämnt under omvänd stekning.

Variationer

1. Kryddiga lönnspettTillsätt 1 msk Vermont-lönnsirap och krossade röda pepparflingor i marinaden för en söt och het smakboost.
2. Asiatiska fusionsspettByt ut Dijon- och Worcestershiresås mot hoisinsås, ingefära och risvinäger.
3. Vitlöks- och örtspettTillsätt färsk rosmarin, timjan och dubbel mängd vitlök i marinaden för en örtig twist.
4. Bourbon BBQ-spettBlanda en skvätt Vermont-bourbon och BBQ-sås i marinaden för en djupare rökig smak.
5. MedelhavsspettAnvänd olivolja, citronsaft, oregano och en touch spiskummin istället för den vanliga marinaden.

Bästa parningar

• Grillade rosmarinpotatisar (på den plana spisen)
• Sparris vänd i smör och vitlök
• Majskolvar med chili-limesmör
• Rostat flatbröd eller grillad pitabröd
• Kyld Vermont-hårdcider eller ett djärvt rött vin som Zinfandel

Slutsats

Dessa grillade Vermont-nötspett är den ultimata grillupplevelsen i trädgården, gjorda felfria med den kraftfulla men precisa Arteflame-grillen. Med stekning på steakhouse-nivå över ved och saftig perfektion från den omvända stekningen, kommer denna rätt att imponera varje gång.