Grillade hjortbiffar med örtsmör

Introduktion

Viltbiffar är ett magert och smakrikt val till grillen. Det här receptet på grillade viltbiffar med örtsmör kombinerar viltköttets rika, vilda smak med ett läckert örtsmör, vilket skapar en aptitretande rätt som är perfekt för alla tillfällen. Arteflame-grillens unika värmezoner säkerställer en perfekt bränning, låser in juicerna och förstärker köttets naturliga smaker.

Ingredienser

• 4 viltbiffar (ca 6 uns vardera)
• 2 matskedar olivolja
• Salta och peppra efter smak
• 1 msk färsk rosmarin, hackad
• 1 msk färsk timjan, hackad
• 1 msk färsk persilja, hackad
• 1/2 kopp osaltat smör, mjukat
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 1 tsk citronskal

Instruktioner

Steg 1: Elda grillen

Börja med att elda upp Arteflame-grillen för att göra den redo för grillning. Sikta på hög värme på mittgrillen för att bränna och en måttlig temperatur på den platta spishällen.

Steg 2: Förbered biffarna

1. Klappa viltbiffarna torra med hushållspapper.
2. Gnid in varje biff med olivolja och smaka av med salt och peppar.

Steg 3: Gör örtsmöret

1. I en liten skål, kombinera det mjuka smöret, hackad rosmarin, timjan, persilja, hackad vitlök och citronskal. Blanda tills det är väl blandat.
2. Överför örtsmöret till en bit plastfolie, forma det till en stockform och ställ i kylen tills det är fast.

Steg 4: Grilla biffarna

1. Lägg rådjursbiffarna på mittgrillen.
2. Stek varje biff i 2-3 minuter per sida för att få en fin skorpa.
3. Flytta biffarna till de kallare kanterna av spishällen för att avsluta tillagningen till önskad nivå av tillagning (för medium-rare, sikta på en innertemperatur på 130°F till 135°F).
4. Ta bort biffarna från grillen och låt dem vila i 5 minuter.

Steg 5: Servera

1. Skiva det kylda örtsmöret i rundor.
2. Lägg en omgång örtsmör på varje viltbiff medan de vilar.
3. Servera biffarna varma, låt smöret smälta ovanpå.

Tips

• Hjortkött är ett magert kött, så var noga med att inte överkoka det för att undvika torrhet.
• Om du inte har färska örter kan torkade örter användas i mindre mängder.
• Om du låter biffarna vila före servering kan juicerna omfördelas, vilket säkerställer en mör och saftig tugga.

Variationer

1. Kryddig hjortbiffar

Tillsätt en nypa cayennepeppar eller rödpepparflingor till örtsmöret för en kryddig kick.

2. Citrusviltbiffar

Tillsätt apelsin- eller limeskal i örtsmöret för en ljus, citrusig smak.

3. Baconlindade viltbiffar

Varva varje biff med en skiva bacon innan du grillar för extra fyllighet och smak.

4. Balsamicoglaserade viltbiffar

Pensla biffarna med en balsamicoglasyr under de sista minuterna av grillningen för en söt och syrlig finish.

5. Vitlöksrosmarin viltbiffar

Öka mängden vitlök och rosmarin i örtsmöret för en mer intensiv smak.

Bästa parningar

• Dryck: Ett robust rött vin eller en mörk, maltig öl.
• Tillbehör: Grillad sparris eller rostad sötpotatis.
• Dessert: En mustig chokladmousse eller en bärskomakare.

Slutsats

Grillade viltbiffar med örtsmör är ett sofistikerat och läckert sätt att njuta av viltkött. Arteflame-grillen säkerställer att biffarna är perfekt genomstekta och örtsmöret tillför en explosion av smak, vilket gör den här rätten till en framstående för alla måltider.