Grillad Utah Cherry Glazed Meatballs

Introduktion

Gör dig redo att tända din Arteflame-grill och upplev den perfekta balansen mellan sött, salt och rökigt med dessa grillade köttbullar med Utah Cherry-glasering. Det här receptet använder omvänd brynningsmetod på Arteflame-grillen, vilket låser in den saftiga smaken med en brynning på 400 °C innan den färdigställs till perfektion på den platta spisen. Glaserade med en syrlig, fyllig Utah Cherry-barbecuesås är dessa köttbullar den ultimata gourmetmaten i trädgården – inget lock eller ugn behövs. Låt oss grilla de bästa köttbullarna du någonsin ätit!

Ingredienser

• 1 ½ pund nötfärs (80/20 blandning)
• 450 g fläskfärs
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• ½ kopp ströbröd
• 1 stort ägg
• ½ kopp helmjölk
• 1 tsk kosher salt
• ½ tsk malen svartpeppar
• 1 msk färsk persilja, hackad
• 2 msk osaltat smör (till grillning)
• 1 kopp Utah körsbärs-BBQ-sås (köpt eller hemlagad)

Instruktioner

Steg 1: Tänd din Arteflame-grill

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter och lägg dem inuti grillen.
2. Lägg torr ved ovanpå servetterna.
3. Tänd pappret och låt elden byggas upp.
4. Vänta ~20 minuter tills det mittersta grillgallret når 1 000 °F och den yttre platta hällen är varm och klar att användas.

Steg 2: Förbered köttbullarna

1. I en stor bunke, blanda nötfärs, fläskfärs, finhackad vitlök, ströbröd, ägg, mjölk, salt, peppar och persilja.
2. Blanda försiktigt tills allt är blandat – överarbeta inte blandningen.
3. Forma till 1,5 cm stora köttbullar.

Steg 3: Bryn köttbullarna på grillgallret

1. Lägg en liten mängd smör på det mittersta grillgallret.
2. Bryn köttbullarna snabbt över grillgallret på 400 °C i cirka 1 minut per sida för att få en smakrik skorpa och försegla köttsaften.

Steg 4: Stek köttbullarna tills de är klara på en plan spishäll

1. Flytta de brynta köttbullarna till den yttre platt-spishällen, närmare mitten där det är varmare men mer kontrollerat.
2. Fortsätt tillaga, vänd dem då och då, tills innertemperaturen når 72 °C (ta ut dem nu för att avsluta tillagningen utanför grillen).
3. Använd en digital köttermometer för noggrannhet.

Steg 5: Glasera med Utah-körsbärs-BBQ-sås

1. Pensla köttbullarna generöst med Utah Cherry BBQ-sås.
2. Lägg tillbaka dem kort på den platta toppen för att karamellisera glasyren på alla sidor (cirka 1 minut).

Steg 6: Ta ut, låt vila och servera

1. Ta ut köttbullarna från grillen när de är glaserade.
2. Låt vila i 5 minuter innan servering så att saften kan fördela sig.

Tips

• Använd en köttermometer för att undvika överkokning – ta ut köttbullarna vid 50 °C och låt dem stiga till 71 °C från grillen.
• Pensla grillytan med lite smör för en smakrik, gyllenbrun skorpa utan att den bränns vid.
• Gör Utah Cherry BBQ-såsen i förväg så att den är klar när köttbullarna tillagas.
• Grilla några skivade bullar på den platta toppen för att göra körsbärsköttbullesliders!
• Använd värmezonerna till din fördel – varmare nära mitten, kallare mot ytterkanten.

Variationer

• Kryddiga Utah Cherry KöttbullarTillsätt 1 finhackad jalapeño och 1 tsk krossade röda chiliflingor till köttblandningen.
• Köttbullar med kalkon och körsbärByt ut fläsk- och nötfärs mot kalkonfärs för en lättare twist.
• Lamm- och körsbärsköttbullarAnvänd lammfärs med en nypa kanel och koriander för en jordig smak som kompletterar körsbär.
• Rökiga chipotle-körsbärsköttbullarBlanda 2 msk hackad chipotle i adobosås i BBQ-glasyren för rökig hetta.
• Köttbullar med bourbonkörsbärTillsätt 2 msk bourbon till körsbärs-BBQ-såsen och låt sjuda innan du penslar köttbullarna.

Bästa parningar

• Grillad majskolv med rökt paprikasmör
• Grillad sparris med citronskal
• Rostade surdegsskivor penslade med vitlökssmör
• Craft root beer eller ett djärvt Zinfandel-vin
• Utah körsbärsskompott till efterrätt

Slutsats

Med din Arteflame Grill och en omgång grillade Utah Cherry Glazed Meatballs är du rustad att servera en iögonfallande rätt direkt från elden. Den unika smaken från de brynta och glaserade köttbullarna, i kombination med Utah-körsbärssåsen, lyfter detta från enkelt till spektakulärt. Tänd på, samlas och gör er redo att njuta av köttbullar som aldrig förr – direkt från Arteflame.