Grillad padda i hålet med löksås på Arteflame

Introduktion

Padda i hålet är en klassisk brittisk maträtt gjord med korv bakade i en fluffig, gyllene smet, liknande Yorkshirepudding. Denna version ger rätten en grillad twist, där korvarna grillas på Arteflame innan de gräddas i smeten, vilket ger en rökig smak till den traditionella komfortmaten.

Ingredienser

För smeten:

• 1 kopp universalmjöl
• 2 stora ägg
• 1 dl helmjölk
• 1 tsk salt
• 1 tsk senapspulver (valfritt)

Till sossarna:

• 6 fläskkorvar (traditionella brittiska bangers eller någon tjock korv)
• 1 msk olivolja

För löksåsen (valfritt):

• 2 lökar, tunt skivade
• 2 msk smör
• 1 msk mjöl
• 1 ½ dl nötbuljong
• 1 msk Worcestershiresås
• Salta och peppra efter smak

Instruktioner

Steg 1: Förbered smeten

I en bunke, vispa ihop mjöl, ägg, mjölk, salt och senapspulver (om det används) tills det är slätt. Ställ smeten åt sidan för att vila i minst 20 minuter. Genom att vila smeten kan den jäsa och puffas upp fint när den är gräddad.

Steg 2: Elda upp Arteflame Grill

Tänd Arteflame-grillen med vegetabiliska oljeindränkta servetter och staplad ved. Låt grillen bli varm i ca 20 minuter. Mittgallret ger korvarna en fin röding, medan den yttre platta toppen är perfekt för att tillaga såsen.

Steg 3: Grilla korvarna

Pensla korvarna med olivolja och lägg dem på det varma mittgallret på grillen. Grilla i cirka 7-10 minuter, vänd då och då tills de fått färg på alla sidor men inte helt genomstekta. Ta bort och ställ åt sidan.

Steg 4: Baka paddan i hålet

Värm ugnen till 400°F (eller använd det grillsäkra bakningsalternativet på Arteflame). Häll lite olja i en gjutjärnspanna eller ugnsform och ställ in den i ugnen (eller på den yttre platta toppen av grillen) i 5 minuter för att få oljan varm.

När oljan är varm tar du bort grytan från värmen och häller försiktigt smeten i formen. Ordna de grillade korvarna i smeten och sätt tillbaka stekpannan i ugnen eller grillen. Grädda i 25-30 minuter tills smeten är gyllene, uppblåst och genomstekt.

Steg 5: Gör löksåsen (valfritt)

Medan paddan i hålet bakar, smält smör på den yttre platta toppen av grillen och fräs de skivade löken tills de är gyllene och karamelliserade, cirka 10 minuter. Strö mjölet över löken och rör om för att skapa en roux. Vispa gradvis i nötbuljongen och Worcestershiresåsen, rör om tills såsen tjocknar, cirka 5-7 minuter. Krydda med salt och peppar efter smak.

Steg 6: Servera

När paddan i hålet är gyllene och uppblåst, ta bort den från ugnen eller grillen. Låt den svalna något innan du skär upp den. Servera med löksåsen droppad över toppen för en tröstande, rejäl måltid.

Tips

• Vila smeten: Om du låter smeten vila innan gräddningen hjälper den att jäsa och skapar en lätt, fluffig konsistens.
• Knacka korvarna: Att grilla korvarna innan de gräddas i smeten ger en rökig smak och en fin röding.

Variationer

1. Vegetarisk padda i hålet: Använd vegetarisk korv och grönsaksfond för ett köttfritt alternativ.
2. Ostig padda i hålet: Tillsätt riven cheddarost i smeten för en fyllig, ostliknande twist.
3. Kryddig padda i hålet: Använd kryddiga korvar och tillsätt chiliflakes i smeten för en kick av värme.
4. Örtpadda i hålet: Tillsätt färsk rosmarin eller timjan i smeten för en aromatisk smak.
5. Minipadda i hålet: Gör individuella portioner med muffinsformar för en rolig, lagom variant.

Bästa parningar

• Potatismos: Ett perfekt tillbehör för att suga upp löksåsen.
• Ångade gröna: Servera med ångade gröna bönor eller ärtor för en balanserad måltid.
• Engelsk ale: En kall ale kompletterar maträttens rejäla smaker.

Slutsats

Detta Grillad padda i hålet ger en rökig smak till den klassiska brittiska rätten, med gyllene korvar inbäddade i en lätt, fluffig smet. Tillsammans med löksås är denna maträtt en tröstande och rejäl måltid perfekt för familjemiddagar.