Tjockklippt grillad prime rib med au jus på Arteflame

Introduktion

En tjockskuren prime rib grillad till perfektion och serverad med en rik och smakrik au jus är den ultimata mittpunkten i varje måltid. Genom att bryna prime rib på Arteflames högvärmegaller och sedan långsamt avsluta den på den platta ytan får du en perfekt karamelliserad skorpa och ett mört, saftigt inre. Den medföljande au jusen ger en pikant smakdjup, perfekt för doppning.

Ingredienser

För Prime Rib:

• 1 (18-2,5 kg) tjockskuren prime rib med ben (ca 5 cm tjock)
• 3 msk mjukt smör
• 4 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 msk färsk rosmarin, hackad
• 2 msk färsk timjan, hackad
• 2 msk grovt havssalt
• 1 msk nymalen svartpeppar

För au jus:

• 2 koppar nötköttbuljong
• 1/2 kopp rött vin
• 1 liten lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 tsk Worcestershiresås
• Salt och peppar efter smak

Instruktioner

1. Förbered Arteflame-grillen

Tänd Arteflame genom att hälla matolja på tre pappersservetter, placera dem inuti grillen och stapla ved ovanpå. Tänd servetterna och låt elden byggas upp i cirka 20 minuter. Grillgallret i mitten når över 490 °C, perfekt för stekning, medan den omgivande platta ytan ger en rad lägre temperaturer för att färdigställa prime rib.

2. Krydda Prime Rib

Blanda det mjuka smöret med hackad vitlök, rosmarin, timjan, salt och peppar. Gnid in blandningen generöst över hela den tjockskurna prime rib-biten, så att den täcker alla sidor. Låt prime rib-biten vila i rumstemperatur i cirka 30 minuter innan den grillas.

3. Bryn okfrön

Lägg ribborsten direkt på grillgallret i mitten. Bryn i cirka 4–5 minuter på varje sida, så att hela steken får en djup, gyllenbrun skorpa. Vrid ribborsten för att bryna alla sidor och bevara köttsaften och smaken.

4. Flytta till den platta toppen för att avsluta tillagningen

Efter brynning, flytta prime rib-filén till den yttre kanten av den platta stekytan, där värmen är lägre. Låt prime rib-filén tillagas långsamt i cirka 1,5 till 2 timmar, vänd den då och då för att säkerställa jämn tillagning. Använd en köttermometer för att kontrollera innertemperaturen:

• Sällsynt: 120°F till 125°F
• Medium-rare: 130°F till 135°F
• Medium: 140°F till 145°F

5. Förbered au jus

Medan prime rib-saucen tillagas, förbered au jus. Fräs den hackade löken och den finhackade vitlöken på en platta spishäll tills de mjuknat och doftar gott. Tillsätt rödvinet och nötbuljongen och skrapa upp eventuella brynta bitar från spisen för extra smak. Rör i worcestershiresås och låt blandningen sjuda i 10–15 minuter tills den har reducerats. Krydda med salt och peppar efter smak.

6. Låt Prime Rib vila

När prime rib-filén når önskad stekgrad, ta bort den från grillen och låt den vila i 20–30 minuter. Denna viloperiod säkerställer att köttsaften fördelar sig i hela steken, vilket gör den extra mör.

7. Skiva och servera med au jus

Skär upp ribborsten i tjocka skivor, se till att skära mot fibrerna för att den ska vara mör. Servera ribborsten med en sida av den varma, fylliga au-sausen att doppa i.

Tips för den bästa grillade prime rib

• Vila är avgörandeAtt låta köttet vila efter grillning hjälper till att bevara köttsaften och göra det mer smakrikt.
• Pensla med smörAnvänd extra smör under stekningen för att ge skorpan smak och fukt.
• Övervaka temperaturenEn köttermometer är ditt bästa verktyg för att säkerställa att prime rib är perfekt genomstekt.

Variationer

1. Vitlöks- och örtpanerade Prime RibTillsätt mer vitlök och örter i smörkryddaden för en extra smakexplosion.
2. Rökig BBQ Prime RibGnid in steken med en blandning av rökt paprika och servera med en syrlig BBQ-sås.
3. Pepparkornsbrödad Prime RibPensla steken med krossad svartpeppar för en kryddig och krispig skorpa.
4. Senaps- och örtgrädde Prime RibTillsätt dijonsenap i smörkryddat för en syrlig örtskorpa.
5. Rött vin au jusFörbättra jusen genom att tillsätta en skvätt balsamvinäger eller extra vin för en djupare och fylligare smak.

Bästa parningar

• Grillad sparris eller brysselkål
• Krämig potatismos
• Rostade vitlöksgrönsaker
• Yorkshirepudding

Slutsats

Att grilla tjockskurna prime rib på Arteflame garanterar en krispig skorpa med en saftig och saftig insida. Tillsatsen av en fyllig och smakrik au jus lyfter rätten och gör den perfekt för alla speciella tillfällen eller högtidsmåltider.