Grillad svärdfisk med orange zest - Massachusetts -stil

Introduktion

Massachusetts är känt för sitt rika fiskearv, och detta grillade svärdfiskrecept är en hyllning till den traditionen. Arteflame-grillen låter dig få en perfekt stekning av stekhuskvalitet på mittgrillgallret vid över 1 000°F innan du flyttar fisken till den platta spishällen för att försiktigt tillaga den. Citrus-örtskorpan förstärker den friska havssmaken, vilket gör denna maträtt till en riktig kustnära njutning.

Ingredienser

• 2 svärdfiskbiffar (ca 1 tum tjocka)
• 2 msk osaltat smör, smält
• Skal av 1 stor apelsin
• 1 msk färsk citronsaft
• 1 tsk havssalt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1 tsk färska timjanblad
• 1 tsk färsk rosmarin, finhackad
• 1 msk dijonsenap
• 1 msk färsk persilja, hackad
• 1 vitlöksklyfta, finhackad

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame Grill

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av grillen.
2. Stapla ved över de blötlagda servetterna och tänd dem.
3. Låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter tills mittgallret når 1 000°F.

Steg 2: Förbered svärdfiskbiffarna

1. Klappa svärdfiskbiffarna torra med hushållspapper.
2. Blanda apelsinzest, citronsaft, havssalt, svartpeppar, timjan, rosmarin, dijonsenap, hackad persilja och hackad vitlök i en liten skål.
3. Pensla båda sidor av svärdfisken med smält smör.
4. Belägg fisken jämnt med citrus-örtblandningen.

Steg 3: Bryn svärdfisken

1. Lägg svärdfiskbiffarna på det mittersta grillgallret för att få en hög värme.
2. Bryn varje sida i ca 1-2 minuter tills en gyllene skorpa bildas.

Steg 4: Flytta till den platta spishällen

1. Överför svärdfiskbiffarna till Arteflames platta spishäll, placera dem en aning bort från högvärmecentret.
2. Koka i ytterligare 3-5 minuter per sida, beroende på tjocklek, tills innertemperaturen når 130°F.

Steg 5: Vila och servera

1. Ta bort svärdfisken från grillen när dess innertemperatur är 115°F (den fortsätter att tillagas efter borttagning).
2. Låt den vila i 5 minuter innan servering.
3. Garnera med extra persilja och en klyfta apelsin.

Tips

• Förvärm alltid Arteflame-grillen ordentligt för bästa bränning.
• Använd färska örter för maximal smakpåverkan.
• Genom att låta fisken vila förblir den saftig.

Variationer

• Kryddig Cajun: Byt ut örter mot Cajun-krydda och en skvätt cayennepeppar för en djärv kick.
• Vitlökssmör: Använd extra finhackad vitlök och dubbla smöret för en rikare smak.
• Asiatisk fusion: Tillsätt en skvätt sojasås och garnera med sesamfrön.
• Honungssenap: Blanda dijonsenap med en tesked honung för en söt-smak balans.
• Medelhavet: Använd oregano och rökt paprika med en klick olivolja.

Bästa parningar

• Grillad sparris med citronskal
• Stekt potatis med rosmarin
• Knäckvitt vin som Sauvignon Blanc
• Färsk ruccolasallad med balsamvinägrett

Slutsats

Denna grillade svärdfisk hyllar de kustnära smakerna i Massachusetts på ett enkelt men elegant sätt. Den höga värmen från Arteflame-grillen låser in juicerna medan apelsinskalet och färska örter lyfter fram fiskens naturliga smaker.Oavsett om den avnjuts med färska grönsaker eller en sida av grillat bröd, kommer denna rätt att imponera.