Grillad Surströstming med potatis och plattbröd

Introduktion

Surströmming, Sveriges berömda jästa sill, är en förvärvad smak, men att grilla den på Arteflame-grillen ger en unik twist till denna djärva delikatess. Traditionellt ätit med tunnbröd, potatis och lök hjälper grillning att mildra den intensiva smaken samtidigt som fisken får en rökig, krispig konsistens på utsidan.

Ingredienser

• 1 burk surströmming (jäst strömming)
• 4 medelstora potatisar, kokta och halverade
• 1 rödlök, tunt skivad
• 4 mjuka tunnbröd (tunnbröd eller något mjukt tunnbröd)
• 2 msk smör (till grillning)
• Gräslök, hackad (för garnering)
• Gräddfil (valfritt)

Instruktioner

Steg 1: Elda Arteflame Grill

Tänd din Arteflame-grill som vanligt genom att placera servetter som blötläggs med vegetabilisk olja på botten, stapla ved över dem och tända på servetterna. På cirka 20 minuter kommer grillen att nå optimal temperatur, med en hög värmezon i mitten och svalare zoner längs ytterkanten.

Steg 2: Förbered Surströmmingen

Öppna försiktigt burken med surströmming utomhus på grund av dess kraftfulla arom. Häll av fisken och skölj försiktigt under kallt vatten. Var känslig då surströmming är väldigt mjuk.

Steg 3: Grilla surströmmingen och potatisen

Smält lite smör på den svalare delen av den platta grillen. Lägg surströmmingen på grillen för att värma dem försiktigt, använd den lägsta värmezonen så att de inte torkar ut. Grilla ca 2-3 minuter per sida tills de är lätt knapriga men inte förkolnade. Grilla samtidigt den kokta potatisen med skärsidan nedåt på den yttre platta toppen tills den får en gyllenbrun skorpa.

Steg 4: Rosta tunnbröden

Värm tunnbröden kort på grillens ytterkanter för att mjukna och rosta dem lätt. Du vill ha dem mjuka och flexibla.

Steg 5: Sätt ihop och servera

Bred gräddfil på tunnbrödet om så önskas. Lägg några bitar grillad surströmming, lite grillad potatis och rödlökskivor på varje tunnbröd. Strö över hackad gräslök. Rulla eller vik ihop tunnbröden till wraps och servera med en sida av gräddfil.

Tips

• Använd svalare värmezoner: Surströmming är redan jäst och behöver inte mycket tillagning. Värm den försiktigt för att bevara dess smak.
• Kokt potatis: Att grilla den halverade kokta potatisen ger textur och kompletterar fiskens djärva smak.

Variationer

1. Surströmming med färskost: Byt ut gräddfil mot färskost för att lägga till extra fyllighet och balansera den djärva smaken.
2. Herbed Surströmming: Tillsätt färsk dill och persilja i tunnbrödet för en fräsch och doftande kontrast.
3. Kryddig Surströmming: Lägg till tunna skivor färsk chilipeppar eller en klick het sås för en oväntad kick.
4. Surströmming Sallad Wraps: Lägg till tunna skivor av gurka och rädisa för en uppfriskande crunch tillsammans med den grillade fisken.
5. Cheesy Surströmming: Toppa tunnbrödet med ett strö riven ost och låt det smälta något på grillen.

Bästa parningarna

• Kokt potatis: En klassisk tillbehör som absorberar fiskens starka smak samtidigt som den tillför textur.
• Gräddfil: Krämig och mild, balanserar känslan av den jästa sillen.
• Knäckebröd (Knäckebröd): Om du föredrar en krispigare konsistens, servera med knäckebröd istället för mjukt tunnbröd.

Slutsats

Att grilla surströmming på Arteflame förhöjer upplevelsen genom att lägga till en subtil rökighet och krispig konsistens som balanserar fiskens intensiva smak. Servera den med traditionella sidor som potatis, lök och tunnbröd för en äkta svensk upplevelse.