Perfekt grillade biffar på Arteflame

Introduktion

Att uppnå biffar av steakhouse-kvalitet hemma handlar om att bemästra stekningen och bibehålla rätt temperatur. Arteflame-grillen är perfekt för detta eftersom den låter dig bryna på det ultraheta mittgallret och avsluta tillagningen på den platta stekpannan. Följ detta recept för saftiga, smakrika biffar med en aptitretande skorpa varje gång!

Ingredienser

• 2 ribeye- eller strip steaks (ca 3,8 cm tjocka)
• 2 msk smör (till stekning)
• 1 msk grovt havssalt
• 1 msk nymalen svartpeppar
• 1 msk vitlökspulver eller finhackad färsk vitlök
• 2 kvistar färsk timjan (valfritt till garnering)
• Vegetabilisk olja (för att tända grillen)

Instruktioner

1. Tänd Arteflame-grillen

Börja med att tända grillen. Häll lite matolja på tre pappersservetter, lägg dem i grillen och stapla veden ovanpå. Tänd grillen och låt den förvärmas i cirka 20 minuter tills mittgallret når cirka 490 °C. Den platta hällen runt mitten kommer också att värmas upp, vilket ger dig en mängd olika tillagningszoner för perfekt kontroll över steken.

2. Krydda biffarna

Medan grillen värms upp, krydda dina biffar generöst på båda sidor med grovt havssalt, svartpeppar och vitlökspulver. Du kan också tillsätta andra kryddor, som paprika eller din favoritkrydda för biffar, för att förbättra smaken. Låt biffarna vila i rumstemperatur i cirka 10 minuter för att hjälpa kryddorna att tränga in.

3. Bryn biffarna på det mittersta grillgallret

När grillen är varm, placera biffarna direkt på mittgallret. Detta skapar en vacker stekyta och skorpa. Bryn varje sida i 2-3 minuter, eller tills en djupbrun skorpa bildas. Pensla biffarna med smör medan du bryner dem för att ge dem fyllighet och vätska. Vrid biffarna halvvägs på varje sida för att säkerställa jämn stekning.

4. Avsluta matlagningen på den platta spisen

Efter att ha brynt båda sidor, flytta biffarna till den platta spisen mot ytterkanten där värmen är lägre. Detta gör att biffarna kan tillagas färdigt utan att bränna skorpan. För medium-rare biffar, sikta på en innertemperatur på 59 °C, eller cirka 5-7 minuter mer, beroende på biffens tjocklek. Använd en köttermometer för att kontrollera innertemperaturen. Ta ut biffarna när de når 45 °C till 50 °C, eftersom de kommer att fortsätta tillagas medan de vilar.

5. Låt biffarna vila

När du tagit ut biffarna från grillen, låt dem vila i cirka 10 minuter. Detta steg är avgörande eftersom det gör att köttsaften kan fördelas om i köttet, vilket resulterar i en mör och saftig biff.

6. Servera

Skär biffarna mot fibrerna för bästa konsistens. Garnera med färsk timjan eller en klick örtsmör för extra smak.

Tips för de bästa grillade biffarna

• Tjocklek spelar rollBiffar som är cirka 3,8 cm tjocka är idealiska för grillning, eftersom de gör att du får en perfekt skorpa utan att översteka insidan.
• Guide för intern temperaturMedium-rare är 59 °C, medium är 60 °C, medium-well är 65 °C och well done är 71 °C.
• Använd smör för smakAtt pensla biffarna med smör under stekningen ger köttet en rik och smakrik smak.
• Låt det vilaLåt alltid dina biffar vila efter grillning för att bevara köttsaften.

Variationer

1. VitlöksörtbiffTillsätt hackad vitlök och färska örter som rosmarin eller timjan i smöret medan du penslar biffen.
2. Pepparkornsbrödad biffPanera biffarna med nykrossade pepparkorn för en kryddig och krispig skorpa.
3. Chimichurri-biffServera biffarna med en färsk chimichurrisås gjord på persilja, vitlök, olivolja och vinäger.
4. Rökig paprikabiffGnid in biffarna med rökt paprika och cayennepeppar för en rökig och kryddig kick.
5. Blåmögelost-smörbiffToppa biffarna med en klick blåmögelostsmör medan de vilar för en krämig och syrlig avslutning.

Bästa parningar

• Grillad sparris eller broccoli
• Gräddad spenat
• Rostade sötpotatisar
• Grillad majskolv

Slutsats

Att tillaga biffar på Arteflame-grillen ger dig en krispig, karamelliserad stekyta samtidigt som den saftiga mörheten bibehålls. Den höga värmen från mittgallret följt av den långsammare avslutningen på den platta ytan säkerställer en perfekt biff varje gång.