Perfekt grillade biffar på Arteflame

Introduktion

Att uppnå biffar av steakhouse-kvalitet hemma handlar om att bemästra steken och hålla rätt temperatur. Arteflame-grillen är perfekt för detta eftersom den låter dig bränna på det ultraheta mittgrillgallret och avsluta tillagningen på den platta grillen. Följ det här receptet på saftiga, smakrika biffar med en aptitretande skorpa varje gång!

Ingredienser

• 2 ribeye- eller stripbiffar (cirka 1,5 tum tjocka)
• 2 msk smör (för att steka)
• 1 msk grovt havssalt
• 1 msk nymalen svartpeppar
• 1 msk vitlökspulver eller finhackad färsk vitlök
• 2 kvistar färsk timjan (valfritt för garnering)
• Vegetabilisk olja (för att tända grillen)

Instruktioner

1. Elda Arteflame Grill

Börja med att tända grillen. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter, placera dem i grillen och stapla veden ovanpå. Tänd grillen och låt den förvärmas i cirka 20 minuter tills mittgallret når cirka 1 000°F. Den platta spishällen runt mitten kommer också att värmas upp, vilket ger dig en mängd olika kokzoner för perfekt stekkontroll.

2. Krydda biffarna

Medan grillen värms upp, krydda dina biffar generöst på båda sidor med grovt havssalt, svartpeppar och vitlökspulver. Du kan också lägga till andra kryddor, som paprika eller din favoritsteak rub, för att förbättra smaken. Låt biffarna vila i rumstemperatur i cirka 10 minuter för att kryddan ska tränga in.

3. Bryn biffarna på mittgrillen

När grillen är varm lägger du biffarna direkt på mittgrillen. Detta kommer att skapa en vacker bränning och skorpa. Bryn varje sida i 2-3 minuter, eller tills en djupbrun skorpa bildas. Pensla biffarna med smör medan du steker för att lägga till fyllighet och fukt. Rotera biffarna halvvägs genom varje sida för att säkerställa en jämn brynning.

4. Avsluta tillagningen på plattan

Efter att du har stekt båda sidorna flyttar du biffarna till den platta spishällen mot ytterkanten där värmen är lägre. Detta gör att biffarna kan laga färdigt utan att bränna skorpan. För medium-rare biffar, sikta på en innertemperatur på 130°F, eller cirka 5-7 minuter mer, beroende på tjockleken på biffen. Använd en kötttermometer för att kontrollera innertemperaturen. Ta bort biffarna när de når 115°F till 120°F, eftersom de fortsätter tillagas medan de vilar.

5. Låt biffarna vila

Efter att du tagit bort biffarna från grillen, låt dem vila i cirka 10 minuter. Detta steg är avgörande eftersom det gör att juicerna kan omfördelas genom köttet, vilket resulterar i en mör, saftig biff.

6. Servera

Skiva biffarna mot säden för bästa konsistens. Garnera med färsk timjan eller en klick örtsmör för extra smak.

Tips för de bästa grillade biffarna

• Tjocklek spelar roll: Biffar runt 1,5 tum tjocka är idealiska för grillning, eftersom de gör att du kan uppnå en perfekt skorpa utan att överkoka insidan.
• Intern temperaturguide: Medium-rare är 130°F, medium är 140°F, medium-well är 150°F och well-done är 160°F.
• Använd smör för smak: Att tråckla biffarna med smör under stekningen ger en rik, välsmakande smak till köttet.
• Låt det vila: Låt alltid biffarna vila efter grillning för att låsa in juicerna.

Variationer

1. Vitlöksörtstek: Tillsätt hackad vitlök och färska örter som rosmarin eller timjan i smöret medan du tråcklar steken.
2. Pepparkorn Crusted Steak: Klä biffarna med nyknäckta pepparkorn för en kryddig, knaprig skorpa.
3. Chimichurri biff: Servera biffarna med en fräsch chimichurrisås gjord på persilja, vitlök, olivolja och vinäger.
4. Rökig paprikabiff: Gnid in biffarna med rökt paprika och cayenne för en rökig, kryddig kick.
5. Blåmögelostsmörbiff: Toppa biffarna med en klick ädelostsmör medan de vilar för en krämig, syrlig finish.

Bästa parningar

• Grillad sparris eller broccoli
• Gräddad spenat
• Rostad sötpotatis
• Grillad majskolvar

Slutsats

Tillagning av biffar på Arteflame-grillen gör att du kan få en krispig, karamelliserad bryn samtidigt som du behåller den saftiga mörheten inuti. Den höga värmen från mittgallret följt av den långsammare finishen på den platta toppen säkerställer en perfekt biff varje gång.