Grillad biff med svampsås på Arteflame Grill

Introduktion

Inget slår en perfekt brynt biff på Arteflame-grillen, särskilt inte i kombination med en fyllig och smakrik svampsås. Genom att använda Arteflames intensiva mittvärme för bryning och den yttre stekpannan för avslutning, får du en biff av steakhouse-kvalitet som är saftig, mör och full av smak. Svampsåsen, som tillagas direkt på den platta spisen, kompletterar biffen med sitt jordiga djup och krämiga konsistens.

Ingredienser:

För biffen:

• 2 ribeye- eller filet mignon-biffar (ca 3,8 cm tjocka)
• 1 matsked smör (till grillning)
• Salt och peppar efter smak
• 2 kvistar färsk timjan eller rosmarin (valfritt för smak)

För svampsåsen:

• 1 matsked smör
• 2 koppar champinjoner (cremini, champinjoner eller en blandning), skivade
• 1 schalottenlök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1/2 kopp vispgrädde
• 1/4 kopp nötköttbuljong
• 1/4 kopp torrt vitt vin (valfritt)
• Salt och peppar efter smak
• Färsk persilja, hackad (till garnering)

Instruktioner:

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

Börja med att tända Arteflame-grillen med tre servetter indränkta i vegetabilisk olja i mitten av eldstaden och stapla ved över dem. Tänd servetterna och låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter, vilket ger dig gott om tid att förbereda ingredienserna.

Steg 2: Krydda biffarna

Medan grillen värms upp, krydda dina biffar rikligt med salt och peppar på båda sidor. Låt dem ligga i rumstemperatur i 15–20 minuter innan grillning för att säkerställa jämn tillagning.

Steg 3: Bryn biffarna

När Arteflame-grillen är varm, placera dina biffar direkt på mittgallret, som når över 490 °C, för perfekt stekning. Tillsätt en matsked smör på mittgallret för extra smak och fyllighet. Bryn biffarna i cirka 2–3 minuter på varje sida, vilket skapar en vacker skorpa.

Steg 4: Avsluta biffarna

Efter att du har brynt båda sidor, flytta biffarna till den platta hällen runt mittgallret för att avsluta tillagningen. För medium-rare, tillaga biffarna tills de når en innertemperatur på 61 °C (justera efter önskad tillagningsgrad). Använd en köttermometer för noggrannhet. Ta ut biffarna från grillen när de är cirka 5 °C under önskad sluttemperatur, eftersom de kommer att fortsätta tillagas utanför grillen. Låt dem vila under folie medan du gör svampsåsen.

Steg 5: Gör svampsåsen

Smält 1 matsked smör på den plana spisen. Tillsätt de skivade champinjonerna och schalottenlökarna och stek tills champinjonerna släpper ur sin fukt och börjar brynas, cirka 5–7 minuter. Rör i vitlöken och stek i ytterligare en minut tills det doftar gott.

Deglasera spishällen med vitt vin (om du använder det) eller bara nötbuljongen och skrapa upp eventuella brynta bitar från svampen och schalottenlöken. Låt vätskan reduceras till hälften. Rör i grädden och fortsätt koka i 2-3 minuter tills såsen tjocknar. Smaka av med salt och peppar.

Steg 6: Servera biffarna

Lägg upp biffarna på tallrikar och strö generöst över den fylliga svampsåsen. Garnera med färsk persilja för en färgklick och fräschör. Servera omedelbart med dina favorittillbehör.

Tips:

• Perfekt brynning: Se till att grillen är extremt varm innan du lägger biffarna på mittgallret för att få en vacker, karamelliserad skorpa.
• Vila är nyckeln: Låt biffarna vila i minst 5 minuter efter grillning så att saften kan fördela sig och hålla dem möra och saftiga.
• Svampsort: Använd gärna en blandning av svampar som shiitake eller portobello för extra djup smak.

Varianter:

1. Biff med rödvinsreduktion: Istället för svampsås, gör en rödvinsreduktion med schalottenlök och köttbuljong för en djärv smak.
2. Vitlökssmörbiff: Lägg en vitlöks- och örtsmörsås ovanpå biffen istället för svampsåsen.
3. Biff au poivre: Pensla biffen med krossade svartpepparkorn och servera med en krämig pepparsås.
4. Biff med panering av blåmögelost: Efter grillningen, toppa biffen med smulad blåmögelost och avsluta under en grill eller fackla för en djärv, syrlig smak.
5. Biff med balsamvinäger: Blanda svampen med en balsamvinägerglasyr istället för grädde för en syrlig och söt avslutning.

Bästa parningar:

• Grillad sparris eller broccoli
• Potatismos eller rostad potatis
• Rött vin, såsom Cabernet Sauvignon eller Malbec
• Blandad grönsallad med balsamvinägrett

Slutsats:

Grillad biff med svampsås är en klassisk rätt som glänser när den tillagas på Arteflame-grillen. Biffens fylliga, rökiga smak passar vackert ihop med den krämiga, jordiga svampsåsen, vilket skapar en mättande och njutbar måltid som garanterat kommer att imponera.