Grillad spansk tonfiskbiff med sherry vinäger glasyr

Introduktion

Upplev de otroliga smakerna av grillad spansk tonfiskbiff, perfekt brynt på Arteflame-grillen och avslutad med en syrlig sherryvinägerglasyr. Denna tillagningsmetod säkerställer en vacker skorpa samtidigt som fisken hålls saftig och smakrik. Arteflames mittersta grillgaller når över 400 °C för att bevara saften, medan den omgivande platta hällen gör att biffen blir perfekt genomstekt. Låt oss börja laga denna rätt av restaurangkvalitet hemma!

Ingredienser

• 2 färska spanska tonfiskbiffar (ca 170 g styck)
• 2 msk smör
• Salt och nymalen svartpeppar, efter smak
• 1/4 kopp sherryvinäger
• 1 msk honung
• 1 msk Dijonsenap
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 1 msk hackad färsk persilja
• 1 msk kapris, avrunna
• Citronklyftor till servering

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera servetterna inuti Arteflame-gallret.
3. Stapla ved över de oljeindränkta servetterna.
4. Tänd pappersservetterna och låt elden byggas upp i cirka 20 minuter tills grillen är varm och redo för tillagning.

Steg 2: Krydda tonfiskbiffarna

1. Torka tonfiskbiffarna torra med en pappershandduk.
2. Gnid in med smält smör och krydda båda sidorna rikligt med salt och svartpeppar.

Steg 3: Bryn tonfiskbiffarna

1. Placera tonfiskbiffarna på Arteflames mittgaller vid 490 °C.
2. Bryn varje sida i cirka 30–45 sekunder tills en läcker skorpa bildas.
3. Flytta tonfiskbiffarna till den platta spisen för att tillagas färdigt till önskad stekgrad (cirka 2–3 minuter för medium-rare).

Steg 4: Förbered sherryvinägerglasyren

1. På den kallare sidan av Arteflame, tillsätt sherryvinäger, honung, Dijonsenap, finhackad vitlök och kapris.
2. Rör försiktigt tills glasyren tjocknar något.
3. Ta bort från värmen och rör i färsk persilja.

Steg 5: Glasera och servera

1. Pensla den varma glasyren över de grillade tonfiskbiffarna.
2. Servera omedelbart med citronklyftor.

Tips

• Ta bort tonfiskbiffarna från värmen när de är cirka 5°C under önskad tillagningsgrad, eftersom de kommer att fortsätta tillagas medan de vilar.
• För en djupare smak, marinera tonfisken i sherryvinägerglasyren i 30 minuter innan grillning.
• Använd osaltat smör för att kontrollera kryddningen av rätten.
• Överkoka inte tonfisken; den ska vara lätt rosa i mitten för bästa konsistens.

Variationer

• Kryddig spansk tonfiskTillsätt 1 tsk rökt paprika och en nypa röda pepparflingor för en kryddig kick.
• Citrusört tonfiskByt ut sherryvinäger mot färskpressad apelsinjuice och tillsätt 1 tsk färsk timjan.
• Vitlökssmör tonfiskDubbelmängden smör och tillsätt 2 extra hackade vitlöksklyftor för en fylligare vitlökssmak.
• Sesampanerad tonfiskTäck tonfiskbiffarna med sesamfrön innan du bryner dem för en nötig krispighet.
• Honung-balsamvinägerglasyrByt ut sherryvinägern mot balsamvinäger och öka mängden honung för en sötare glasyr.

Bästa parningar

• Grillad sparris med citronskal
• Varm potatissallad i spansk stil
• Rostade röda paprikor i vitlöksolja
• Ett glas albariño eller rioja blanco vin

Slutsats

De djärva smakerna i denna spanskinspirerade grillade tonfiskbiff lyser med den perfekta stekningen från Arteflame-grillen. Den lättlagade sherryvinägerglasyren förstärker fiskens naturliga fyllighet och skapar en verkligt gourmeträtt. Prova detta recept idag och njut av en måltid av restaurangkvalitet, tillagad hemma.