Grillad spansk tomahawk biff med rökt salt

Introduktion

En massiv tomahawkbiff i spansk stil grillad till absolut perfektion på Arteflame-grillen och avslutad med rökt salt för en oemotståndlig smak. Genom att använda intensiv värme för brynning och sedan försiktigt tillaga biffen till perfekt genomstekthet med omvänd brynningsmetod, uppnår du ett steakhouse-kvalitetsresultat i din egen trädgård.

Ingredienser

• 1 stor tomahawkbiff (1,2-1,2 kg)
• 1 msk rökt salt
• 1 msk nymalen svartpeppar
• 2 msk osaltat smör, smält
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 tsk rökt paprika
• 1 kvist färsk rosmarin
• Vegetabilisk olja (för att tända grillen)

Instruktioner

Steg 1: Förbered grillen

1. Häll matolja på tre pappersservetter och lägg dem inuti Arteflame-grillen.
2. Stapla ved över de oljeindränkta servetterna.
3. Tänd pappersservetterna och låt elden byggas upp i cirka 20 minuter tills grillgallret når 1000°F.

Steg 2: Krydda biffen

1. Torka tomahawkbiffen torr med hushållspapper.
2. Gnid in båda sidorna med smält smör.
3. Krydda rikligt med rökt salt, svartpeppar, rökt paprika och hackad vitlök.
4. Låt biffen vila medan grillen värms upp.

Steg 3: Bryn biffen

1. Placera biffen direkt på det mittersta grillgallret för en intensiv stekning.
2. Grilla i 2–3 minuter per sida, så att det blir en mörk och knaprig yta.

Steg 4: Omvänd stekning på den plana spishällen

1. Flytta biffen från det mittersta grillgallret till den yttre platta spisen.
2. Stek långsamt, vänd då och då, tills innertemperaturen når 15°F under önskad tillagningsgrad.
3. Använd en köttermometer för att kontrollera noggrannheten (125 °F för medium rare, 135 °F för medium).

Steg 5: Vila och avsluta

1. Ta ut biffen från grillen och låt den vila i minst 10 minuter.
2. Strö en sista touch av rökt salt över.
3. Skär mot fibrerna och servera.

Tips

• Låt alltid din biff nå rumstemperatur innan du grillar den för jämn tillagning.
• Använd en köttermometer för att förhindra överkokning.
• Smör ger fyllighet, men hoppa inte över det rökta saltet – det förbättrar smaken avsevärt.

Variationer

1. Vitlök och örtsmörbiffTillsätt 1 msk hackad färsk timjan och persilja till det smälta smöret.
2. Chipotle-kryddad biffByt ut rökt paprika mot 1 tsk chipotlepulver för en rökig hetta.
3. Rödvinsmarinerad biffMarinera i 1/2 dl rött vin, 1 msk olivolja och 2 vitlöksklyftor i en timme innan grillning.
4. Spansk chimichurriServera med en livfull spansk chimichurri gjord på färsk persilja, vinäger, vitlök och rödpepparflingor.
5. Biff med skorpa av blåmögelostSmält smulor av blåmögelost på biffen efter att du tagit den från grillen för en rik och syrlig avslutning.

Bästa parningar

• Grillad sparris eller grillad spansk padrónpaprika
• Patatas bravas med kryddig tomatsås
• Ett djärvt spanskt rött vin som Tempranillo
• Knaprigt hantverksbröd med vitlöksaioli

Slutsats

Denna tomahawk-biff i spansk stil är en fullträff, perfekt för alla grillentusiaster.Att bemästra stek- och omvänd stekteknik på din Arteflame-grill garanterar ett saftigt och perfekt tillagat resultat varje gång.