Grillad spanska ammande griskotletter på Arteflame

Introduktion

Upplev de autentiska smakerna från Kastilien med dessa grillade spanska spädgrisskotletter. Arteflame-grillens unika högvärmebrynning säkerställer krispiga, saftiga fläskkotletter med en perfekt gyllenbrun skorpa. Efter att ha låst in köttsaften med en brynning på 400 °C använder vi den omvända brynningsmetoden på den plana spisen för att få köttet att bli perfekt genomstekt. Denna metod garanterar exceptionell smak, mörhet och ett perfekt krispigt yttre. Låt oss börja med denna spanska specialitet!

Ingredienser

• 4 spädgriskotletter
• 3 msk osaltat smör
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 tsk rökt paprika
• 1 tsk havssalt
• 1/2 tsk nymalen svartpeppar
• 1 tsk färska timjanblad
• 1 citron, skuren i klyftor

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Lägg de blötlagda servetterna i grillen och stapla ved över dem.
3. Tänd pappret och låt grillen värmas i cirka 20 minuter.
4. Se till att det mittersta grillgallret är på 1 000 °F och att den platta hällen är jämnt uppvärmd.

Steg 2: Krydda kotletterna

1. Klappa spädgrisskotletterna torra med en pappershandduk.
2. Krydda båda sidor med salt, svartpeppar, rökt paprika och finhackad vitlök.
3. Gnid in kotletterna med färska timjanblad för extra smak.
4. Låt det kryddade köttet vila i 5-10 minuter för att absorbera smakerna.

Steg 3: Bryn kotletterna på det mittersta grillgallret

1. Lägg kotletterna på det mittersta grillgallret för att bryna dem på hög värme.
2. Bryn varje sida i 2-3 minuter tills de är gyllenbruna och krispiga.
3. Flytta kotletterna över på den omgivande platta spisen för att fortsätta tillagningen.

Steg 4: Avsluta på den plana kokplattan

1. Lägg en matsked smör på den plana spishällen och bred ut det jämnt.
2. Lägg över de brynta kotletterna på den smörade ytan.
3. Tillaga kotletterna tills de når en innertemperatur på 60 °C (de kommer att öka till 64 °C efter att de vilat).

Steg 5: Vila och servera

1. Ta bort kotletterna från grillen och låt dem vila i 10 minuter.
2. Servera med färska citronklyftor för en ljus och syrlig avslutning.

Tips

• Använd alltid smör istället för olja för en fylligare smak.
• Övervaka hällzonerna; flytta kotletterna till svalare områden om det behövs för jämn tillagning.
• Använd en köttermometer för att säkerställa perfekt tillagning.
• Grilla extra tillbehör som grönsaker eller potatis på den plana spisen medan du färdiggräddar köttet.

Variationer

1. Vitlök- och örtkotletterTillsätt rosmarin och oregano i kryddblandningen för en mer örtig smak.
2. Kryddiga spanska kotletterTillsätt cayennepeppar och en skvätt varm honung för en kryddig-söt kontrast.
3. Citrusinfuserade kotletterMarinera i apelsin- och citronsaft för en fräsch och syrlig twist innan grillning.
4. Rökiga paprikakotletterDubbel mängd rökt paprika och tillsätt en touch av spiskummin för en djupare rökighet.
5. Sherryglaserade kotletterPensla kotletterna med en reduktion av spansk sherry och honung för en unik söt-salt smak.

Bästa parningar

• Spanskt Rioja-vinEtt djärvt rött vin kompletterar de fylliga smakerna.
• Grillade grönsakerTillaga paprika, sparris eller aubergine tillsammans med fläsket.
• Vitlöksrostade potatisarGrillad på den platta spisen för en krispig, gyllenbrun yta.
• Knaprigt spanskt brödPerfekt för att suga upp saften och smöret.
• Aioli- eller RomescosåsEn klassisk spansk dippsås för att förhöja smaken.

Slutsats

Att grilla spanska spädgrisskotletter på Arteflame-grillen tar denna klassiska kastilianska rätt till nästa nivå. Hög värmebrynningen säkerställer en krispig skorpa, medan den omvända brynningsmetoden låser in saften för oslagbar mörhet. Att använda smör på den platta spisen förstärker smaken ytterligare. Oavsett om du njuter av denna rätt som en delikatess på julen eller ett grilläventyr på helgen, kommer den garanterat att imponera med sin rökiga, saftiga och perfekt grillade konsistens.