Grillad skotska kålbiffar med whiskyäger

Introduktion

Grillade skotska kålbiffar framhäver kålens naturliga sötma och rökiga djup, förstärkt med rik whiskyvinäger. Denna rätt är perfekt som huvudrätt eller tillbehör och tillagas helt på Arteflame-grillen, vilket ger en perfekt stekning utan att bränna. De olika värmezonerna säkerställer optimal grillning, medan smör ger en exceptionell smak. Följ detta recept för grillade kålbiffar av restaurangkvalitet med en antydan till skotsk tradition.

Ingredienser

• 1 stort huvud skotsk kål
• 3 msk whiskyvinäger
• 4 msk osaltat smör, smält
• 1 tsk havssalt
• 1 tsk nymalen svartpeppar
• 1 tsk rökt paprika
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 tsk färska timjanblad

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av Arteflame-grillen.
2. Stapla ved över pappersservetterna.
3. Tänd servetterna och låt elden byggas upp. Grillen är klar om cirka 20 minuter.

Steg 2: Förbered kålen

1. Ta bort eventuella skadade ytterblad från kålen och skölj noggrant.
2. Skiva kålen i tjocka skivor, cirka 1,5 cm tjocka, men behåll kärnan intakt så att skivorna håller ihop.
3. Pensla båda sidorna av varje kålbiff med smält smör.
4. Strö jämnt över havssalt, svartpeppar, rökt paprika och hackad vitlök.

Steg 3: Grilla kålbiffarna

1. Placera kålbiffarna på den platta spisen nära mitten för optimal värme, så att de kan brynas utan att brännas.
2. Stek i cirka 8-10 minuter per sida tills kanterna karamelliseras och kålen mjuknar.
3. Pensla varje biff med lite mer smält smör under grillningen för att förbättra smaken och förhindra att den torkar ut.

Steg 4: Avsluta med whiskyvinäger

1. Precis innan du tar bort kålen från grillen, ringla whiskyvinäger över varje biff.
2. Låt värmen karamellisera vinägern lätt och ge kålen dess rökiga djup.

Steg 5: Servera och njut

1. Lägg över de grillade kålbiffarna till ett serveringsfat.
2. Garnera med färska timjanblad för en aromatisk touch.
3. Servera omedelbart medan det är varmt och njut!

Tips

• För extra rökig smak, använd lövträ som ek eller hickory för grillning.
• Håll kålbiffarna intakta genom att försiktigt skära igenom kärnan.
• Justera kokzonerna på Arteflame-grillen baserat på önskad värmenivå.
• Pensla med smör ofta för att förbättra smaken och förhindra att det fastnar.
• Servera med grillat kött för en komplett måltid.

Variationer

1. Kryddig skotsk kålLägg till en nypa rödpepparflingor och cayennepeppar för en kryddig kick.
2. Grillad kål med ostToppa med riven cheddarost under de sista minuterna av grillningen.
3. Vitlök och örtsmörkålBlanda färsk persilja, rosmarin och extra vitlök i smöret innan du penslar.
4. Skotsk kål med lönnglasyrRingla över lönnsirap för en söt och rökig kontrast.
5. Balsamico-glaserad kålByt ut whiskyvinäger mot lagrad balsamvinäger för en syrlig och rik smak.

Bästa parningar

• Grillad skotsk lax med citron- och dillsås
• Brynt ribeye-biff för en robust smakkontrast
• Grillade potatisar med rosmarin och vitlök
• Ett glas torvig skotsk whisky
• Rustikt surdegsbröd med örtsmör

Slutsats

Skotska grillade kålbiffar ger de bästa texturerna och smakerna till bordet, allt uppnått genom att tillaga över öppen låga på Arteflame-grillen. Med sin perfekt jämna värme, naturliga träsmaker och enkla grillprocess är denna rätt ett måste att prova. Experimentera med olika variationer och höj din grillförmåga.