Grillad rostbiff med rostade grönsaker och sås

Introduktion

Rostbiff är en klassisk rätt som ofta avnjuts för speciella tillfällen eller söndagsmiddagar. I denna grillade version steks nötköttet på Arteflame-grillen för att utveckla en smakrik skorpa, samtidigt som den behåller en mör och saftig inredning. Den öppna lågan och den höga värmen ger steken en läcker rökig smak som passar perfekt med rostade grönsaker och sås.

Ingredienser

• 1 (3-4 lb) nötstek (ribeye, ryggbiff eller topprund)
• 2 msk olivolja
• 3 vitlöksklyftor, hackade
• 1 msk färsk rosmarin, hackad
• 1 msk färsk timjan, hackad
• Salta och peppra efter smak

För såsen (valfritt):

• 1 dl nötbuljong
• 2 msk mjöl
• 2 msk smör
• 1 msk Worcestershiresås
• Salta och peppra efter smak

För servering:

• Rostade grönsaker (såsom potatis, morötter och lök)

Instruktioner

Steg 1: Elda Arteflame Grill

Tänd din Arteflame-grill med vegetabiliska oljeindränkta servetter och ved. Låt grillen bli varm i ca 20 minuter. Det mittersta gallret kommer att användas för att bränna nötköttet, medan den yttre platta toppen kommer att användas för att steka grönsakerna och göra såsen.

Steg 2: Förbered nötköttet

Gnid in biffsteken med olivolja, hackad vitlök, rosmarin, timjan, salt och peppar. Låt stå i rumstemperatur i 15-20 minuter innan du grillar.

Steg 3: Bryn nötköttet

Lägg biffsteken på det varma mittgallret på Arteflame och stek varje sida i cirka 3-4 minuter, så att en skorpa bildas. Flytta steken till den yttre platta toppen, täck löst med folie och låt koka i 45-60 minuter, beroende på storlek och önskad tillagning. Använd en kötttermometer för att kontrollera innertemperaturen:

• Sällsynt: 125°F (52°C)
• Medium-sällsynt: 135°F (57°C)
• Medium: 145°F (63°C)
• Bra gjort: 160°F (71°C)

Steg 4: Rosta grönsakerna

Medan nötköttet tillagas, släng dina val av grönsaker (potatis, morötter, lök) med olivolja, salt och peppar. Bred ut dem på den yttre platta toppen av grillen, rosta i ca 30-40 minuter, vänd då och då tills de är gyllene och mjuka.

Steg 5: Gör såsen (valfritt)

Smält smöret i en liten kastrull eller grillsäker panna och vispa i mjölet till en roux. Tillsätt nötbuljongen gradvis under vispning. Tillsätt Worcestershiresås, salt och peppar. Sjud i 5-7 minuter tills såsen tjocknar.

Steg 6: Vila nötköttet

När nötköttet har nått önskad form, ta bort det från grillen och låt det vila i 10-15 minuter innan det skärs upp. Detta gör att juicerna kan omfördelas, vilket håller köttet mört och saftigt.

Steg 7: Servera

Skiva rostbiffen tunt och servera med rostade grönsaker och sås vid sidan om.

Tips

• Använd en kötttermometer: Detta säkerställer att din stek når den perfekta innertemperaturen utan att överkoka.
• Vila nötköttet: Låt alltid steken vila efter grillning för att bibehålla saftighet och smak.

Variationer

1. Vitlöks- och örtstek: Tillsätt mer vitlök, rosmarin och timjan för en extra aromatisk smak.
2. Senapsstekt rostbiff: Gnid in steken med en blandning av dijonsenap och örter för en syrlig, smakrik skorpa.
3. Kryddig rostbiff: Tillsätt chiliflakes och rökt paprika för en kryddig twist.
4. Nötkött och rödvinsstek: Marinera steken i rött vin och örter över natten för extra djup i smaken.
5. Rostbiff smörgåsar: Skiva överbliven rostbiff tunt till smörgåsar med pepparrotssås och knaprigt bröd.

Bästa parningarna

• Yorkshire puddingar: En klassisk brittisk sida för att suga upp såsen.
• Pepparrotssås: En syrlig, vass sås som passar vackert till rostbiff.
• Rostad potatis: Skarp på utsidan, mjuk på insidan, perfekt med det mustiga nötköttet.

Slutsats

Detta Grillad rostbiff är en rökig, smakrik variant på den klassiska rätten, med en krispig skorpa och mör, saftig inredning. I kombination med rostade grönsaker och rik sås är det den perfekta måltiden för ett speciellt tillfälle eller familjesammankomst.