Grillad rostbiff recept på Arteflame

Introduktion

Njut av detta grillade rostbiffrecept från James Synowski, @zimmysnook

Ingredienser

• 1 4-6 lb topp rund (inre rund) stek
• 3 tsk kosher salt, uppdelat
• 2 matskedar olivolja
• 1 ½ tsk nymalen svartpeppar
• 1 ½ tsk paprika
• 1 ½ tsk torkad timjan
• 1 tsk lökpulver
• 4 vitlöksklyftor, finhackade

Instruktioner

1. 24 timmar innan du planerar att tillaga steken, gnugga 2 teskedar salt jämnt över köttet. Slå in tätt med plastfolie och ställ i kylen.
2. 60 minuter före grillning, ta ut rostbiffen ur kylen så att den får rumstemperatur.
3. Förvärm grillen.
4. Torka steken torr med hushållspapper för att få bort överflödig fukt från köttet.
5. Gnid in steken överallt med 2 msk olivolja.
6. Blanda den återstående 1 tsk kosher salt, peppar, paprika, timjan, lökpulver och vitlök i en liten skål. Gnid in vitlöksörtblandningen jämnt på alla sidor av steken.
7. Lägg rostbiffen på det varma grillgallret och stek på alla sidor tills det får färg, cirka 2 till 3 minuter per sida. Flytta steken för att fortsätta tillagningen på spishällen. Tillaga steken tills den har en innertemperatur på 120°F – 123°F (den fortsätter att tillagas medan den vilar).
8. Alternativt kan du omvänd bränna din stek. Med den här metoden grillar du steken på Arteflame-hällen tills den har en innertemperatur på cirka 100°F. Lägg den sedan direkt på mittgrillen för att bränna stekens utsida.
9. Ta bort steken från grillen till en skärbräda (med saftspår/brunn) och låt den vila i 15-20 minuter. Skär köttet tvärs över kornet i tunna skivor för att optimera mörheten.
10. Servera steken med rykande het sås, som tar ut lite av det rosa för den som inte gillar för mycket rosa.

Tips

• Genom att låta köttet vila innan det skärs i skivor säkerställs att saften behålls, vilket håller steken mjuk.
• Att använda en kötttermometer hjälper dig att uppnå den perfekta tillagningen.
• Skiva mot åden för maximal mörhet.

Variationer

• För en kryddigare version, tillsätt ½ tesked cayennepeppar till kryddblandningen.
• Testa att ersätta timjan med rosmarin för en lite annorlunda örtsmak.
• Använd rökt paprika istället för vanlig paprika för ett extra rökdjup.

Bästa parningar

• Kombinera med krämig potatismos och rostade grönsaker.
• Servera med ett djärvt rött vin som Cabernet Sauvignon.
• Komplettera med en fräsch grönsallad för en balanserad måltid.

Slutsats

Detta grillade rostbiffrecept ger en utsökt, smakrik måltid perfekt för sammankomster. Oavsett om du steker först eller omvänd, säkerställer denna metod en saftig och mör stekning. Servera med dina favoritsidor och njut!