Ribeye biff med bourbon grädde sås på arteflame grill

Introduktion

Det här receptet på ribeye-biff med bourbonsås är utformat för att framhäva den exceptionella brynkraften hos Arteflame-grillen. Genom att använda omvänd brynningsmetod låser vi in ​​de saftiga smakerna med en högvärmebrynning på mittgallret och låter sedan biffen bli perfekt genomstekt på den yttre, platta spisen. Bourbonsåsen ger en rik, rökig finish som kompletterar de djärva smakerna från ribeye. Njut av en måltid av steakhouse-kvalitet från din egen bakgård.

Ingredienser

• 2 ribeye-biffar med ben (3,5-5 cm tjocka)
• Koshersalt och nymalen svartpeppar
• 2 msk smör
• 1 msk matolja (för grillstart)
• 1 kopp vispgrädde
• 1/4 kopp bourbon
• 1 msk Dijonsenap
• 1 msk Worcestershiresås
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• Färska timjankvistar (valfritt till garnering)

Instruktioner

Steg 1: Tänd grillen

Börja med att förbereda din Arteflame-grill. Blötlägg tre pappersservetter i matolja och lägg dem i grillen. Stapla ved ovanpå och tänd servetterna. Vänta cirka 20 minuter tills grillen värms upp. Det mittersta gallret ska nå över 490 °C, perfekt för stekning, medan den yttre, platta toppen når lägre temperaturer för att färdigställa biffen och förbereda såsen.

Steg 2: Krydda biffarna

Krydda generöst båda sidorna av dina ribeye-biffar med koshersalt och nymalen svartpeppar. Låt dem vila i rumstemperatur i cirka 15 minuter medan grillen värms upp.

Steg 3: Bryn ribeye-biffarna

När grillen är varm, lägg biffarna direkt på det mittersta grillgallret för att bryna dem på hög värme. Bryn varje sida i 2-3 minuter tills en vackert gyllenbrun skorpa bildas. Arteflames höga temperatur säkerställer en perfekt skorpa samtidigt som den bevarar köttsaften.

Steg 4: Omvänd stekning på den plana spishällen

Flytta biffarna från mittgallret till den yttre, platta spisen, där värmen är lägre. Fortsätt tillaga tills innertemperaturen når 5°C under önskad stekgrad. För medium-rare, sikta på 49°C (den kommer att stiga till 64°C när den vilar).

Steg 5: Gör bourbongräddsåsen

Medan biffarna vilar, smält 2 msk smör i en liten stekpanna på den platta ytan. Tillsätt den hackade vitlöken och fräs i cirka 1 minut. Häll försiktigt i bourbonen (håll ett säkert avstånd från lågan för att undvika att den flammar upp). Låt bourbonen sjuda i 1-2 minuter för att koka bort alkoholen. Rör i dijonsenap, worcestershiresås och vispgrädde. Låt såsen sjuda tills den tjocknar, cirka 3-5 minuter. Rör om ofta för att undvika att den bränns vid.

Steg 6: Servera

Skiva ribeye-biffarna och ringla bourbonsås över. Garnera med färska timjankvistar om så önskas. Njut av denna fylliga, smakrika biff med perfekt brynta kanter och mör saftighet.

Tips

• Vila biffenKom ihåg att ta ut biffarna från grillen när innertemperaturen är 5°C under din måltemperatur. Restvärmen kommer att tillaga dem till perfektion.
• SåskonsistensOm såsen är för tjock, tillsätt en skvätt vatten eller buljong för att luckra upp den. Om den är för tunn, låt den sjuda lite längre.
• VärmezonerUtnyttja de olika värmezonerna på din Arteflame-grill. Använd den varmare mitten för bryning och de kallare kanterna för ömtåliga uppgifter som att sjuda såsen.

Variationer

1. Vitlökssmör RibeyeHoppa över bourbongräddsåsen och smält istället ett vitlöks- och örtsmör över biffarna för en rik och smakrik smak.
2. Ribeye med chimichurriByt ut bourbongräddsåsen mot en livfull chimichurrisås gjord med färsk persilja, vitlök, vinäger och olivolja.
3. Ribeye med smuldegsostToppa ribeye-bröden med en smuldeg av blåmögelost precis innan servering för en krämig och syrlig twist.
4. Kryddig bourbonbiffTillsätt en tesked cayennepeppar eller chiliflingor i bourbonsåsen för en liten hetta.
5. Ribeye med balsamvinägerglasyrRingla biffarna med en balsamvinägerreduktion istället för bourbonsås för en söt och syrlig smak.

Bästa parningar

• SidorätterGrillad sparris, rostad vitlöksmos med potatis eller sauterade svampar är utmärkta tillbehör till denna ribeye-biff.
• DryckerKombinera med en ren bourbonwhisky, ett kraftigt rött vin (som Cabernet Sauvignon) eller en mörk stoutöl.

Slutsats

Att grilla entrecôte på Arteflame-grillen garanterar perfekt stekning varje gång, och bourbonsåsen ger en lyxig touch till en redan utsökt måltid. Med sin mångsidighet och överlägsna tillagningsprestanda låter Arteflame-grillen dig laga en komplett gourmetmåltid, allt på ett ställe.