Grillad Rhode Island Shrimp -cocktail på Arteflame

Introduktion

Inspirerad av Cranston, Rhode Island, ger denna grillade räkcocktail en djärv regional smak till din bakgårdsgrill med hjälp av Arteflames unika bryningskraft. En pikant, syrlig sås förhöjer eldgrillade räkor till en rätt som är perfekt för underhållning eller en gourmetgodis hemma. Bryn räkorna över 490 °C på grillgallret i mitten och avsluta sedan till perfektion på den platta spisen – ingen ugn, inga kastruller, bara ren låga och smak.

Ingredienser

• 900 g jumboräkor, skalade och urvenade
• 1 msk Old Bay-krydda
• 2 msk smör, smält
• 1 msk citronsaft
• Salt och peppar efter smak
• 1/2 kopp ketchup
• 2 msk färdig pepparrot
• 1 msk Worcestershiresås
• 1 msk citronsaft (extra till såsen)
• 1/2 tsk het sås (valfritt för krydda)
• Färsk persilja, hackad (garnering)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Placera tre pappersservetter i mitten av Arteflame-grillen.
2. Ringla matolja på servetterna för att blötlägga dem.
3. Stapla torr ved över servetterna.
4. Tänd servetterna och låt elden brinna i cirka 20 minuter tills grillen är varm och klar. Mitten kommer att nå över 490 °C – perfekt för brynning.

Steg 2: Förbered räkorna

1. Skölj och torka räkorna.
2. Vänd räkorna i smält smör, citronsaft, Old Bay-krydda, salt och peppar.

Steg 3: Gör cocktailsåsen

1. Blanda ketchup, pepparrot, worcestershiresås, citronsaft och valfri het sås i en skål.
2. Rör om tills det är slätt och ställ i kylskåp medan räkorna grillas.

Steg 4: Grilla räkorna

1. Lägg räkorna på grillgallret i mitten i 30–45 sekunder per sida för att få en djup stekning och rökig smak. Du vet att magin är igång när utsidan blir lätt bränd.
2. Flytta de brynta räkorna till den plana spisen nära mitten där de fortfarande är varma men inte i direkt låga. Stek tills innertemperaturen når 51°C (ta ut räkorna vid 51°C för att vila eftersom de kommer att stiga till 64°C från grillen).

Steg 5: Servera

1. Tallrik grillade räkor med en liten skål cocktailsås att doppa.
2. Garnera med färsk persilja och citronklyftor.

Tips

• Bryn snabbt på det mittersta grillgallret för smak, flytta sedan räkorna till den platta spisen för att försiktigt avsluta tillagningen – den omvända brynmetoden garanterar en saftig tugga.
• Räkor tillagas snabbt. Håll koll på innertemperaturen – ta ut dem vid 59 °C och låt dem jäsa till 64 °C från grillen.
• Smör ger en rik, smakrik smak som är bättre än olja när man grillar räkor.
• Den platta spisen på Arteflame låter dig kontrollera värmen exakt – flytta den mot kanten om maten tillagas för fort.
• Dubbel sås och spara lite till grillade grönsaker eller fisk.

Variationer

1. Kryddig Rhode Island-räkcocktailTillsätt rökt paprika och cayennepeppar i räkblandningen; använd extra stark sås i cocktailsåsen.
2. VitlöksörträkcocktailTillsätt hackad vitlök och hackad persilja i smöret innan du blandar med räkorna.
3. Citrusmarinerade räkorErsätt citronsaft med lime- och apelsinjuice för en tropisk twist, och tillsätt zest för extra smak.
4. Hummercocktail från Rhode IslandByt ut räkor mot bitar av grillad hummerstjärt – samma metod, läckert resultat.
5. LönnbaconräkorLinda räkorna i en halv baconstrimla, glasera med lönnsirap och grilla tills de är krispiga.

Bästa parningar

• Grillat vitlöksbröd (grillat på den plana spisen)
• Grillad majs med smör och havssalt
• Grillade citronhalvor (för att pressa)
• Kylt vitt vin eller lokal öl från Rhode Island
• Färsk ruccolasallad med vinägrett

Slutsats

Denna Rhode Island-inspirerade grillade räkcocktail är ett djärvt och smakrikt sätt att imponera på dina gäster eller unna dig själv något annat än din Arteflame-grill. Med förstklassig brynkraft och en pikant hemlagad cocktailsås är det ett recept du vill göra om och om igen. Glöm inte – bra grillning börjar med en stark låga, och Arteflame gör det enkelt, gott och redo för en rökshow.