Grillad Rhode Island Maple-Bourbon Pork Chops

Introduktion

Dessa grillade fläskkotletter med Rhode Island-lönnsirap och bourbon är den perfekta kombinationen av sött, rökigt och salt. Genom att använda fyllig Rhode Island-lönnsirap blandad med bourbon blir varje tugga full av djup smak. Att bryna fläskkotletterna på Arteflames mittgaller vid över 450 °C låser in köttsaften, medan de tillagas på den plana spisen för att uppnå perfekt tillagning. Denna omvända bryningsmetod ger dig fläskkotletter av steakhouse-kvalitet – grillade utomhus med lätthet och stil.

Ingredienser

• 4 fläskkotletter med ben, 2,5 till 3,5 cm tjocka
• 1/3 kopp Rhode Island lönnsirap
• 1/4 kopp bourbon
• 2 matskedar Dijonsenap
• 2 matskedar sojasås
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 matsked färsk rosmarin, hackad
• 2 matskedar smör (för grillning)
• Salt och nymalen peppar, efter smak

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll en liten mängd vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera servetterna i mitten av Arteflame-grillen.
3. Stapla ved över servetterna.
4. Tänd servetterna och låt elden byggas upp – din grill är redo för tillagning om cirka 20 minuter.

Steg 2: Marinera fläskkotletterna

1. I en skål, vispa ihop lönnsirap, bourbon, dijonsenap, sojasås, finhackad vitlök och hackad rosmarin.
2. Lägg fläskkotletterna i en återförslutningsbar plastpåse eller behållare och häll i marinaden.
3. Förslut och ställ i kylskåp i minst 2 timmar, helst över natten för maximal smak.

Steg 3: Förvärm och bryn

1. När grillgallret i mitten når 490 °C, pensla fläskkotletterna med smält smör och krydda båda sidor med salt och peppar.
2. Lägg fläskkotletterna direkt på grillgallret i mitten och bryn varje sida i 1,5 till 2 minuter för att bevara köttsaften.

Steg 4: Omvänd brynning

1. Efter brynningen, flytta fläskkotletterna till den platta stekpannan, närmare ytterkanten där temperaturen är något lägre.
2. Stek fläskkotletterna tills de når en innertemperatur på 64 °C. (Ta ut dem vid 50 °C för att vila – tillagning efter tillagning kommer att nå önskad temperatur.)
3. Ringla lite extra marinad över kotletterna under tillagningen för extra smak och karamellisering.

Steg 5: Vila och servera

1. Låt fläskkotletterna vila i 5–7 minuter innan servering så att saften fördelar sig.
2. Servera varm, skivad eller hel, beroende på din presentationsstil.

Tips

• Förvärm alltid din Arteflame-grill för att få perfekt stekning på köttet.
• Använd smör istället för olja för bättre smak på spisens stekpanna.
• En mattermometer är din bästa vän – ta ut kotletterna vid 59°C och låt dem värmas från grillen till 64°C.
• Använd lönnsirap från Rhode Island för en genuin och robust smak.
• Grilla dina sidor på den platta spisen medan ditt fläskkött blir klart – från sparris till potatis till persikor.

Variationer

1. Kryddiga lönnkotletterTillsätt 1 tesked chiliflingor i marinaden för en kryddig kick.
2. ÄppelciderkotletterByt ut bourbon mot hård äppelcider för en fruktig twist.
3. Rökiga chipotlekotletterBlanda chipotlepeppar i adobosås ner i marinaden för ett rökigt, hett lager.
4. Vitlöks- och örtkotletterTillsätt extra hackad vitlök, timjan och salvia för att förstärka den örtiga aromen.
5. Apelsin-BourbonkotletterByt ut lönnsirap mot apelsinmarmelad och tillsätt apelsinskal för en citrussmak.

Bästa parningar

• Grillade persikor med kanelsmör
• Rökgrillad sparris blandad med citronskal
• Grillad mosad potatis med rosmarin och havssalt
• Ett glas ekad Chardonnay eller bourbonbaserad cocktail
• Rustikt surdegsbröd värmt på Arteflame

Slutsats

Att grilla dessa Rhode Island Maple-Bourbon fläskkotletter på Arteflame ger dig oöverträffad smak med en perfekt, saftig konsistens. Det flamstekta yttre och den sötsaltiga marinaden gör denna rätt till en riktig showstopper. Enkel uppvärmning, ingen kladd och fantastiska resultat – det är vad drömmar om grillning utomhus är gjorda av.