Grillad Rhode Island Bluefish på Arteflame

Introduktion

Blåfisk är älskad i Rhode Island för sin djärva smak och flagnande konsistens. Grillad på Arteflame med citron, timjan och rökt paprika blir denna lokala favorit en vackert grillad och saftig rätt, tillagad till perfektion med omvänd brynningsteknik. Från brynning till slut håller detta recept det enkelt men utsökt – direkt på den platta spisen.

Ingredienser

• 4 Rhode Island blåfiskfiléer (med skinn)
• 2 matskedar osaltat smör, mjuknat
• 1 tesked rökt paprika
• 1 tesked färska timjanblad
• Skal av 1 citron
• Saft av 1/2 citron
• Salt, efter smak
• Nymalen svartpeppar, efter smak
• Citronklyftor, till servering

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera de oljeindränkta servetterna i den mittersta eldstaden på Arteflame-grillen.
3. Stapla torr ved över servetterna.
4. Tänd pappersservetterna och låt elden växa. Grillen är klar för tillagning om cirka 20 minuter.

Steg 2: Förbered blåfisken

1. Torka filéerna torra med en pappershandduk.
2. I en liten skål, blanda smör, rökt paprika, timjan, citronskal, citronsaft, salt och svartpeppar tills allt är helt blandat.
3. Gnugga försiktigt denna blandning över varje blåfiskfilé och se till att alla sidor är täckta jämnt.

Steg 3: Bryn på mittgallret

1. Lägg blåfiskfiléerna med skinnsidan nedåt på det mittersta grillgallret.
2. Bryn i cirka 60–90 sekunder för att bevara köttsaften, vänd sedan försiktigt och bryn den andra sidan kort.
3. Ta bort från mittgallret och flytta det till den platta stekpannan för att fortsätta tillagningen.

Steg 4: Avsluta på den platta spisen

1. Flytta de brynta filéerna till den platta stekpannan nära mitten för högre värme eller flytta dem utåt för långsammare tillagning.
2. Tillaga tills innertemperaturen når 59 °C (ta ut vid 59 °C för att avsluta vid 64 °C medan den vilar).
3. Smörj med smör då och då under tillagningen för extra fyllighet och smak.

Steg 5: Servera

1. Ta upp fisken och låt den vila i 3–5 minuter innan servering.
2. Servera med färska citronklyftor och dina favoritgrillade grönsaker tillagade bredvid på stekpannan.

Tips

• Använd alltid en termometer för att kontrollera om den är klar.
• Hoppa inte över viloperioden – det gör att safterna kan omfördelas.
• Använd riktigt smör istället för olja för en djupare smak.
• Arteflames platta häll gör det enkelt att grilla allt jämnt utan att det bränns vid.
• Grilla grönsakerna på svalare kanter medan blåfisken tillagas nära mitten.

Variationer

1. Cajun BluefishTillsätt cajunkrydda istället för timjan och paprika för en kryddig kick.
2. Citrusdill BlåfiskByt ut timjan mot färsk dill och tillsätt apelsinskal för en piggare touch.
3. Senapsbrödad blåfiskBlanda grynig senap med smör och grilla för att skapa en syrlig skorpa.
4. Vitlök ört BluefishTillsätt hackad vitlök och en blandning av italienska örter i smöret.
5. Honung Soja BlåfiskGör en glasyr med honung, sojasås och ingefära och pensla den under tillagningen.

Bästa parningar

• Grillad sparris eller grillad broccolini (tillagad på platt spishäll)
• Krämiga grillade potatisar med gräslök
• En krispig Sauvignon Blanc- eller citrusveteöl
• Quinoa med citron och örter (grillad i foliepaket på platt topp)

Slutsats

Att grilla Rhode Island-blåfisk på Arteflame förvandlar en regional favorit till något verkligt oförglömligt. Kombinationen av stekhet hetta och platta toppar ger dig idiotsäkra resultat varje gång. Oavsett om du lagar mat till en vardagsmiddag eller en helgfest, tar den här rätten fram det allra bästa av östkustens skaldjur.