Introduktion
Rahmschnitzel är en klassisk tysk maträtt med möra fläskkotletter täckta av en krämig svampsås. Denna grillade version ger en rökig twist till den traditionella schnitzeln, medan den rika och salta gräddsåsen ger en lyxig smak. Tillagad på Arteflame-grillen får schnitzeln en perfekt bryn, och den krämiga såsen görs på den platta toppen, vilket ger en helt ny nivå av smak till denna tröstande rätt.
Ingredienser
För schnitzeln:
- 4 fläskkotletter (ca 1/2 tum tjocka)
- 1/2 kopp universalmjöl
- 2 stora ägg (vispade)
- 1 kopp ströbröd
- 1 tsk rökt paprika
- Salt och nymalen svartpeppar (efter smak)
- 2 msk smör (till grillning)
- Citronklyftor (för servering)
- Färsk persilja (valfritt, för garnering)
För den krämiga svampsåsen:
- 1 msk smör
- 1 msk olivolja
- 1 liten lök, finhackad
- 2 dl svamp (knapp eller cremini), skivad
- 1 kopp tung grädde
- 1/2 dl kyckling- eller nötbuljong
- 1 tsk dijonsenap
- Salt och peppar (efter smak)
- Färsk persilja (för garnering)
Instruktioner
Steg 1: Elda Arteflame Grill
Börja med att tända din Arteflame-grill med vegetabiliska oljeindränkta servetter och ved. Låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter tills den platta spishällen når medelhög värme, perfekt för både att steka schnitzeln och göra svampgräddsåsen.
Steg 2: Panera schnitzeln
I tre grunda skålar, sätt upp en paneringsstation: mjöl i en, uppvispade ägg i en annan och ströbröd blandat med rökt paprika, salt och peppar i den tredje. Muddra varje fläskkotlett först i mjölet, skaka av eventuellt överskott, doppa sedan i de vispade äggen och täck till sist med de kryddade ströbröden, tryck försiktigt för att fästa.
Steg 3: Grilla schnitzeln
Smält 2 msk smör på den platta spishällen. Lägg de panerade fläskkotletterna på den varma grillytan och tillaga i 3-4 minuter per sida tills de är gyllenbruna och genomstekta (innertemperaturen ska nå 145°F). Lägg över den grillade schnitzeln på en tallrik och täck löst med folie för att hålla sig varm.
Steg 4: Gör den krämiga svampsåsen
Smält 1 msk smör med 1 msk olivolja på den yttre platta spishällen. Tillsätt den hackade löken och fräs i 3-4 minuter tills den mjuknat. Rör ner den skivade svampen och låt koka i ytterligare 5 minuter tills svampen är brynt och mjuk. Häll i buljongen, grädden och dijonsenapen, rör om för att kombinera. Låt såsen sjuda i 5-7 minuter tills den tjocknat. Krydda med salt och peppar efter smak.
Steg 5: Servera
Lägg upp den grillade schnitzeln på tallrikar och ös upp den krämiga svampsåsen generöst över toppen. Garnera med färsk persilja och servera med citronklyftor för en zesty touch. Njuta!
Tips
- Krispighet: För att säkerställa krispig schnitzel, se till att de panerade kotletterna är väl belagda och inte överfulla grillen.
- Krämig sås: För en extra rik sås, reducera grädden och buljongen längre eller tillsätt en skvätt vitt vin till såsen.
- Klarhet: Använd en kötttermometer för att säkerställa att fläsket tillagas till 145°F för optimal saftighet.
Variationer
- Kyckling Rahmschnitzel: Ersätt fläsk med kycklingbröst som dunats tunt för en lättare version av rätten.
- Örtsvampsås: Tillsätt 1 tsk torkad timjan eller färsk rosmarin till svampsåsen för en örtig ton.
- Baconsvampsås: Rör i krispiga baconbitar till den krämiga svampsåsen för en rökig, smakrik smak.
- Paprika Schnitzel: Tillsätt 1 tsk paprika i svampsåsen för ett extra lager rökig krydda.
- Ostig svampsås: Rör ner riven parmesanost eller Gruyère-ost för en ostig, överseende sås.
Bästa parningar
- Tillbehör: Servera med tysk spaetzle, potatismos eller en enkel grönsallad.
- Drycker: Kombinera med en tysk öl som Pilsner eller ett skarpt vitt vin som Riesling.
Slutsats
Denna grillade Rahmschnitzel är den perfekta blandningen av krispiga, möra fläskkotletter och en rik, krämig svampsås. Att laga schnitzeln på Arteflame-grillen ger en rökig twist som tar denna klassiska tyska rätt till nästa nivå. Det är en mättande, rejäl måltid perfekt för alla tillfällen.
