Grillad prime rib med pepparrotsångssås på Arteflame

Introduktion

Prime rib ihop med en syrlig pepparrot gräddsås är en klassisk, läcker kombination. Att grilla det främsta revbenet på Arteflame låser in juicerna samtidigt som det skapar en smakrik skorpa, och pepparrotsgräddsåsen ger en uppfriskande, pigg kick som balanserar nötköttets rikedom.

Ingredienser

För Prime Rib:

• 1 (4-6 lbs) urbenad revbensstek
• 3 msk mjukat smör
• 4 vitlöksklyftor, hackade
• 2 msk färsk rosmarin, hackad
• 2 msk färsk timjan, hackad
• 2 msk grovt havssalt
• 1 msk nymalen svartpeppar
• Vegetabilisk olja (för att tända grillen)

Till pepparrotsgräddsåsen:

• 1/2 kopp gräddfil
• 1/4 kopp beredd pepparrot (anpassa efter smak)
• 1 msk citronsaft
• 1 tsk dijonsenap
• 1/4 tsk salt
• 1/4 tsk nymalen svartpeppar
• 1 msk hackad gräslök eller persilja (valfritt, för garnering)

Instruktioner

1. Förbered Arteflame Grill

Tänd din Arteflame-grill genom att placera servetter som blötläggs med vegetabilisk olja under ved och tända dem. Låt elden byggas upp i cirka 20 minuter. Mittgallret ska nå över 1 000°F, perfekt för att bränna, medan den omgivande plana ytan ger lägre värme för långsam tillagning.

2. Krydda Prime Rib

Blanda det mjuka smöret, hackad vitlök, rosmarin, timjan, salt och peppar i en liten skål. Gnid denna blandning generöst över det primära revbenet, se till att alla sidor är belagda. Låt det övre revbenet stå i rumstemperatur i cirka 30 minuter innan du grillar.

3. Bryn Prime Rib

Placera den höga revbenen direkt på det mittersta grillgallret på Arteflame. Bryn alla sidor av steken i 3-4 minuter vardera tills en djup, gyllenbrun skorpa bildas. Vrid steken för att säkerställa jämn bränning.

4. Avsluta tillagningen på Flat-Top

När det är stekt flyttar du det övre revbenet till den platta spishällen mot ytterkanten, där värmen är lägre. Låt steken koka i 1,5 till 2 timmar, rotera då och då. Använd en kötttermometer för att kontrollera innertemperaturen:

• Sällsynt: 120°F till 125°F
• Medium-sällsynt: 130°F till 135°F
• Medium: 140°F till 145°F

5. Förbered pepparrotsgräddsåsen

Förbered pepparrotsgräddsåsen medan högrevbenet kokar. I en skål, vispa ihop gräddfil, beredd pepparrot, citronsaft, dijonsenap, salt och peppar. Justera mängden pepparrot baserat på din smakpreferens. Kyl såsen tills den ska serveras.

6. Vila Prime Rib

När du har uppnått önskad innertemperatur, ta bort det övre revbenet från grillen och låt det vila i 20-30 minuter. Detta säkerställer att juicerna omfördelas genom steken, vilket gör den mör och saftig.

7. Skiva och servera

Skär det främsta revbenet i tjocka skivor, se till att skära mot kornet för maximal ömhet. Servera varje skiva med en generös sked av den kylda pepparrotsgräddsåsen. Garnera med hackad gräslök eller persilja om så önskas.

Tips för bästa grillade Prime Rib

• Att bränna är nyckeln: En snabb stekning vid hög värme låser in juicerna och skapar en läcker skorpa.
• Använd en kötttermometer: För att säkerställa perfekt färdighet, kontrollera alltid stekens innertemperatur.
• Låt det vila: Vila är avgörande för att hålla revbenet saftigt och smakrikt.

Variationer

1. Vitlöksörtsmör Prime Rib: Tillsätt mer vitlök i smörblandningen för en extra smaklig punch.
2. Rökt paprika Prime Rib: Gnid in steken med rökt paprika och spiskummin för en rökig, kryddad skorpa.
3. Senapskorpa Prime Rib: Blanda dijonsenap i smörmassan för en syrlig örtskorpa.
4. Kryddig pepparrotsås: Tillsätt en nypa cayenne i pepparrotssåsen för lite värme.
5. Rödvinsreduktionssås: Servera det främsta revbenet med en rödvinsreduktion istället för pepparrot för en djupare, välsmakande smak.

Bästa parningar

• Grillad sparris
• Rostad vitlöksmos
• Grillad brysselkål med balsamicoglasyr
• Gräddad spenat

Slutsats

Denna perfekt grillade högrev med en krämig, syrlig pepparrotssås är en fantastisk rätt som är både rik och uppfriskande. Kombinationen av den smakfulla brunn från Arteflame-grillen och pepparrotskrämen ger en perfekt kombination, perfekt för speciella sammankomster.