Grillad prime rib med pepparrotsångssås på Arteflame

Introduktion

Prime rib i kombination med en syrlig rätt pepparrotsgräddsås är en klassisk, utsökt kombination. Att grilla prime rib på Arteflame låser in köttsaften samtidigt som det skapar en smakrik skorpa, och pepparrotssåsen ger en uppfriskande, pikant kick som balanserar köttets fyllighet.

Ingredienser

För Prime Rib:

• 1 (1,8-2,7 kg) stekt ribs med ben
• 3 msk mjukt smör
• 4 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 msk färsk rosmarin, hackad
• 2 msk färsk timjan, hackad
• 2 msk grovt havssalt
• 1 msk nymalen svartpeppar
• Vegetabilisk olja (för att tända grillen)

För pepparrotsgräddsåsen:

• 1/2 kopp gräddfil
• 1/4 kopp färdig pepparrot (justera efter smak)
• 1 msk citronsaft
• 1 tsk Dijonsenap
• 1/4 tsk salt
• 1/4 tsk nymalen svartpeppar
• 1 msk hackad gräslök eller persilja (valfritt, till garnering)

Instruktioner

1. Förbered Arteflame-grillen

Tänd din Arteflame-grill genom att placera servetter indränkta i vegetabilisk olja under veden och tända dem. Låt elden byggas upp i cirka 20 minuter. Det mittersta gallret ska nå över 490 °C, perfekt för stekning, medan den omgivande platta ytan ger lägre värme för långsam tillagning.

2. Krydda Prime Rib

Blanda det mjuka smöret, den finhackade vitlöken, rosmarinen, timjanen, saltet och peppran i en liten skål. Gnid in blandningen generöst över ribborsten och se till att alla sidor är täckta. Låt ribborsten stå i rumstemperatur i cirka 30 minuter innan grillning.

3. Bryn okfrön

Lägg prime rib-filén direkt på grillgallret i mitten av Arteflame-ugnen. Bryn steken på alla sidor i 3–4 minuter tills en djup, gyllenbrun skorpa bildas. Vänd steken för att säkerställa jämn bryning.

4. Avsluta tillagningen på den platta spisen

När den är brynt, flyttar du ribborsten till den platta spisen mot ytterkanten, där värmen är lägre. Låt steken tillagas i 1,5 till 2 timmar och rotera den då och då. Använd en köttermometer för att kontrollera innertemperaturen:

• Sällsynt: 120°F till 125°F
• Medium-rare: 130°F till 135°F
• Medium: 140°F till 145°F

5. Förbered pepparrotssåsen

Medan prime rib tillagas, förbered pepparrotssåsen. Vispa ihop gräddfil, pepparrot, citronsaft, dijonsenap, salt och peppar i en skål. Anpassa mängden pepparrot efter din smak. Ställ såsen i kylskåp tills den är redo att serveras.

6. Låt Prime Rib vila

När önskad innertemperatur uppnåtts, ta ut revbenet från grillen och låt det vila i 20–30 minuter. Detta säkerställer att saften fördelar sig i steken och gör den mör och saftig.

7. Skiva och servera

Skär upp prime rib i tjocka skivor och se till att skära mot fibrerna för maximal mörhet. Servera varje skiva med en generös sked av den kylda pepparrotssåsen. Garnera med hackad gräslök eller persilja om så önskas.

Tips för den bästa grillade prime rib

• Brynning är nyckelnEn snabb brynning på hög värme låser in köttsaften och skapar en läcker skorpa.
• Använd en köttermometerFör att säkerställa perfekt tillagning, kontrollera alltid stekens innertemperatur.
• Låt det vilaAtt vila är avgörande för att hålla prime rib-filén saftig och smakrik.

Variationer

1. Vitlöksörtsmör Prime RibTillsätt mer vitlök i smörblandningen för en extra smakrik smak.
2. Rökt paprika Prime RibGnid in steken med rökt paprika och spiskummin för en rökig, kryddig skorpa.
3. Senapsbrödad Prime RibBlanda dijonsenap i smörkryddat för en syrlig örtskorpa.
4. Kryddig pepparrotsåsTillsätt en nypa cayennepeppar i pepparrotsåsen för lite hetta.
5. RödvinsreduktionssåsServera prime rib med en rödvinsreduktion istället för pepparrot för en djupare, saltare smak.

Bästa parningar

• Grillad sparris
• Rostad vitlökspotatismos
• Grillade brysselkål med balsamvinägerglasyr
• Gräddad spenat

Slutsats

Denna perfekt grillade prime rib med en krämig, syrlig pepparrotsås är en uppseendeväckande rätt som är både fyllig och uppfriskande. Kombinationen av den smakrika stekningen från Arteflame-grillen och pepparrotskrämens syrliga smak skapar en perfekt kombination, perfekt för speciella sammankomster.