Perfekt grillad prime rib på Arteflame

Introduktion

Att tillaga prime rib på Arteflame-grillen ger en mör, saftig stek med en krispig och smakrik skorpa. Genom att använda det högvärmda mittgallret för en första brynning, följt av en långsam avslutning på den platta grillytan, säkerställer denna metod en prime rib av restaurangkvalitet med en rik, smörig smak och perfekt tillagad insida.

Ingredienser

• 1 (2,8-3,4 kg) stekt ribs med ben
• 3 msk smör, mjuknat
• 4 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 msk färsk rosmarin, hackad
• 2 msk färsk timjan, hackad
• 2 msk grovt havssalt
• 1 msk svartpeppar
• Vegetabilisk olja (för att tända grillen)

Instruktioner

1. Förbered Arteflame-grillen

Börja med att tända din Arteflame-grill. Häll matolja på tre pappersservetter, placera dem inuti grillen och stapla ved ovanpå. Tänd servetterna och låt elden byggas upp i cirka 20 minuter. Det mittersta gallret når över 490 °C, perfekt för stekning, medan den omgivande platta ytan ger en rad värmezoner för att avsluta prime rib.

2. Krydda Prime Rib

Medan grillen värms upp, blanda det mjuka smöret med hackad vitlök, rosmarin, timjan, salt och peppar. Gnid in blandningen generöst över hela ribborsten och täck alla ytor för maximal smak. Låt ribborsten vila i rumstemperatur i cirka 30 minuter.

3. Bryn okfrön

Lägg ribborsten direkt på grillgallret i mitten för en intensiv brynning. Bryn varje sida av steken i cirka 3–4 minuter, eller tills en djup, gyllenbrun skorpa bildas. Vrid steken för att säkerställa att alla sidor är jämnt brynta. Detta låser in köttsaften och skapar den perfekta skorpan.

4. Avsluta tillagningen på den platta spisen

När den är brynt, flytta prime rib-filén till den platta ytan mot ytterkanten där värmen är lägre. Detta möjliggör en försiktig tillagning för att uppnå önskad grad av tillagning utan att överstekta utsidan. Låt prime rib-filén tillagas i 1,5 till 2 timmar och vänd den då och då. Använd en köttermometer för att kontrollera innertemperaturen:

• Sällsynt: 120°F till 125°F
• Medium-rare: 130°F till 135°F
• Medium: 140°F till 145°F

5. Låt Prime Rib vila

När önskad temperatur uppnåtts (runt 43°C för medium-rare), ta ut steken från grillen och låt den vila i 20–30 minuter. Det är viktigt att den vilar eftersom det gör att köttsaften kan fördela sig och göra ribborsten otroligt mör.

6. Skiva och servera

Skär upp revbensspjället i tjocka skivor, se till att skära mot fibrerna för maximal mörhet. Servera med en skvätt saft som samlats upp på den platta stekpannan.

Tips för att grilla Prime Rib

• ÖrtsmörsbastningPensla prime rib-filén med extra örtsmör medan den tillagas på den platta ytan för ännu mer smak.
• Håll koll på temperaturenAnvänd en köttermometer för att undvika överstekning. Ta ut prime rib minst 3,5 °C under önskad tillagningsgrad, eftersom den kommer att fortsätta tillagas medan den vilar.
• Håll skorpan intaktAtt bryna steken i början ger en smakrik och krispig skorpa utan att förlora fukt.

Variationer

1. Vitlök och örtgrädde Prime RibTillsätt en pasta av vitlök, rosmarin, timjan och smör för en rik, aromatisk skorpa.
2. Rökig Prime RibBlanda in rökt paprika och spiskummin i rubben för en rökig smak.
3. BBQ Prime RibEfter brynningen, glasera steken med din favorit-BBQ-sås för en söt och syrlig avslutning.
4. Pepparkornsbrödad Prime RibLägg till en skorpa av krossad pepparkorn för ett kryddigt, krispigt lager på utsidan.
5. Senaps- och örtpanerad Prime RibBlanda dijonsenap med färska örter för en syrlig och smakrik skorpa.

Bästa parningar

• Rostade brysselkål med balsamvinägerglasyr
• Grillad sparris
• Vitlöksmos med potatis
• Gräddad spenat
• Rödvinssky eller pepparrotsgrädde

Slutsats

Att grilla prime rib på Arteflame är det ultimata sättet att få en smakrik, saftig stek med en krispig, örtfylld skorpa. Genom att bryna prime rib på hög värme och avsluta den långsamt på den platta ytan, kommer du att imponera på dina gäster med denna rätt av restaurangkvalitet direkt från grillen.