Grillad grytstekt med grönsaker på Arteflame

Introduktion

Ugnsstek är en rejäl och tröstande rätt, traditionellt långsamt tillagad med grönsaker i en smakrik buljong. Den här grillade versionen tar den klassiska grytan till nästa nivå genom att steka nötköttet på Arteflame för en rökig smak och sedan långsamt tillaga den till mör perfektion med grönsaker som morötter, potatis och lök.

Ingredienser

• 3-4 lb nötchuckstek
• 2 msk olivolja
• 4 vitlöksklyftor, hackade
• 1 lök, hackad
• 4 morötter, skalade och skurna i bitar
• 4 stora potatisar, skalade och delade i fjärdedelar
• 3 dl nötfond
• 1 kopp rött vin (valfritt)
• 2 msk tomatpuré
• 1 tsk färsk timjan, hackad
• 1 tsk färsk rosmarin, hackad
• Salta och peppra efter smak

För servering:

• Färsk persilja (för garnering)

Instruktioner

Steg 1: Elda Arteflame Grill

Tänd din Arteflame-grill genom att placera servetter som blötläggs med vegetabilisk olja under staplad ved. Låt grillen bli varm i ca 20 minuter. Det mittersta gallret kommer att användas för att steka nötköttet, medan den yttre platta toppen kommer att koka grönsakerna och sjuda grytan.

Steg 2: Krydda och stek nötköttet

Gnid in chucksteken med olivolja, salt, peppar, vitlök, timjan och rosmarin. Lägg nötköttet på det varma mittgallret på grillen och stek i ca 4-5 minuter per sida tills en djup, gyllenbrun skorpa bildas. Ta bort och ställ åt sidan.

Steg 3: Koka grönsakerna

Flytta nötköttet till den yttre platta toppen. Lägg hackad lök, morötter och potatis i ytterkanten av grillen. Fräs grönsakerna i olivolja ca 5-7 minuter tills de börjar karamelliseras.

Steg 4: Tillsätt lager och låt sjuda

Placera det stekta nötköttet och de sauterade grönsakerna i en gjutjärnsgryta eller grillsäker holländsk ugn. Tillsätt nötbuljong, rött vin (om det används) och tomatpuré. Rör om för att kombinera, se till att nötköttet är mestadels nedsänkt i vätskan. Täck grytan med ett lock eller folie och lägg den på den yttre platta toppen av grillen för att sjuda försiktigt.

Steg 5: Koka grytan långsamt

Tillaga grytsteken i 2-3 timmar, vänd på nötköttet då och då, tills köttet är mört och lätt strimlat med en gaffel. Om det behövs, tillsätt mer nötbuljong för att hålla steken fuktig när den tillagas.

Steg 6: Servera

När nötköttet är mört tar du bort grytan från grillen. Låt grytsteken vila några minuter innan du skär upp den. Servera nötköttet med de rostade grönsakerna och sked lite av den rika buljongen över toppen. Garnera med färsk persilja för en ljus finish.

Tips

• Låg och långsam: Efter att nötköttet har stekt, tillaga det långsamt på en lägre värmezon för att få en mör, fallande konsistens.
• Bryn för smak: Att steka nötköttet först ger en djup, fyllig smak till rätten, vilket förstärker den övergripande smaken av steken.

Variationer

1. Kryddig grytstek: Tillsätt chiliflakes eller rökt paprika för en kryddig kick till buljongen.
2. Grillstek i italiensk stil: Byt ut rödvinet mot tomatsås och tillsätt italienska örter som oregano och basilika.
3. Öl-bräserad grytstek: Använd mörkt öl istället för rött vin för en rik, maltig smak.
4. Balsamikgrytstek: Tillsätt balsamvinäger till buljongen för en syrlig, lätt söt twist.
5. Ört-Crusted Pottstek: Belägg steken i en blandning av torkade örter och ströbröd innan den steks för extra konsistens och smak.

Bästa parningar

• Smörda nudlar: Servera grytsteken över en bädd av smörade nudlar för att suga upp den rika buljongen.
• knaprigt bröd: Använd knaprigt bröd för att torka upp den smakrika saften från steken.
• Gröna bönor: En enkel sida av ångade eller sauterade gröna bönor ger fräschör till den mustiga rätten.

Slutsats

Detta Grillad grytstek tar den traditionella rätten till nästa nivå med en rökig, stekt exteriör och mört, saftigt nötkött som är långsamt tillagat till perfektion. Tillsammans med rostade grönsaker och en välsmakande buljong är det den perfekta måltiden för en mysig familjemiddag eller ett speciellt tillfälle.