Grillad pot-au-feu på arteflame grill

Introduktion

Pot-au-Feu är en klassisk fransk gryta, traditionellt gjord med långkokt nötkött, rotfrukter och en fyllig buljong. Denna version ger en unik twist genom att grilla köttet och grönsakerna på Arteflame-grillen, vilket ger rätten en subtil rökighet samtidigt som de mysiga smakerna bevaras. Resultatet är en rejäl och smakrik måltid perfekt för kyliga dagar eller familjesammankomster.

Ingredienser

För nötköttet och buljongen:

• 1,4 kg nötkött, revbensspjäll eller oxsvans (en blandning av styckningsdelar är idealiskt)
• 2 medelstora lökar, halverade
• 4 morötter, skalade och skurna i stora bitar
• 4 purjolök, rensade och skurna i stora bitar
• 2 rovor, skalade och delade i fyra
• 4 vitlöksklyftor, skalade
• 1 bouquet garni (en bunt timjan, lagerblad och persilja)
• 8 koppar vatten eller nötköttsbuljong
• 2 msk vegetabilisk olja
• Salt och nymalen svartpeppar (efter smak)

För servering:

• Dijonsenap
• Cornichons (små pickles)
• Knaprigt bröd

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

Tänd Arteflame-grillen med servetter och ved indränkta i vegetabilisk olja. Låt grillen värmas i cirka 20 minuter för att uppnå en jämn medelvärme. Du kommer att grilla köttet och grönsakerna för att förhöja smaken innan du sjuder dem.

Steg 2: Grilla köttet

Krydda nötköttsbitarna med salt och peppar. Ringla över matolja och lägg dem direkt på det varma grillgallret i mitten. Grilla i 4–5 minuter per sida och bryn köttet tills det är brynt och karamelliserat. När köttet är brynt, lägg det i en stor gryta eller gjutjärn.

Steg 3: Grilla grönsakerna

Olja morötter, lök, kålrötter och purjolök lätt. Lägg dem på den plana grillytan och grilla i 4–5 minuter tills de fått lite färg och fått lite kol. Lägg över de grillade grönsakerna i grytan med köttet.

Steg 4: Förbered buljongen

Tillsätt vitlöksklyftorna och bouquet garni i grytan. Häll i vatten eller nötbuljong och se till att köttet och grönsakerna är täckta. Låt blandningen sjuda försiktigt över Arteflame-grillens plana spishäll eller på spisen. Täck över grytan och låt grytan sjuda långsamt i 2 till 2 1/2 timmar, tills köttet är mört och smakerna har blandats.

Steg 5: Servera

När köttet är mört med en gaffel, ta upp köttet och grönsakerna ur grytan. Sila buljongen för att få bort örter och vitlök. Servera köttet och grönsakerna i en grund skål och häll lite av buljongen över. Servera dijonsenap, cornichons och knaprigt bröd vid sidan av.

Tips

• Bästa nötköttsbitarnaAnvänd en blandning av nötkött, revbensspjäll eller oxsvans för en fyllig smak och textur. Styckningsdelarna med ben ger buljongen djup.
• Långsam matlagningLåt grytan sjuda försiktigt så att köttet blir mört och smakerna utvecklas helt.
• TilläggFör extra smak kan du tillsätta ett märgben i grytan för en fylligare buljong.

Variationer

1. Pot-au-feu med kycklingErsätt nötkött med kycklinglår eller -ben för en lättare variant.
2. Örtartad Pot-au-FeuTillsätt mer färska örter som rosmarin och timjan i buljongen för extra doft.
3. Vegetarisk pot-au-feuByt ut nötköttet mot rejäla rotfrukter som palsternacka, kålrot och svamp, och använd grönsaksbuljong.
4. Kryddig pot-au-feuTillsätt en touch av cayennepeppar eller chiliflingor för en kryddig kick i buljongen.
5. Vininfuserad pot-au-feuTillsätt en kopp rött vin i buljongen för en djupare och mer komplex smak.

Bästa parningar

• SidorätterServera med potatismos eller en enkel grönsallad för att balansera grytans fyllighet.
• DryckerKombinera med ett rejält rött vin som Cabernet Sauvignon eller en fyllig öl för att komplettera de köttiga smakerna.

Slutsats

Grillad pot-au-feu på Arteflame-grillen ger en rökig och smakrik twist till denna traditionella franska rätt. Med mört nötkött, grillade grönsaker och en fyllig buljong är det den ultimata husmanskosträtten för kalla dagar och familjesammankomster.