
Grilled Tennessee Bologna Sliders
Smoky, juicy Grilled Tennessee Bologna Sliders with mustard, pickles, and buttery buns—all made to perfection on the Arteflame.
Skäm bort dig åt en lyxig matupplevelse med denna grillade porterhouse-biff, tillsammans med en rik och smakrik portvinsreduktion. Kombinationen av den rejäla biffen och den söta, komplexa såsen gör den här rätten perfekt för speciella tillfällen eller när du helt enkelt vill unna dig en gourmetmåltid.
Börja med att elda upp din Arteflame-grill för att förbereda den för grillning. Låt grillen värmas tills mittgallret når över 1 000°F för en perfekt bränning.
Pensla varje porterhousebiff med smält smör. Krydda biffarna generöst med koshersalt, svartpeppar, vitlökspulver, rökt paprika och färsk timjan. Låt biffarna stå i rumstemperatur i cirka 20 minuter för att låta smakerna smälta.
Lägg de kryddade porterhouse-biffarna på mittgallret för att steka i 2-3 minuter per sida. När en vacker skorpa bildats flyttar du biffarna till den svalare ytterkanten av spishällen för att fortsätta tillagningen till önskad färdighet. För medium-rare, sikta på en inre temperatur på 130°F.
Medan biffarna tillagas, förbered portvinsreduktionen. I en medelstor kastrull, smält 2 matskedar smör på medelvärme. Tillsätt finhackad schalottenlök och hackad vitlök, fräs tills den mjuknat och doftar, cirka 3 minuter. Tillsätt rosmarinkvisten och häll i portvinet, låt det sjuda upp.
Fortsätt att sjuda tills vinet har reducerats till hälften, ca 10-15 minuter. Tillsätt nötbuljongen och balsamvinägern och fortsätt sedan att sjuda tills såsen har tjocknat till en sirapsliknande konsistens. Ta bort rosmarinkvisten och krydda såsen med salt och peppar efter smak.
Ta bort biffarna från grillen när de är 15°F under din målstekthet (t.ex. 115°F för medium-rare). Låt dem vila i 5-10 minuter, under vilken tid den inre temperaturen kommer att stiga till önskad nivå.
Skiva porterhousebiffarna mot säden och lägg dem på ett serveringsfat. Ringla portvinsreduktionen över toppen, låt den rika, smakrika såsen förstärka köttets naturliga juicer.
Servera biffarna med grillad sparris, rostad fingerlingpotatis och karamelliserad lök för en komplett, överseende måltid.
Detta porterhouse-biffrecept, tillsammans med en läcker portvinsreduktion, är symbolen för steakhouse-middagar hemma. Portvinets rika smaker kompletterar den robusta biffen och skapar en rätt som är både elegant och tillfredsställande.
Arteflame Weber Griddle: Förvandla din Weber Grill med den ultimata Griddle Grill Combination