Grillade fläskkotletter med Apple Glaze - South Dakota Style

Introduktion

Gör dig redo att tända din Arteflame-grill för en oförglömlig grillupplevelse i South Dakota med dessa grillade fläskkotletter med äppelglasyr. Tjocka fläskkotletter med ben bryns på det heta grillgallret i mitten på över 400 °C för att bevara saften, och tillagas sedan försiktigt på den platta stekpannan till saftig perfektion. Penslade med en söt och syrlig hemlagad äppelglasyr, ger dessa kotletter en klassisk amerikansk smak med en gourmettwist. Lär dig hur du bemästrar omvänd bryning och skapar en måltid som dina gäster inte kommer att glömma – allt utan att använda en enda stekpanna eller ugn.

Ingredienser

• 4 tjockskurna fläskkotletter med ben (2,5 till 3,5 cm tjocka)
• 2 matskedar osaltat smör, mjukt (för stekpanna)
• Salt och nymalen svartpeppar, efter smak
• 1 matsked vitlökspulver
• 1 matsked rökt paprika
• 1/2 tsk malen kanel
• 1/2 kopp äppelcider
• 1/4 kopp äppelgelé
• 2 matskedar Dijonsenap
• 1 matsked äppelcidervinäger
• 1 matsked brunt socker
• En nypa chiliflingor (valfritt)
• Färska timjanblad till garnering

Instruktioner

Steg 1: Förbered din Arteflame-grill för grillning

1. Häll en liten mängd vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera de oljade servetterna i mitten av Arteflame-grillen.
3. Stapla torr ved över servetterna.
4. Tänd pappersservetterna. Din grill är klar för tillagning om cirka 20 minuter.

Steg 2: Krydda fläskkotletterna

1. Torka fläskkotletterna torra med hushållspapper.
2. Krydda båda sidor generöst med salt, peppar, vitlökspulver, rökt paprika och kanel.

Steg 3: Gör äppelglasyren

1. På den heta delen av spisen, blanda äppelcidercider, äppelgelé, dijonsenap, äppelcidervinäger, farinsocker och chiliflingor.
2. Rör om då och då och låt det reducera tills det är sirapsliknande, cirka 5–7 minuter.
3. Ta bort från värmen och ställ åt sidan.

Steg 4: Bryn fläskkotletterna

1. Placera fläskkotletterna direkt på det mittersta grillgallret vid 490 °C.
2. Bryn i cirka 2 minuter per sida för att skapa en karamelliserad skorpa och låsa in köttsaften.

Steg 5: Slutför tillagningen på den plana stekpannan

1. Flytta de brynta fläskkotletterna till den platta spisen närmare mitten för att bibehålla medelhög värme.
2. Lägg lite smör under varje bit kött för extra smak.
3. Fortsätt tillaga tills innertemperaturen är 5°C under önskad stekningsgrad (54°C för medium, ta ut vid 49°C).
4. Pensla fläskkotletterna rikligt med din äppelglasyr under de sista minuterna av grillningen.

Steg 6: Vila och servera

1. Ta upp fläskkotletterna och låt dem vila i 5–10 minuter.
2. Strö över färsk timjan och servera med resterande glasyr.

Tips

• Använd en snabbavläsningstermometer för att få perfekt tillagning och undvika överkokning.
• Hoppa inte över att låta köttet vila – det är nyckeln till saftighet.
• Använd alltid smör på spisen för en rik och gyllenbrun färg.
• Justera hackplaceringen på stekpannan så att den passar värmezonen – varmare nära mitten, kallare vid kanterna.
• Arteflame-grillens kokplatta i massivt stål innebär att din mat inte bränns vid – bara fräs till perfektion.

Variationer

1. Fläskkotletter med lönn- och bourbonglasyrByt ut äppelgeléen mot lönnsirap och tillsätt 1 matsked bourbon för en rökig-söt smak.
2. Fläskkotletter med persika och chipotleAnvänd persikomarmelad istället för äppelgelé och tillsätt chipotle i adobo för en sydstats-, kryddig avslutning.
3. Fläskkotletter med vitlök och örterHoppa över glasyren och toppa kotletterna med rostat vitlökssmör och färskhackad rosmarin, timjan och persilja.
4. BBQ-glaserade fläskkotletterByt ut äppelglasyr mot din favorit-BBQ-sås för klassisk amerikansk BBQ-känsla.
5. Asiatiskt inspirerade fläskkotletterGör en glasyr av sojasås, hoisinsås, ingefära och en skvätt risvinäger för en umamikick.

Bästa parningar

• Grillade brysselkål eller sparris på ytterkanten av spisen
• Grillad majskolv med örtsmör
• Bakade äpplen i gjutjärnspanna direkt på stekpannan
• Vitt vin – Riesling eller en fruktig Chardonnay
• Hantverkscider eller ett glas bourbon

Slutsats

Dessa grillade fläskkotletter med äppelglasyr är en klassiker från South Dakotas bakgårdsgrill, ännu bättre tack vare den oslagbara tekniken och mångsidigheten hos din Arteflame-grill. Genom att bemästra den omvända bryningsmetoden och använda enkla ingredienser förstärkta av djärv äppelsmak, kommer du att imponera på dina gäster med den perfekta kombinationen av textur och smak – inga stekpannor, ingen ugn, ingen rengöring. Bara du, elden och otrolig smak.