Grillade fläskkotletter med Apple Glaze - South Dakota Style

Introduktion

Gör dig redo att elda upp din Arteflame-grill för en oförglömlig South Dakota BBQ-upplevelse med dessa grillade fläskkotletter med äppelglasyr. Tjocka, urbenade fläskkotletter steks på det brinnande heta mittgrillgallret vid över 1 000°F för att låsa in juicerna, och tillagas sedan försiktigt på den platta grillen till saftig perfektion. Borstade med en söt och syrlig hemgjord äppelglasyr, ger dessa kotletter klassisk amerikansk smak med en gourmettvist. Lär dig hur du behärskar omvänd bränning och skapar en måltid som dina gäster inte kommer att glömma – allt utan att använda en enda panna eller ugn.

Ingredienser

• 4 tjockt skurna fläskkotletter med ben (1 till 1,5 tum tjocka)
• 2 msk osaltat smör, mjukat (för stekpanna)
• Salta och nymalen svartpeppar efter smak
• 1 msk vitlökspulver
• 1 msk rökt paprika
• 1/2 tsk mald kanel
• 1/2 kopp äppelcider
• 1/4 kopp äppelgelé
• 2 msk dijonsenap
• 1 msk äppelcidervinäger
• 1 msk farinsocker
• Nypa chiliflakes (valfritt)
• Färska timjanblad till garnering

Instruktioner

Steg 1: Gör din Arteflame-grill redo för grillning

1. Häll en liten mängd vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera de oljade servetterna i mitten av Arteflame-grillen.
3. Stapla torr ved över servetterna.
4. Tänd pappersservetterna. Din grill är klar för tillagning på cirka 20 minuter.

Steg 2: Krydda fläskkotletterna

1. Torka fläskkotletterna torra med hushållspapper.
2. Krydda båda sidor generöst med salt, peppar, vitlökspulver, rökt paprika och kanel.

Steg 3: Gör äppelglasyren

1. På den varma delen av spishällen, kombinera äppelcider, äppelgelé, dijonsenap, äppelcidervinäger, farinsocker och chiliflakes.
2. Rör om då och då och låt det reducera tills det blir sirap, cirka 5–7 minuter.
3. Ta bort från värmen och ställ åt sidan.

Steg 4: Bryn fläskkotletterna

1. Placera fläskkotletter direkt på mittgrillen vid 1 000°F.
2. Bryn i cirka 2 minuter per sida för att skapa en karamelliserad skorpa och lås in juicer.

Steg 5: Avsluta tillagningen på den platta grillen

1. Flytta stekt fläskkotletter till den platta spishällen närmare mitten för att bibehålla medelhög värme.
2. Tillsätt lite smör under varje kotlett för bättre smak.
3. Fortsätt tillagningen tills innertemperaturen är 15°F under önskad färdighet (135°F för medium, ta bort vid 120°F).
4. Pensla fläskkotletter generöst med din äppelglasyr under de sista minuterna av grillningen.

Steg 6: Vila och servera

1. Ta bort fläskkotletterna och låt dem vila i 5–10 minuter.
2. Strö över färsk timjan och servera med resterande glasyr.

Tips

• Använd en omedelbar termometer för att få perfekt färdighet och undvika överkokning.
• Hoppa inte över att vila köttet – det här är nyckeln till saftighet.
• Använd alltid smör på spishällen för rik, gyllene brynning.
• Justera hackets placering på grillen för att passa värmezonen – varmare nära mitten, svalare i kanten.
• Arteflame-grillens massiva stålhäll gör att din mat inte bränns - bara fräs till perfektion.

Variationer

1. Maple-Bourbon glaserade fläskkotletter: Byt ut äppelgelén med lönnsirap och tillsätt 1 msk bourbon för en röksöt smak.
2. Peach Chipotle fläskkotletter: Använd persikokonserver istället för äppelgelé och tillsätt chipotle in adobo för en sydländsk, kryddig finish.
3. Vitlöksört Fläskkotletter: Hoppa över glasyren och toppa kotletterna med rostat vitlökssmör och nyhackad rosmarin, timjan och persilja.
4. BBQ glaserade fläskkotletter: Byt ut äppelglasyr mot din favorit BBQ-sås för klassiska amerikanska BBQ-vibbar.
5. Asiatiskt inspirerade fläskkotletter: Gör en glasyr av sojasås, hoisin, ingefära och en skvätt risvinäger för en umami-kick.

Bästa parningarna

• Grillad brysselkål eller sparris i ytterkanten av spishällen
• Förkolnade majskolvar med örtsmör
• Bakade äpplen i gjutjärnsliknande form gjorda direkt på grillen
• Vitt vin – Riesling eller en fruktig Chardonnay
• Hantverkscider eller ett glas bourbon

Slutsats

Dessa grillade fläskkotletter med äppelglasyr är en South Dakota bakgårdsgrillklassiker, som gjorts bättre med den oslagbara tekniken och mångsidigheten hos din Arteflame-grill. Genom att behärska den omvända stekmetoden och använda enkla ingredienser förstärkta av djärv äppelsmak, kommer du att imponera dina gäster med den perfekta kombinationen av konsistens och smak – inga stekpannor, ingen ugn, ingen rengöring. Bara du, elden och otrolig smak.