Grillad pesto kyckling riggies på Arteflame Grill

Introduktion

Pesto Chicken Riggies kombinerar de kryddiga, krämiga smakerna från klassiska Riggies med färsk, örtig pesto. Denna twist innehåller grillad kyckling, grillade paprikor, rigatoni och en basilikapestosås för en smakrik och mättande måltid. Att grilla kycklingen och paprikorna på Arteflame ger en subtil rökighet som lyfter denna italiensk-amerikanska favorit.

Ingredienser

För kyckling och paprika:

• 450 g benfri kycklingfilé utan skinn, skuren i munsbitar
• 1 röd paprika, skivad
• 1 gul paprika, skivad
• 2 msk olivolja
• Salt och nymalen svartpeppar (efter smak)

För pestosåsen med gräddsås:

• 3 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 kopp vispgrädde
• 1/2 dl pesto (hemlagad eller köpt)
• 1/2 kopp kycklingbuljong
• 1/2 tsk rödpepparflingor (valfritt för krydda)
• 1/2 kopp riven parmesanost
• Färska basilikablad (till garnering)

För pastan:

• 340 g rigatoni pasta
• Salt (till pastavatten)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

Tänd Arteflame-grillen med servetter och ved indränkta i vegetabilisk olja. Låt den förvärmas i cirka 20 minuter tills den platta hällen når medelhög värme.

Steg 2: Grilla kycklingen och paprikorna

Blanda kycklingen och paprikan med olivolja, salt och peppar i en skål. Lägg kycklingen och paprikan på den plana spisen. Grilla kycklingen i 4-5 minuter per sida tills den är genomstekt och lätt brynt. Grilla paprikan tills den mjuknat och är lätt brynt. Ta upp och ställ åt sidan.

Steg 3: Koka pastan

Medan du grillar, koka rigatoni i saltat vatten tills det är al dente. Häll av vattnet och ställ åt sidan.

Steg 4: Gör pestosåsen med grädde

I en grillsäker stekpanna, tillsätt lite olivolja på den plana spisen och fräs vitlöken tills den doftar, cirka 1 minut. Tillsätt vispgrädde, peston, kycklingbuljongen och chiliflingorna. Låt sjuda i 5-7 minuter tills såsen tjocknar något. Rör i parmesanosten tills den smält och är krämig.

Steg 5: Kombinera ingredienserna

Tillsätt den grillade kycklingen och paprikorna i stekpannan med pestosåsen och rör om så att allt täcks. Tillsätt den kokta rigatoni och blanda allt tills allt är jämnt täckt.

Steg 6: Servera

Garnera med färska basilikablad och extra parmesanost om så önskas. Servera Pesto Chicken Riggies varma för en smakrik och rejäl måltid.

Tips

• Örtig smakTillsätt extra färsk basilika eller en nypa pinjenötter för mer pesto.
• KryddnivåFör lite mer hetta, öka mängden röda chiliflingor eller tillsätt hackad körsbärspeppar.
• Krämig konsistensTillsätt en extra skvätt grädde om så önskas för en silkeslen sås.

Variationer

1. Vegetariska Pesto RiggiesHoppa över kycklingen och lägg till grillad zucchini och svamp för en vegetarisk version.
2. Ostiga Pesto RiggiesRör i riven mozzarella för en extra ostliknande twist.
3. Pesto-räkor med räkorByt ut kycklingen mot grillade räkor för en skaldjurssnurra.
4. Spenatpesto RiggiesTillsätt en näve färsk spenat i såsen för en extra dos grönsaker.
5. Tomat-Pesto RiggiesTillsätt körsbärstomater eller soltorkade tomater för extra smak.

Bästa parningar

• SidorätterServera med vitlöksbröd, en färsk capresesallad eller rostade grönsaker för en komplett måltid.
• DryckerServera med ett friskt vitt vin som Sauvignon Blanc eller mousserande vatten med citron.

Slutsats

Grillad Pesto Chicken Riggies kombinerar krämig pestosås med rökig grillad kyckling och paprika. Denna rätt är perfekt rejäl och örtig och blir en utsökt middag som ger en uppfriskande twist till en klassisk favorit.