Grillad Pennsylvania tomatpajskivor

Introduktion

Detta recept på grillade tomatpajskivor från Pennsylvania ger en vackert krispig skorpa, djupt karamelliserad tomatsmak och den där oemotståndliga smältan av parmesanost – allt tillagat på den mångsidiga Arteflame-grillen. Genom att grilla istället för att baka frigör du nya lager av smak när skorpan blir perfekt gyllenbrun och krispig utan att bli bränd. Och med Arteflames unika platta stekhäll och mittgaller får varje skiva den uppmärksamhet den förtjänar. Denna variant av tomatpaj i Pennsylvania-stil är utmärkt som huvudrätt, tillbehör eller publikvänlig festrätt och ett måste för grillentusiaster.

Ingredienser

• 1 ark färdig pizzadeg eller focaccia (30x23 cm)
• 1 kopp söt tomatsås
• 1/2 tesked socker
• 1/2 tesked torkad oregano
• 1/4 tesked vitlökspulver
• 2 matskedar osaltat smör (för grillning)
• 1/2 kopp nyriven parmesanost
• Salt och peppar efter smak
• Färska basilikablad (valfritt, till garnering)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite matolja över tre pappersservetter och placera dem i mitten av Arteflame-grillen.
2. Stapla några bitar torr ved ovanpå de oljade servetterna.
3. Tänd pappret och låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter tills spisen är varm och redo för grillning.

Steg 2: Förbered degen

1. Kavla ut din färdiga pizzadeg till en rektangel på 30x23 cm.
2. Låt det vila i rumstemperatur i 10 minuter för att lossa glutenet.
3. Pensla degens undersida med smält smör.

Steg 3: Grilla degen

1. Placera med smörsidan nedåt på den hetaste innerkanten av den platta stekpannan på Arteflame-grillen.
2. Stek i cirka 3–4 minuter tills undersidan är gyllenbrun och krispig, vänd sedan.
3. Smörj den nu exponerade sidan och stek den andra sidan tills den är gyllenbrun och klar.

Steg 4: Tillsätt tomatsåsen

1. I en skål, blanda tomatsås med socker, oregano, vitlökspulver och en nypa salt och peppar.
2. När degen är grillad på båda sidor, bred tomatsåsen jämnt över.
3. Låt såsen värmas upp och bubbla försiktigt på den varma stekpannan i ytterligare 3–4 minuter.

Steg 5: Avsluta med ost

1. Strö rikligt med nyriven parmesanost över.
2. Låt osten smälta lätt och karamelliseras lite innan du tar den från grillen.

Steg 6: Skiva och servera

1. Ta bort den grillade tomatpajen från spisen.
2. Skär i fyrkanter eller strimlor.
3. Garnera med färska basilikablad om så önskas och servera varmt.

Tips

• Placera degen närmare mitten för snabbare tillagning eller nära kanterna för långsammare och jämnare grillning.
• Vänd degen medan den grillas om du ser ojämn tillagning.
• Använd generöst med smör för att behålla skorpans smak och förhindra att den fastnar.
• Om den serveras som huvudrätt, lägg till grillad korv eller pepperoni före osten.
• Grilla alltid med färsk ved – inga konstgjorda stockar eller behandlat trä.

Variationer

1. Kryddig paprika-tomatpajTillsätt krossade röda chiliflingor i tomatsåsen och toppa med starka körsbärspeppar innan grillning.
2. Tre-osts glädjeTillsätt mozzarella och provolone med parmesanost för en seg och ostliknande twist.
3. Köttig tomatpajLägg till tunna grillade skivor av söt italiensk korv eller pepperoni innan du toppar med ost.
4. Vit tomatpajHoppa över tomatsåsen och använd istället vitlöksolja, ricotta och parmesanost, grilla sedan till perfektion.
5. Vegetarisk grillad tomatpajToppa med grillad paprika, lök eller svamp för en färgglad vegetarisk version.

Bästa parningar

• Grillade italienska korvar eller kycklinglår
• Grillad Caesarsallad eller grillad romansallad
• Kall IPA eller torrt vitt vin som Sauvignon Blanc
• Rostad vitlöksaioli-dipp till skorpan
• Grillad majskolv med parmesanost och smör

Slutsats

Att grilla Pennsylvania Tomato Pie på Arteflame ger en helt ny dimension till denna traditionella favorit. Ingen ugn behövs, inga kastruller eller stekpannor – bara en djärv, rökig smak som bara matlagning med levande eld kan leverera. Arteflame-grillens platta stålhäll ger perfekt kontroll för en skorpa som är krispig och gyllenbrun, aldrig bränd. Prova detta en gång, så kommer du aldrig att vilja baka den igen!