Grillad pekannskyttad Oklahoma havskatt

Introduktion

Gör dig redo att höja din grillförmåga med denna grillade Oklahoma-mal med pekannötspanering, tillagad helt på Arteflame-grillen. Med hjälp av omvänd bryning och den kraftfulla värmen från det 380 °C höga mittgallret bevarar du smak och fukt för att skapa en rätt som är krispig på utsidan, flagnande på insidan och full av smakrik, rökig godhet. Detta recept är perfekt för grillfester i trädgården och visar hur Arteflame-grillen förvandlar vilken måltid som helst till en upplevelse.

Ingredienser

• 4 Oklahoma-malfiléer
• 1 kopp finhackade pekannötter
• 1/2 kopp pankobrödsmulor
• 1/4 kopp osaltat smör, smält (plus mer till stekpannan)
• 1 tsk rökt paprika
• 1/2 tsk vitlökspulver
• Salt och nymalen svartpeppar, efter smak
• 2 ägg, vispade
• 1 matsked Dijonsenap
• Citronklyftor (till servering)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite matolja på tre pappersservetter.
2. Placera servetterna i eldskålen på din Arteflame-grill.
3. Stapla ved över servetterna och tänd pappret.
4. Låt grillen värmas i cirka 20 minuter tills mittgallret når 1000 °F och den yttre spisen är jämnt varm.

Steg 2: Förbered havskattfiléerna

1. Torka av havskattsfiléerna med hushållspapper. Krydda båda sidor med salt, svartpeppar, vitlökspulver och rökt paprika.

Steg 3: Förbered pekannötsskorpan

1. Blanda hackade pekannötter, pankobrödsmulor och smält smör i en skål.
2. I en annan skål, vispa äggen med dijonsenap.
3. Doppa varje havskattfilé i äggblandningen och tryck sedan ner den i pekannötsblandningen så att den täcks ordentligt.

Steg 4: Bryn fisken

1. Smörj lätt mittgallret och bryn varje havskattsfilé med skorpan nedåt i 1–2 minuter tills skorpan får en gyllenbrun och krispig yta.

Steg 5: Avsluta tillagningen på spisen

1. Flytta varje filé från grillgallret till en medelhög värmezon på den yttre platta stekhällen.
2. Fortsätt tillagningen i 4–6 minuter tills innertemperaturen når 59 °C (den stiger till 64 °C efter vila).

Steg 6: Servera

1. Ta bort fisken från grillen och låt den vila i 5 minuter.
2. Pressa citron över och servera omedelbart.

Tips

• Använd smör på stekpannan för förbättrad smak och gyllenbrun färg.
• Kontrollera innertemperaturen med en bra mättermometer.
• Tillaga nära mitten av den platta toppen för högre värme och justera placeringen efter behov.
• Låt alltid köttet vila efter grillning för att säkerställa ett saftigt resultat.
• Torka av spisen med en grillskrapa för enkel rengöring.

Variationer

1. Kryddig Cajun-malTillsätt cajunkrydda i ströbrödsblandningen och servera med en kryddig remouladsås.
2. Citron-örtpanerad havskattBlanda hackad dill, persilja och citronskal i paneringen för en fräsch twist.
3. Tex-Mex havskattBlanda in krossade tortillachips och spiskummin i skorpan för en sydvästlig känsla.
4. Söt lönn-pekannötsmalTillsätt en matsked lönnsirap i smöret innan du blandar det i pekannötterna för en söt-salt kontrast.
5. Parmesan-Pecan HavskattBlanda finriven parmesanost med pekannötsskorpan för en nötig och ostaktig smak.

Bästa parningar

• Grillad sparris med citronsmör (på den yttre spisen)
• Gjutjärnsgrillade majsbrödspannkakor
• Grillad majs med chili-limesmör
• Klassisk coleslaw med en aning vinäger
• Kylt vitt vin som Sauvignon Blanc eller en humlig pale ale

Slutsats

Denna grillade Oklahoma-mal med pekannötskant är ett perfekt exempel på hur Arteflame-grillen framhäver enastående textur och smak i varje rätt. Med hjälp av omvänd bryningsteknik låser du in köttsaften och får den perfekta krispiga beläggningen varje gång – allt utan att behöva grytor, stekpannor eller ugn!