Grillad Oregon Wild Boar Chops på Arteflame Grill

Introduktion

Inget framhäver den ursprungliga smaken av lokalt vildsvin från Oregon som att grilla över vedeld på Arteflame. Dessa kotletter är djärvt kryddade med en kryddig torr rub och bakåtstekta till perfektion – krispig skorpa på utsidan och saftig, mör inuti. Med Arteflame-grillens unika brynningsförmåga på hög värme och dess platta stekhäll för avslutning, sprudlar varje tugga av vild smak. Låt oss tända grillen och göra denna oförglömliga vildsvinsupplevelse från Oregon till din nästa måltid!

Ingredienser

• 4 vildsvinskotletter (2,5-3,8 cm tjocka, lokalt producerade i Oregon)
• 2 msk rökt paprika
• 1 msk vitlökspulver
• 1 msk lökpulver
• 1 tsk cayennepeppar
• 2 tsk nymalen svartpeppar
• 2 tsk havssalt
• 1 tsk torkad timjan
• 2 msk farinsocker
• 1 msk osaltat smör per hack
• Vegetabilisk olja (för att tända grillen)
• 3 pappersservetter
• Ved för grillning

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera de blötlagda servetterna i mitten av Arteflame-grillen.
3. Stapla ved över servetterna så att det bildas ett korsmönster.
4. Tänd servetterna och låt veden brinna. Vänta 20 minuter tills det mittersta grillgallret överstiger 490 °C och den platta toppen är jämnt uppvärmd.

Steg 2: Förbered torrrubben

1. I en liten skål, kombinera rökt paprika, vitlökspulver, lökpulver, cayennepeppar, svartpeppar, havssalt, timjan och farinsocker.
2. Blanda noggrant för att bilda en jämn, torr massa.

Steg 3: Krydda vildsvinskotletterna

1. Torka varje bit torr med hushållspapper för att avlägsna överflödig fukt.
2. Gnid in varje kotlett rikligt med den torra kryddningen på alla sidor.
3. Låt de kryddade kotletterna vila i rumstemperatur i 15–20 minuter medan grillen värms upp.

Steg 4: Bryn kotletterna på mittgallret

1. Lägg kotletterna på Arteflames mittersta grillgaller för att bryna i 1,5–2 minuter per sida.
2. Vänd en gång för att få en djup skorpa utan att den blir övergräddad. Den höga värmen låser in köttsaften.

Steg 5: Avsluta på den plana kokplattan

1. Flytta kotletterna till den platta stekhällen som omger mittgallret för att avsluta tillagningen med omvänd stekningsmetod.
2. Tillsätt 1 msk smör under varje bit kött så att det smälter och pensla försiktigt.
3. Använd en digital termometer och tillaga tills innertemperaturen är 5°C under önskad stekningsgrad (sikta på 60°C för medium rare).
4. Ta bort från grillen och låt vila i 5–10 minuter innan du skär upp och serverar.

Tips

• Vildsvin är magrare än fläsk, så undvik överkokning – medium rare till medium säkerställer saftighet.
• Använd olika värmezoner på Arteflame-hällen för att kontrollera tillagningshastigheten.
• Låt kotletterna vila för att omfördela saften innan servering.
• Gör extra rub att förvara i en försluten burk för vilt eller grillade grönsaker.
• Använd smör istället för olja för att förbättra smaken och ge kotletterna fyllighet.

Variationer

1. Söta hetta kotletterTillsätt 1 tsk chiliflingor och ersätt farinsocker med lönnsocker för en kryddig-söt twist.
2. Örtpanerade kotletterTillsätt finhackad rosmarin och salvia i den torra kryddblandningen och servera med citronskal ovanpå.
3. SenapspepparkornBred ett tunt lager dijonsenap över varje kotlett innan du applicerar den torra kryddningen och reducera sockret något.
4. Asiatisk fusionsrätt med vildsvinBlanda i kinesiska femkryddor, sesamfrön och en nypa ingefärapulver i kryddblandningen och avsluta med en skvätt hoisinsås.
5. RökerisvinPensla med chipotlepasta och använd rökt havssalt i rubben för att förstärka vedeldsmaken.

Bästa parningar

• Grillad vitlökssmörsparris på den plana spishällen
• Gjutjärnsrostade vilda svampar med rökt salt
• Krämig polenta grillad med smör på den platta toppen
• Fyllig Oregon Pinot Noir eller Zinfandel
• Grillade persikor ringlade med honung och serveras med getost

Slutsats

Att tillaga vildsvinskotletter på en Arteflame-grill framhäver autentiska, rustika smaker som framhäver kvaliteten på lokala ingredienser från Oregon. Med effektiva värmezoner och den kraftfulla mittgrillningen får du professionella resultat i din egen trädgård. Detta är mer än en måltid – det är en upplevelse som hedrar vildsvinsmat och eldlagningstraditioner.