Grillad Oregon Venison Sausage Links på Arteflame

Introduktion

Letar du efter ett smakrikt, rökigt korvrecept som framhäver den vilda, rika smaken av Oregon-hjortkött? Dessa grillade hjortkorvar är handgjorda för smakens skull och tillagas över Arteflame-grillen med omvänd bryningsmetod. Brynning över 400 °C på det mittersta grillgallret låser in korvsaften och ger en läcker skorpa. Genom att sedan försiktigt avsluta korvarna på den platta spisen säkerställs perfekt tillagning utan att torka ut dem. Oavsett om du är nybörjare på grillning eller en erfaren eldkock, lovar detta recept restaurangkvalitetsresultat utan lock eller stekpanna i sikte.

Ingredienser

• 6 färska handgjorda viltkorvlänkar
• 2 matskedar osaltat smör (till stekhäll)
• Valfritt: skivad lök och paprika till grillning
• Salt och peppar efter smak
• Vedträn (ek eller hickory rekommenderas)
• Vegetabilisk olja och 3 pappersservetter (för att tända grillen)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Ta 3 pappersservetter och blötlägg dem med vegetabilisk olja.
2. Placera dem i mitten av Arteflame-grillen.
3. Stapla ved över de oljade servetterna och tänd pappret.
4. Vänta 20 minuter tills det mittersta grillgallret når över 490 °C och den platta hällen är jämnt uppvärmd.

Steg 2: Förbered korven och stekpannan

1. Medan grillen värms upp, ta dina handgjorda viltkorvlänkar och krydda lätt med salt och peppar.
2. Tillsätt smör på en het del av den platta spishällen nära mitten för att smälta och breda ut det.

Steg 3: Bryn korvlänkarna

1. Placera korvarna direkt på det mittersta grillgallret för en kraftig brynning.
2. Bryn i cirka 1–2 minuter per sida tills en djup gyllenbrun skorpa bildas.

Steg 4: Avsluta på den plana stekplattan

1. Flytta de brynta korvarna från grillgallret till den smörade delen av den platta spisen.
2. Stek försiktigt och vänd dem var 2–3 minut för att säkerställa jämn tillagning.
3. Använd en köttermometer för att övervaka innertemperaturen – ta bort den när temperaturen är 15°F under ditt mål.i.e., ta bort vid 61°C för en sluttemperatur på 74°C).

Steg 5: Grilla tillbehören och servera

1. Grilla skivad lök och paprika på den platta ytan medan korvarna tillagas, använd de hetare innerzonerna för att bryna och ytterkanterna för att hålla dem varma.
2. Låt korvarna vila i 5 minuter innan servering, så att saften kan fördela sig.

Tips

• Ta alltid ut köttet när det är 5°C under din måltemperatur – det fortsätter att tillagas efter att det lämnat grillen.
• De yttre områdena på Arteflame-hällen är svalare – perfekt för att vila eller långsamt tillaga grönsaker.
• Använd smör istället för olivolja för bättre karamellisering och övergripande smak.
• Använd trä som ek eller hickory för en rik, rökig smak som är perfekt för viltkött.

Variationer

1. Länkar till starkt Cajun-hjortkött: Tillsätt cajunkrydda till korvblandningen och grilla skivade jalapeños bredvid för att få hetta.
2. Lönnglaserad korv: Pensla korvar med lönnsirap under de sista 2 minuterna av grillningen för en söt-salt yttre glasyr.
3. Länkar fyllda med cheddarost: Använd cheddarfyllda viltkorvar för en smältande överraskning inuti.
4. Tyskinspirerade brats: Använd viltkorv i bratwurst-stil och servera med grillad surkål och senap på stekpannan.
5. Vitlöks- och örtkorvar: Blanda hackad vitlök och färsk rosmarin i din korvmix för en skogsarom som matchar Oregons vildmark.

Bästa parningar

• Grillade surdegsbullar eller knapriga frallor
• Grillade säsongsbetonade Oregon-grönsaker som zucchini, majs och lök
• Mörk tysk senap eller rökig chipotle-aioli
• Hantverksbrygder som Oregon IPA eller rökta porters
• En sida av äppelcider surkål för en syrlig kontrast

Slutsats

Grillade viltkorvar på Arteflame är en riktig publikfavorit. Den här metoden ger dig saftiga, rökiga och perfekt tillagade korvar med den omisskännliga essensen av matlagning över öppen eld. Oavsett om de serveras på en sammankomst i trädgården eller en lugn kväll hemma i Oregon, levererar dessa korvar smak och flärd i varje tugga.