Oregon grillad steelheadöring på arteflaman

Introduktion

Stålhuvudöring från Oregon förtjänar inget annat än det bästa, och att grilla den över en Arteflame-grill ger fram djärv smak, saftig konsistens och läcker arom. Med Arteflames heta mittgaller för en stek av steakhouse-kvalitet, och dess perfekt uppvärmda platta stekhäll för en skonsam finish, kan du tillaga den mest smakrika steelhead-öringen direkt i din trädgård. Denna grill utan lock fångar konsten att tillaga vedeldad matlagning med lätthet och elegans – gör dig redo att ta öringen till nästa nivå.

Ingredienser

• 1 hel färsk Oregon steelhead-öring, rensad och filead (ca 900 g)
• 2 matskedar osaltat smör, smält
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• Skal och saft av 1 citron
• 2 matskedar färskhackad persilja
• 1 matsked hackad färsk dill
• Salt och nymalen svartpeppar, efter smak
• Citronskivor till garnering

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera de blötlagda servetterna i mitten av Arteflame-grillen.
3. Lägg torr ved ovanpå servetterna.
4. Tänd servetterna och låt elden tändas och brinna ner i cirka 20 minuter tills spisen är helt uppvärmd.

Steg 2: Förbered öringen

1. Medan grillen värms upp, klappa öringen torr med hushållspapper.
2. Gnid in filéerna med smält smör på båda sidor för en fyllig smak och vacker stekning.
3. Strö vitlök, citronskal, citronsaft, hackad persilja, dill, salt och peppar jämnt över filéerna.

Steg 3: Bryn på det mittersta grillgallret

1. Börja med att lägga forellen med skinnsidan nedåt på det mittersta grillgallret (över 400 °C) i cirka 1 minut för att skapa en stek av steakhouse-kvalitet. Detta låser in köttsaften.
2. Vänd försiktigt och bryn köttsidan i ytterligare 1 minut.

Steg 4: Avsluta på den platta kokplattan

1. Flytta den brynta öringen till den yttre platta stekpannan på spisen, närmare ytterkanten där värmen är mildare.
2. Fortsätt tillaga i 6–8 minuter, vänd en gång, tills innertemperaturen når cirka 50 °C. Ta bort den från grillen – den fortsätter att tillagas utan värme till en sluttemperatur på 60 °C.
3. Garnera med citronskivor och mer färska örter.

Tips

• Kontrollera alltid tillagningen med en termometer – sikta på att ta ut fisken vid 49 °C för perfekt flagnande konsistens efter att den har vilat.
• Den yttre ringen på Arteflame-hällen ger utmärkt kontroll över tillagningshastigheten – flytta den efter behov.
• Använd smör istället för olivolja för en djupare och fylligare grillsmak.
• Hoppa inte över brynningen – att få den där höga värmekontakten ger textur och smak.
• Om du använder det valfria tillbehöret Arteflame pizzaugn, värm citronskivorna på den övre hyllan för en aromatisk garnering.

Variationer

1. Cajun Steelhead: Byt ut örter mot en cajun-kryddblandning för en rökig, kryddig smak.
2. Lönnglaserad öring: Blanda i 1 matsked lönnsirap med smör och vitlök för en söt glasyr.
3. Asiatiskinspirerad öring: Använd ingefära, sojasås och sesamolja istället för citron och dill.
4. Vitlöks- och örtpanerad: Panera fisken med en blandning av vitlöksbröd och örter för extra krispighet på den platta spisen.
5. Kryddig citrusöring: Tillsätt krossade röda paprikaflingor och apelsinskal för en djup citrushetta.

Bästa parningar

• Grillad sparris eller säsongens grönsaker på den platta toppen
• Rostade småpotatisar tillagade tillsammans med fisken på den plana spisen
• En krispig Oregon Chardonnay eller Pinot Gris
• Brända citronklyftor för extra smak
• Färskt surdegsbröd uppvärmt på den yttre ringen

Slutsats

Detta recept på Oregon steelhead-öring grillad över vedeld är ett lysande exempel på enkla ingredienser som framhävs med expertteknik på Arteflame-grillen. Kombinationen av ultrahet bryning och kontrollerad efterbehandling på den solida stålplåten ger dig maximal smak med minimal ansträngning och rengöring. Du kommer att älska hur öringen håller sig saftig, flagnande och perfekt kryddad.