Grillad Oregon Rockfish med citrussmör

Introduktion

Det är något magiskt med att grilla färsk Oregon-stenfisk över öppen låga och förstärka dess smak med citrussmör. Med Arteflame Grill kan du bryna fisken till perfektion på det mittersta grillgallret medan du tillagar citrussmörsåsen och eventuella tillbehör på den omgivande platta stekplattan. Det här receptet ger inte bara resultat av restaurangkvalitet hemma, utan belyser också Arteflame Grills otroliga mångsidighet och prestanda. Låt oss dyka in i en av de godaste fisk- och skaldjursrätterna du någonsin kommer att laga – grillad stenfisk tillagad på rätt sätt.

Ingredienser

• 4 färska Oregon rockfish-filéer (ca 170 g styck)
• 8 msk osaltat smör
• 1 apelsin, skalad och pressad
• 1 citron, skalad och pressad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 msk färsk persilja, hackad
• Salt och nymalen svartpeppar, efter smak
• Valfritt: citron- och apelsinskivor till garnering

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Placera tre pappersservetter i mitten av Arteflame-grillskålen och blötlägg dem med matolja.
2. Stapla veden ovanpå servetterna och tänd pappret.
3. Låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter. Grillgallret i mitten når över 490 °C, perfekt för stekning.

Steg 2: Förbered citrussmörsåsen

1. På den varmare delen av den platta spishällen nära mitten, placera smör, apelsinjuice och skal, citronsaft och skal, vitlök och persilja.
2. Smält försiktigt och rör om tills allt är väl blandat. Flytta såsen till den kallare delen av spisen för att hålla den varm.

Steg 3: Krydda och bryn stenfisken

1. Torka av stenfiskfiléerna och krydda båda sidor med salt och peppar.
2. Lägg filéerna på grillgallret i mitten för att bryna. Bryn i cirka 1 minut per sida för att få en gyllenbrun, karamelliserad skorpa.

Steg 4: Avsluta matlagningen på spisen

1. Flytta de brynta filéerna till den platta stekpannan närmare ytterkanten för att tillaga dem försiktigt.
2. Tillaga tills innertemperaturen når 51 °C. Ta bort från grillen eftersom fisken fortsätter att tillagas på låg värme tills den når 64 °C.

Steg 5: Servera och njut

1. Tallrika stenfisken och bred generöst med citrussmörsås över.
2. Garnera med citron- eller apelsinskivor om så önskas. Servera omedelbart medan de är varma.

Tips

• Använd riktigt smör istället för olja när du grillar för extra smak.
• Bryn alltid först och avsluta sedan på lägre värme för att maximera saftigheten – detta är den omvända brynningsmetoden.
• Citrusskal ger extra smak – hoppa inte över det!
• Var uppmärksam på hällzonerna: varmare nära mitten, kallare vid kanterna för perfekt kontroll.
• Använd en digital termometer för att undvika överkokt fisk; ta bort den från grillen vid 59°C.

Variationer

• Kryddig Cajun-stenfisk: Tillsätt 1 tsk cajunkrydda i din rub och avsluta med en pressad lime istället för citrussmör.
• Örtfylld stenfisk: Lägg färsk timjan och rosmarinkvistar på spisen för att ge fisken aromatiska smaker.
• Asiatiskt inspirerad stenfisk: Ersätt citrussmör med en glasyr av sojasås, ingefära, sesamolja och honung.
• Ananas Citrus Rockfish: Tillsätt tärnad ananas i din citrussmörsås för en tropisk twist.
• Vitlök Citron Rockfish: Skippa apelsinen och dubbla citronskal och vitlök för en skarpare profil.

Bästa parningar

• Grillad sparris eller broccolini tillagad på Arteflame-spishällen
• Enkla grillade småpotatisar med örtsmör
• Färsk grönsallad med citrusvinägrett
• Kylt vitt vin som Oregon Chardonnay eller Sauvignon Blanc
• Varmt knaprigt bröd för att torka upp extra citrussmör

Slutsats

Att grilla Oregon Rockfish på Arteflame-grillen med citrussmör är ett smakrikt, fräscht och livfullt sätt att njuta av fisk och skaldjur. Grillens höga bryntemperatur låser in fisksaften, medan den platta hällen ger en jämn tillagning för en perfekt färdig rätt. Med minimal rengöring och maximal smak är detta ett självklart recept för alla som älskar grillad fisk och skaldjur.