Grillad Oregon Pumpkin med lönnglasyr

Introduktion

Upplev den fylliga, söta smaken av pumpaskivor odlade i Oregon, grillade till perfektion på Arteflame-grillen och glaserade med varm, smörig lönnsirap. Detta recept hyllar den läckra enkelheten i att laga mat med lokala ingredienser över öppen eld och ger en fantastisk karamelliserad finish för ett perfekt säsongsbetonat tillbehör eller förrätt. Med flera värmezoner, smörig stekning och ingen rengöring gör Arteflame denna rätt lika rolig att grilla som den är att äta.

Ingredienser

• 1 liten pumpa odlad i Oregon (gärna socker- eller pajpumpa)
• 2 msk osaltat smör, smält
• 3 msk ren lönnsirap
• 1/2 tsk malen kanel
• 1/4 tsk malen muskotnöt
• En nypa havssalt
• Nymalen svartpeppar, efter smak
• Valfritt: Hackade pekannötter till garnering

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite matolja på tre pappersservetter.
2. Placera servetterna i mitten av Arteflame-grillen.
3. Stapla ved över servetterna och tänd pappret.
4. Låt elden brinna i cirka 20 minuter tills hällen och det mittersta grillgallret har uppnått rätt temperatur.

Steg 2: Förbered pumpan

1. Medan grillen värms upp, skär pumpan i 1,25 cm tjocka klyftor och ta bort kärnorna och de trådiga bitarna.
2. Låt skinnet sitta kvar – den höga värmen kommer att göra det lite krispigt och lätt att hantera.

Steg 3: Gör lönnglasyren

1. I en liten skål, kombinera det smälta smöret, lönnsirapen, kanelen, muskotnöten, saltet och peppran.
2. Blanda väl tills det är slätt och ställ åt sidan.

Steg 4: Grilla pumpaskivorna

1. Placera pumpaklyftorna närmare den mittersta platta hällzonen, där värmen är högre, men inte direkt på det mittersta grillgallret.
2. Pensla varje skiva med den förberedda lönnglasyren.
3. Grilla i cirka 5-6 minuter på varje sida tills pumpan är mör och har karamelliserade kanter, pensla med ytterligare glasyr efter behov.
4. Flytta eventuella skivor utåt på spisen för att kontrollera tillagningsgraden med hjälp av de kallare värmezonerna.

Steg 5: Avsluta och servera

1. När pumpan är djupt karamelliserad men fortfarande håller sin form, ta bort den från grillen.
2. Avsluta med extra lönnglasyr och strö över valfria hackade pekannötter.
3. Servera varm som tillbehör eller lätt säsongsbetonad aptitretare.

Tips

• Använd smör till att grilla pumpan – dess smak förstärker karamelliseringen betydligt jämfört med olja.
• Börja glasera efter första vändningen för fylligare bryning och för att undvika att bränna de naturliga sockerarterna i lönnsirapen.
• Håll koll – olika pumpor i olika storlekar tillagas olika snabbt beroende på tjocklek och vattenhalt.
• Använd den varmare innerringen på Arteflame-spishällen för att bryna den skurna sidan av pumpan och den kallare ytterringen för att avsluta tillagningen utan att den bränns för mycket.

Variationer

1. Kryddig chipotlepumpa: Tillsätt 1/2 tsk chipotle chilipulver i glasyren för en rökig-kryddig kick.
2. Smakrik örtpumpa: Uteslut lönnsirap och glasera med en blandning av smält smör, vitlök, rosmarin och timjan.
3. Brunt socker Bourbonpumpa: Byt ut lönnsirap mot farinsocker och en skvätt bourbon – det karamelliserar vackert och ger djup.
4. Currykryddad pumpa: Tillsätt 1/2 tsk currypulver och en touch av spiskummin i glasyren för en varm, jordig smakprofil.
5. Apelsinzestglasyr: Tillsätt färskrivet apelsinskal i din glasyr för en citrusaktig twist som balanserar sötman.

Bästa parningar

• Grillade fläskkotletter stekta på Arteflames mittgallre.
• En lätt ruccolasallad med äppelskivor och rostade valnötter.
• Varm äppelcider eller en kyld Oregon Pinot Gris.
• Färskt majsbröd med honungssmör.

Slutsats

Att tillaga pumpa odlad i Oregon på Arteflame-grillen ger en otroligt rik smak och textur som är omöjlig att uppnå i en ugn. Med smörig lönnglasyr och inslag av värmande kryddor kommer denna rätt att bli en höstfavorit. Den platta hällen säkerställer en perfekt, kontrollerad stekning varje gång, och det finns nästan ingen rengöring när du är klar. Bara sätt igång och njut av resultatet.