Grillad Oregon ostron med vitlökssmör

Introduktion

Upplev de fräscha smakerna från nordvästra USA med dessa grillade Oregon-ostron tillagade till perfektion på Arteflame-grillen. En enkel kombination av högkvalitativa Oregon-ostron, smör, vitlök och en touch av vitt vin skapar en rökig, smörig delikatess som är otroligt enkel att tillaga med hjälp av de naturliga värmezonerna på Arteflame-grillytan. Oavsett om du är värd för en sammankomst i trädgården eller en elegant middag utomhus, kommer dessa ostron att vara höjdpunkten på ditt bord.

Ingredienser

• 1 dussin färska ostron från nordvästra Oregon, utan skal
• 4 matskedar osaltat smör, smält
• 3 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 matskedar torrt vitt vin
• 1 matsked färsk persilja, finhackad
• 1 citron, skuren i klyftor
• Salt och svartpeppar efter smak
• Valfritt: en nypa röda chiliflingor för lite hetta

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll en liten mängd vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera de oljeindränkta servetterna i botten av Arteflame-grillen.
3. Stapla ved över servetterna och tänd dem.
4. Låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter, så att det skapas tydliga zoner med hög och medelhög värme över hela spisen och över 490 °C vid grillgallret i mitten.

Steg 2: Förbered vitlökssmörsåsen

1. I en liten skål, blanda smält smör, hackad vitlök, vitt vin och en nypa salt och peppar. Blanda väl.

Steg 3: Grilla ostronen

1. Placera de oskalade ostronen med koppsidan nedåt direkt på ytterkanten av den platta spisen.
2. Grilla i 5–7 minuter. Medan de tillagas kommer ostronen att börja öppna sig något.
3. När de börjar öppna sig, använd en tång och en skalningskniv för att försiktigt öppna varje ostron helt. Var försiktig med het ånga.

Steg 4: Tillsätt vitlökssmör

1. Skeda ungefär en tesked av vitlökssmörblandningen i varje öppnad ostron.
2. Låt ostronen ligga kvar på den plana ytan i ytterligare 2–3 minuter tills smöret fräser och reduceras något.
3. Strö över färsk persilja och, om så önskas, en nypa röda chiliflingor för hetta.

Steg 5: Servera

1. Använd en tång för att försiktigt ta bort ostronen från grillen.
2. Lägg dem med citronklyftor vid sidan av och servera omedelbart.

Tips

• Använd alltid metoden med koppen nedåt för att samla ostronsaften under grillningen.
• Bryn allt kött i förväg med hjälp av grillgallret i mitten för extra umami till dina ostron.
• Övergrilla inte; ostron blir gummiaktiga om de grillas för länge.
• Ta bort köttet från grillen när det är 5°C under din måltemperatur – det fortsätter att tillagas utanför grillen.
• Använd smör istället för olja – det förstärker smaken och ger en bättre brynning på Arteflames solida stålyta.

Variationer

1. Citronört-ostronByt ut vitlök mot schalottenlök och tillsätt citronskal och timjan för en ljus, aromatisk touch.
2. Kryddiga Cajun-ostronTillsätt Cajun-krydda i smörblandningen och en skvätt het sås för att ge Oregons smaker en sydstatsaktig hetta.
3. Bacon Parmesan OstronToppa varje ostron med några baconbitar och riven parmesanost för en pikant, rökig smak.
4. Asiatiska fusionsostronAnvänd sesamolja istället för smör, sojasås istället för vin och garnera med salladslök och en aning riven ingefära.
5. Ostron med tryffelsmörInfuser smöret med en touch av tryffelolja och avsluta med hackad gräslök för en lyxig tugga.

Bästa parningar

• Krispig Oregon Pinot Gris eller Chardonnay
• Knaprigt hantverksbröd grillat på Arteflame med extra vitlökssmör
• Grillad sparris eller baby bok choy från den yttre kanten av stekplattan
• Lättstekt ribeye på mittgallret serveras bredvid
• Kyld gurksallad med risvinäger och dill

Slutsats

Att grilla Oregon-ostron på Arteflame är ett tillfredsställande och smakrikt sätt att visa upp lokala skaldjur. Med bara några få färska ingredienser och rätt teknik kommer du att ta med dig essensen av Stillahavsområdets nordvästra USA till din bakgård. Oavsett om du är värd för en sommarträff eller förbereder en romantisk middag, garanteras dessa ostron att imponera.