Grillad Ohio Apple Cider Pork Tenderloin

Introduktion

Detta recept på grillad fläskfilé med äppelcider från Ohio fångar smakerna av färsk äppelcider från mellanvästern, perfekt grillad på Arteflame. Den unika kombinationen av äppelsötma och grillat fläsk skapar ett mästerverk av rökig karamellisering. Att använda den omvända brynmetoden på Arteflame-grillen ger saftiga, möra resultat varje gång, medan grillytan låter dig tillaga dina tillbehör samtidigt och bevara smaken utan att brännas vid.

Ingredienser

• 2 fläskfiléer (ca 450 g styck)
• 2 koppar Ohio äppelcider
• 2 msk Dijonsenap
• 2 msk farinsocker
• 3 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 msk äppelcidervinäger
• 1 tsk kosher salt
• 1/2 tsk nymalen svartpeppar
• 2 msk osaltat smör (till stekning)
• Färska timjankvistar (valfritt, till garnering)

Instruktioner

Steg 1: Marinera fläskköttet

1. I en stor återförslutningsbar påse, kombinera Ohio äppelcider, Dijon senap, farinsocker, vitlök, äppelcidervinäger, salt och peppar.
2. Tillsätt fläskfiléerna i marinaden, förslut och kyl i minst 4 timmar eller över natten för bästa smak.

Steg 2: Tänd Arteflame-grillen

1. Placera tre pappersservetter indränkta i vegetabilisk olja i mitten av Arteflame-grillen.
2. Stapla ved över servetterna och tänd pappret.
3. Låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter tills det mittersta gallret når 1 000 °F och den yttre stekpannan är blankohet.

Steg 3: Bryn fläskfilén

1. Ta upp fläskköttet ur marinaden och torka det torrt med hushållspapper.
2. Lägg fläskfiléerna på grillgallret i mitten för snabb brynning – cirka 2 minuter per sida tills de är djupt gyllenbruna.

Steg 4: Avsluta på den plana stekhällen

1. Flytta det brynta fläsket till den omgivande platta stekpannan på spisen, mot medelvärmezonen.
2. Stek under omrörning då och då, och pensla fläsket med smält smör medan det tillagas i sin egen saft.
3. Fortsätt grilla tills innertemperaturen når 59 °C (för medium) – kom ihåg att sluttemperaturen stiger till 64 °C efter att den vilat.

Steg 5: Vila och servera

1. Ta upp fläskköttet från grillen, täck löst med folie och låt vila i 10 minuter.
2. Skär i medaljonger och garnera med färska timjankvistar.

Tips

• Kontrollera alltid innertemperaturen med en köttermometer för perfekt tillagning.
• Använd den platta sidogallren för att tillaga tillbehör som brysselkål, potatis eller äpplen medan fläsket tillagas färdigt.
• Smörjning med smör på den platta stekpannan förstärker smaken och säkerställer möra, saftiga resultat.
• Arteflames värmezoner låter dig hantera flera maträtter samtidigt – laga smartare, inte hårdare.
• Justera mängden ved baserat på omgivningstemperaturen för jämn grillvärme.

Variationer

• LönnäpplefiléByt ut farinsocker mot lönnsirap från Ohio för en djupare karamellsmak som fortfarande har en cidertoner.
• Kryddig Chipotle Cider FläskTillsätt 1 msk chipotle i adobo i marinaden för en rökig hetta som passar förvånansvärt bra med äppelcider.
• BourbonciderfiléTillsätt 2 msk Ohio bourbon i marinaden för en rik, sydstatsinspirerad syrlighet.
• Smakrik örtciderfläskTillsätt rosmarin, salvia och timjan i marinaden för en träig, örtig version.
• AnanasciderfusionBlanda hälften äppelcider och hälften ananasjuice plus en touch sojasås för en söt-salt tropisk twist.

Bästa parningar

• Grillade äppelskivor med kanelsmör på stekpannan
• Rökiga grillade sötpotatisar
• Grillade brysselkål med bacon
• Rostad majskolv med chipotlesmör
• En krispig Ohio Riesling eller kyld hård äppelcider

Slutsats

Saftig, smakrik och med den rökiga sötman av Ohio-äppelcider, glänser denna grillade fläskfilé på Arteflame. Med omvänd bryningsmetod får du steakhouse-kvalitet hemma, samtidigt som du bäddar in säsongens värme. Perfekt för sammankomster, grillning på vardagar eller helgfester.